mejoradores panarios

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Basándose en la clasificación de los mejoradores panarios, investigue el nombre comercial de por lo menos uno de ellos en cada categoría y todo lo relacionado con su funcionalidad.

ALPACA

PRODUCTO
CONTENIDO
EMBALAJE
Alpaca
2.5 Kg
10

DEFINICIÓN:
Mejorador completo para panes de molde y pullman.

COMPONENTES:
Harina de trigo, emulsificante, regulador de acidez, enzimas y agente reductor.

ASPECTO:
Polvo de color blanco marfil, olor ligeramente ácida.

PRESENTACIÓN:
Funda de 2.5 Kg.

USO:
Para panes de molde y pan pullman, cuyas producciones sean industriales, semi o automáticas (procesos controlados).
DOSIFICACIÓN:
Del 0.5% al 1% sobre el peso de la harina.

VENTAJAS:
• Prolonga considerablemente la
…ver más…
Cerrar bien el empaque después de cada uso.
Tiempo de vida 6 meses

COTTON

PRODUCTO
CONTENIDO
EMBALAJE
Cotton
2.5 Kg
10

DEFINICIÓN:
Mejorador completo para panes tipo hamburguesa, hot dog y todo tipo de pan blando.

COMPONENTES:
Harina de trigo, emulsificante, enzimas y agente reductor.

ASPECTO:
Polvo fino de color crema, olor ligeramente ácido.

PRESENTACIÓN:
Funda de 2.5 Kg.

USO:
Para todas las masas destinadas a la producción de panes tipo hamburguesa, hot dog y blandos.
DOSIFICACIÓN:
Del 0.5% al 1% sobre el peso de la harina.
VENTAJAS:
• Prolonga considerablemente la frescura.
• Miga más suave, fina y homogénea.
• Optimiza el volumen.
• Produce una corteza fina, firme y suave.
• Garantiza un óptimo equilibrio entre la fuerza (tenacidad) y la extensibilidad de las masas haciéndolas más manejables.
• Actúa sobre todo el proceso.

CONSERVACIÓN:
En sitio fresco, seco y ventilado.
Cerrar bien el empaque después de cada uso.
Tiempo de vida 6 meses.

GOAL

PRODUCTO
CONTENIDO
EMBALAJE
Goal
1 Kg
10

DEFINICIÓN:
Mejorador multipropósito para masas de panificación.

COMPOSICIÓN:
Harina de trigo fortificada, regulador de acidez (carbonato de calcio), emulsificantes: Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos (E472e), Estearoil 2-lactilato de sodio (E481), agente oxidante (ácido ascórbico) y enzima (alfa-amilasa).
ASPECTO:
Polvo Fino de color blanco marfil y olor

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