practica de jugo

1645 palabras 7 páginas
Solicite a la Dirección General de Normas, una copia de la Norma Oficial Mexicana para el jugo de naranja NOM-F-118-1984, analice su contenido y anéxela en su reporte escrito.

2.- ¿Cumple cada uno de los jugos envasados de diferentes marcas comerciales, su contenido neto y lo que marca la Norma Oficial en cuanto a la información de etiqueta?

Si cumplen con lo establecido en la norma tanto en su información pero no en su contenido neto.

3.- De acuerdo con el valor obtenido de pH ¿El jugo de naranja es un ácido o una base?

Es un ácido débil tiene un pH de 4 y no se disuelve con facilidad

4.- ¿Cómo resultaron ser las pruebas sensoriales para la muestra de jugo que usted analizó?

El color: amarillo huevo , olor a
…ver más…
Determinación de la masa de la capacidad de llenado para envases de productos alimenticios.
NMX-F-112. Alimentos para humanos. Determinación de sólidos solubles por lectura refractométrica en productos derivados de las frutas.
NMX-F-317-S. Alimentos para humanos. Determinación de pH. (Determinación de pH en alimentos).
NMX-Z-012. Muestreo para la inspección por atributos.
3. DEFINICIÓN
Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente definición: Se entiende por Jugo de
Naranja envasado al producto obtenido por la expresión de naranja de la variedad (Citrussinensis
L.) sin diluir, sin concentrar, no fermentado y sometido a tratamiento adecuado que asegure su conservación en el envase. Puede contener pulpa de frutas finamente dividida en cantidad mínima y ser agregado de aditivos alimentarios permitidos y estar exento de corteza, semillas y sedimentos de materia extraña.
4. CLASIFICACIÓN
El producto objeto de esta Norma se clasifica en un sólo tipo con un sólo grado de calidad.
5. ESPECIFICACIONES
El Jugo de Naranja envasado en su único tipo y grado de calidad debe cumplir con las siguientes especificaciones:
5.1 Sensoriales
Color: Característico, semejante a la variedad de naranja empleada.
Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro.
Sabor: Característico del producto, sin sabores extraños.
5.2 Físicas y químicas.
El Jugo de naranja envasado debe cumplir con las especificaciones físicas y químicas anotadas en

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