resetario masa chibola

779 palabras 4 páginas
Masa chibola (novios, novias, torta secas, picudas)
Ingredientes libras onzas
Harina semi-fuerte 1 ½
Azúcar 3
Manteca 3
Sal ¼
Agua 9
Huevo 2 (1 unidad)
Levadura instantánea ¾
Vainilla y color al gusto
Procedimiento
1- Unir a velocidad uno, por un min, harina, azúcar, manteca, sal, agua y levadura
2- Luego mezclar a velocidad media por 8 min
3- Incorporar huevos poco a poco
4- Continuar mesclando por 8 min ,más o menos hasta que la masa toma consistencia pegajosa
5- Reposar la masa 5 min cubierta con plástico
6- Bolear o ser figuras y dejar reposar hasta
…ver más…
Incorporar vainilla y color al gusto
4. Colocar figuras en latas engrasadas
5. Horneara 350°f por 20 min
6. Dejar enfriar para retirar el pan de las latas

Pastelitos de Piña
Ingrediente Libras Onzas
Harina suave 2
Manteca 1
Sal 1/8
Azúcar 5
Agua ½
Royal ¾
Vainilla y color al gusto

Procedimiento
1. Pesar correctamente los ingredientes
2. Hacer una corona con harina y royal previamente cernido
3. Incorporar dentro de la corona los demás ingredientes
4. Mezclar suavemente sin sobre batir o sin sobre amasar solo unir
5. Pesar porciones de 2 onzas , estirar y poner jalea de piña para hacer figuras
6. Poner en lata engrasada y hornear a 350°f por 35 min

Pan blanco
Ingredientes Libras Onzas
Harina semi-fuerte 1 4
Manteca 6
Huevos 4 (2 Unidades)
Agua 7 Sal ½
Levadura Instantánea 1
Azúcar ½
Royal 1
Procedimiento
1. Pesar los ingredientes correctamente
2. Mezclar y unir todo, amasando bien por 6 min a velocidad media
3. Reposar la mas cubierta con plástico por 5 min
4. Pesar de una onza y hacer figuras
5. Colocar en lata engrasada y dejar crecer por dos horas
6. Barnizar con huevo y decorar con ajonjolí
7. Hornear a 375°f por 20 min

Pizza
Ingredientes Libras Onzas
Harina fuerte 2

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