Síntesis y análisis del estudio de mercado del producto sublime

El presente trabajo tiene por finalidad el dar a conocer de la manera más dinámica y clara posible el análisis del estudio de mercado del chocolate Sublime, integrando la parte teórica estudiada en clase referente a los conceptos de la teoría de la demanda y oferta, la teoría del productor y el modelo de competencia perfecta, comparando concepto con realidad, poniendo para ello casos prácticos a analizar, además abordamos otros aspectos relacionados como son el análisis del sistema de comercialización, la producción de un bien detallado en un flujograma de producción, entre otros temas. Los datos mostrados en este trabajo fueron obtenidos y seleccionados de informes e investigaciones de otros autores subidos y recogidos de internet. Terminamos el trabajo con las conclusiones respectivas de los integrantes del grupo sobre el trabajo en general.

ABSTRACT

The purpose of this paper is to present the analysis of the Sublime chocolate market research in the most dynamic and clear way possible, integrating the theoretical part studied in class referring to the concepts of demand and supply theory, theory Of the producer and the model of perfect competition, comparing concept with reality, putting for it practical cases to analyze, in addition we deal with other related aspects such as the analysis of the commercialization system, the production of a well detailed in a flowchart of production, among others Themes. The data shown in this work were obtained and selected from reports and research of other authors uploaded and collected from the internet. We finished the work with the respective conclusions of the members of the group on the work in general.

Introducción

El presente trabajo esboza el panorama con respecto al mercado del chocolate Sublime, con el objetivo de su análisis, para determinar los diversos factores que inciden en él, para de esta forma conocer su posición actual en el mercado, su sector del mercado, el tipo de mercado, y también esclarecer y explica de manera didáctica aspectos teóricos contrastándolo con la realidad.

Los bienes y servicios en el Perú son muy numerosos y diversos, nosotros buscamos como investigadores tratar de analizar y deslumbrar la verdadera naturaleza de un modelo de negocio y además determinar algunas soluciones para una mayor rentabilidad de esta.

Esto lo desarrollamos con el fin de despejar las dudas de nuestros lectores en cuanto al tema ya referido, y a la vez plantear alternativas de solución frente algún problema que pueda venir.

Descripción del bien o servicio

1.1 ¿CÓMO ES? ¿PARA QUÉ SIRVE?

Sublime es una marca de chocolate con leche con maní, que viene en distintas presentaciones y tiene muchos años en el mercado peruano. Actualmente es fabricado y vendido por la empresa Nestlé. Muchas personas consumen este chocolate como un alimento que provee energías al cuerpo, y lo incluyen dentro de su estilo de vida para mantenerse activos y motivados durante el día.

1.2 ¿CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS?

Este producto presenta las siguientes características:

• Sublime es una tableta de chocolate, que se caracteriza por su contenido de maní. Tiene un peso de 30 gramos. A lo largo de toda su historia este delicioso chocolate ha variado en forma, tamaño y color, pero ha seguido manteniendo ese sabor que lo caracteriza.

• Este chocolate produce alegría, placer y diversión en la mayoría de las personas que lo consumen, por eso decimos que para algunos puede ser un objeto de deseo y para otros consumidores es un calmante o relajante o simplemente un estímulo de la felicidad.

• En el nivel real, Sublime se destaca por su marca, la cual es relacionada con un producto de calidad a un precio aceptable. Además el diseño del empaque es sencillo y sobrio por lo que es fácil de localizar.

• Sublime apuesta por una constante renovación e innovación, y es esta la que lo ha llevado a mantenerse en el mercado como una marca más actual, dinámica y vigorosa.

1.3 ¿QUÉ USOS TIENE O SE LE PUEDEN DAR?

El chocolate Sublime, además de satisfacer el antojo de los consumidores, de acuerdo con el psicólogo Maslow, satisface la necesidad fisiológica de los antojos pues todo el mundo tiene derecho de comer algo agradable al paladar.

El chocolate Sublime, según estudios psicológico, brinda sensación de relajación y felicidad debido a un componente (triptófano) que ejerce su poder en la hormona del bienestar. Este dato ayudó a que más personas aumenten su consumo moderadamente.

En el nivel básico, el chocolate Sublime cumple la función de satisfacer la necesidad del hambre que es una necesidad primordial. Aquí no hay ningún punto muy notable, incluso el chocolate puede ser sustituido por cualquier otra comida, aun así cabe resaltar que es uno de los aperitivos preferidos por los peruanos. Para calmar esa necesidad recurre a un alimento que se puede encontrar fácilmente como es el chocolate. Este producto se puede encontrar en cualquier tienda es fácil de movilizar y rápido de digerir. Además brinda energía inmediata por su alto aporte calórico. Por último, según Maslow, el hambre es una necesidad fisiológica por lo que satisfacerla es un requerimiento para concentrarse en otras necesidades.

Hoy, modernizado y con una gran gama de variedades, el Sublime sigue siendo el mejor antídoto contra el frío invernal y representa un momento de felicidad… que viene en pequeño, en grande y para compartir

1.4 ¿CUÁLES SON SUS SUSTITUTOS?

En el Perú, hay una gran diversidad de marcas de chocolate, por ende todas esas marcas serían los sustitutos del Sublime, entre las cuales encontramos:

Por parte de la empresa Nestlé tenemos a:

• Princesa (chocolate relleno con crema de maní).

• Triángulo D"Onofrio (barra de leche con chocolate).

• Besos de Moza (galleta y merengue con cobertura sabor chocolate).

• Lentejas (grageas de pasta sabor chocolate confiado).

Por parte de la empresa arequipeña La Ibérica a:

• Bombones

• Pastillas de chocolate

• Chocolates en barras y tabletas

El mercado proveedor

Leche de la siempre verde campiña de Cajamarca; lúcuma de los cálidos valles de la costa norte; tomates fresquísimos del desierto iqueño; café y cacao de la húmeda y exuberante selva de montaña; cereales que se cosechan con amor en las alturas de los Andes.

Como parte de su política empresarial, Nestlé no adquiere materias primas de organizaciones que promuevan la explotación, el trabajo infantil, la discriminación, la violencia o las malas prácticas ambientales.

La relación con los proveedores de materias primas agrícolas es muy cercana. Se realizan auditorias de calidad de productos y de recursos humanos, generando una interacción, además de buscar un negocio rentable y económico, que permite a los proveedores crecer y desarrollarse

2.1- MATERIAS PRIMAS

El cacao peruano: es adquirido por la empresa Nestlé, que produce los chocolates sublime a través de uno de los principales proveedores del país en la región del VRAE.

El nombre científico del cacao es Theobroma cacao de la familia de las esterculiáceas y es una especie cuyo origen es de América del Sur y México.

Propiedades medicinales

• Gran cantidad de minerales y vitaminas, es uno de los alimentos que contiene más antioxidantes y es un gran energético especialmente para los deportistas.

• Posee anandamida que ayuda en el tratamiento de la depresión y el ánimo, también se utiliza en el tratamiento de la diabetes, es diurético y es bueno para la hipertensión.

• Es recomendable consumirlo durante la etapa de lactancia materna, cuando se tiene dolores y fatiga muscular, insomnio, malaria y problemas de la piel entre otros.

Variedades de cacao

• a) Criollo: es el más antiguo y proviene de la zona norte.

• b) Forastero: es el más abundante y representa el 90 % de la producción mundial.

• c) Trinitario: original de la isla de Trinidad, es un híbrido biológico natural, cruce del criollo y el forastero.

Usos del cacao

• Cacao en polvo: para elaborar el chocolate y aromatizar diferentes tipos de bebidas, galletas, pasteles, etc.

• Pulpa de cacao: elaboración de bebidas como licores con café y gaseosas.

• Manteca de cacao: se utiliza en la fabricación de medicamentos, cosméticos, jabones, etc.

• Cáscara del fruto: sirve en la alimentación de animales.

• Jugo de cacao: para la elaboración de mermeladas y jaleas.

La leche de Cajamarca: La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano, sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo.

Obtención y procesado

La leche cruda se obtiene a través del ordeño, que debe llevarse a cabo siguiendo unas pautas para garantizar la salubridad del producto obtenido. El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápido posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que su composición varía desde el principio y hasta el final del ordeño. La leche cruda, aunque proceda de animales sanos y haya sido obtenida bajo condiciones adecuadas, es un producto más o menos contaminado, y supone un excelente vehículo de enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis.

Hoy en día el ordeño se lleva a cabo en la mayoría de los casos de forma mecánica y automática, de modo que la leche se somete a refrigeración casi de forma inmediata, manteniéndose a una temperatura de unos 4ºC. Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento en el que el producto se mantiene a temperaturas de refrigeración. De los tanques pasa a los camiones cisterna, también refrigerados, a través de los cuales se transporta hasta la planta procesadora. Una vez en la central lechera, se trata para obtener leche de consumo o derivados lácteos.

El tipo de tratamiento que se le aplica depende del producto a elaborar. Sin embargo, antes de su procesado la leche siempre se somete a unos tratamientos generales que tienen por objeto destruir los microorganismos patógenos y adecuar su composición a los tratamientos de elaboración a los que será sometida.

Valor nutritivo

La composición de la leche determina su calidad nutritiva y varía en función de raza, alimentación, edad, periodo de lactación, época del año y sistema de ordeño de la vaca, entre otros factores. Su principal componente es el agua, seguido fundamentalmente por grasa (ácidos grasos saturados en mayor proporción y colesterol), proteínas (caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas) e hidratos de carbono (lactosa principalmente). Así mismo, contiene moderadas cantidades de vitaminas (A, D, y vitaminas del grupo B, especialmente B2, B1, B6 y B12) y minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio).

Desventajas

Hay muchos nutricionistas que desaconsejan su consumo más allá de los primeros meses de vida, debido a que nuestro cuerpo perdería la enzima lactasa, la cual nos permite digerir correctamente la lactosa. Hay otros que aseguran que nuestro cuerpo sólo está preparado para asimilar la leche materna, y no la de otros animales. Según esta teoría, gran parte de la población sería intolerante a la lactosa sin saberlo, ya que el consumo continuado de leche durante años provocaría que el cuerpo ya no mostrara signos evidentes de esta intolerancia.

• A pesar de ser un alimento muy completo, carece de fibra, hierro y vitamina C.

• Puede causar irritación y acidez gástrica en personas que no toleren bien la lactosa.

• En enfermedades inflamatorias como la artritis puede ocasionar más inflamación, debido a los complejos antígeno-anticuerpo que genera y que se pueden acumular en las articulaciones.

• Su contenido en grasas saturadas y caseína pueden aumentar los niveles de colesterol y agravar enfermedades coronarias.

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Azúcar: Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce. La caña y otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtención de azúcar.

El azúcar aporta calorías que se califican como vacías, ya que no tienen minerales o vitaminas. Sin embargo, es un ingrediente muy utilizado como endulzante para realzar el sabor de las preparaciones.

Entre los distintos tipos de azúcar, puede nombrarse el azúcar blanco (que contiene sacarosa en un 99,5%), el azúcar refinado (entre el 99,8% y 99,9% de sacarosa), el azúcar moreno o negro (que se cristaliza y centrifuga pero no se refina, lo que le confiere un color oscuro) y el azúcar rubio (más claro que el azúcar moreno y con mayor nivel de sacarosa).

Maní: Uno de los frutos secos más comunes, contienen una gran cantidad de proteínas, de hecho es uno de los alimentos que más proteína posee. El maní se puede comer en su forma natural, basta con tostarlos un poco y listo.

Beneficios:

• Obtener energía: el maní contiene, vitaminas, nutrientes, minerales, antioxidantes y es además una rica fuente de energía.

• Reducir el colesterol: reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno en el cuerpo debido a que contiene grasas mono-insaturadas, especialmente ácido oleico que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.

• Propicia el crecimiento: el maní es rico en proteínas, los aminoácidos presentes en este fruto seco son buenos para el crecimiento y desarrollo del cuerpo.

• Reduce el riesgo de cáncer de estómago: los poli-fenólicos antioxidantes están presentes en el maní en altas concentraciones. El ácido p-cumárico tiene la capacidad de reducir el riesgo de cáncer de estómago mediante la reducción de las producciones de nitroso-aminas carcinogénicas.

• Reduce el riesgo de enfermedades del corazón, enfermedades de los nervios, Alzheimer, y las infecciones: Un poli-fenólico antioxidante, el resveratrol presente en los cacahuetes previene las enfermedades del corazón, cáncer, enfermedades nerviosas y las infecciones virales o fúngicas de manera eficiente.

• Es una buena fuente de minerales: potasio, manganeso, cobre, calcio, magnesio, hierro, selenio y zinc son algunos de los minerales presentes en los cacahuetes. Y todos ellos juegan un papel importante en muchas funciones del cuerpo diferente

Lecitina: Sustancia orgánica abundante en las membranas de las células vegetales y animales, especialmente en las del tejido nervioso; se obtiene de las grasas animales, la yema de huevo y algunas semillas y se emplea en la elaboración de ciertos alimentos, como la margarina o el chocolate, y en cosmética y farmacia.

La lecitina se vende como un suplemento alimenticio y para usos médicos. En la cocina, a veces se utiliza como emulsionante y para evitar que se pegue la comida.

La lecitina como emulsionante descompone las grasas, y la lecitina de soja en sí impide que la grasa forme depósitos, descomponiéndola en partículas para que puedan ser metabolizadas de forma más fácil y plena. Dicho de otro modo: la lecitina impide que la grasa se acumule.

2.2 MATERIAS AUXILIARES

Los empaques, desde el punto de vista técnico, son esenciales para proteger los alimentos durante el transporte, almacenaje y comercialización, y lo más importante, para conservar y preservarlos durante toda su vida útil, asegurando sus características nutricionales, funcionales, su frescura e inocuidad.

• Materiales producidos a través de procesos sustentables y/o recursos renovables, cuando exista la tecnología disponible.

• Utilizar materiales reciclados, cuando desde el punto de vista técnico y de Seguridad alimentaria sea posible (por ejemplo cajas de cartón corrugado).

• En cuanto a la rotulación de los productos, la empresa incluye logos, en el caso de los plásticos, de identificación del material, a fin de facilitar su posterior reciclaje.

2.3 SUMINISTROS DE FÁBRICA

Se utilizan los siguientes suministros para la producción en fábrica:

• Suministro de agua

• Suministro eléctrico

• Suministro de alquiler del local

• Grasas para las maquinarias

Producción

3.1. FLUJOGRAMA DE PRODUCCION

A continuación se describe cada paso del proceso de producción
del chocolate Sublime:

1. Cultivo y cosecha

El cacao es adquirido por la empresa Nestlé, que produce los chocolates sublime a través de uno de los principales proveedores del país en la región del VRAE.

En las regiones productoras de cacao se hacen dos cosechas al año pues las mazorcas maduran cada 4-6 meses. El agricultor las recoge del árbol seccionándolas por el tallo cuidadosamente.

2. Desgrane

Las mazorcas se desgranan, partiéndolas por la mitad con ayuda del machete para extraer la pulpa y las habas.

3. Fermentación

Pulpa y habas pasan un proceso de fermentación en cajas o entre hojas de bananero cuyo objetivo es evitar que el haba germine, eliminar la pulpa viscosa e iniciar el desarrollo del aroma. Este proceso dura entre 4 y 7 días.

4. Secado

Por último se exponen al sol para su secado, necesario para disminuir la humedad del haba para permitir la conservación de sus cualidades.

5. Ensacado y transporte

Las habas de cacao, ya fermentadas, secas y enfriadas serán almacenadas en sacos para ser transportadas a las fábricas de chocolate de Nestlé.

6. Trituración

Una vez llega a la fábrica las habas de cacao pasan por un proceso de limpieza y una vez limpias, las habas son trituradas, partiéndose en trocitos más pequeños. Las habas de cacao son de un tamaño similar a una almendra y también tienen una ligera cáscara. Por ello, una vez trituradas se separa la cáscara de haba de cacao a través de unos aspiradores, gracias a que pesa menos. El haba ya limpia y triturada, llamada "grué" pasará a ser tostada en el proceso de torrefacción.

7. Torrefacción

Es la torrefacción un delicado proceso que impacta el color, el aroma y el sabor del producto final, pues es en este proceso donde el haba de cacao desarrolla más de 400 aromas.

Las habas de cacao se tuestan a una temperatura que oscila entre 120 y 150 grados centígrados durante un tiempo variable que puede llegar a 25 minutos. Temperatura y tiempo de tostado son las variables claves a controlar para obtener un sabor y otro de chocolate. Conseguir el punto exacto de torrefacción es clave para obtener después el mejor chocolate.

En la fábrica de Chocolates Nestlé en La Penilla de Cayón (Cantabria) tostamos nosotros mismos las habas de cacao desde 1929, habiendo acumulado un gran conocimiento como chocolateros.

8. Molienda

Una vez tostadas las habas son molidas de nuevo. En el molido las habas alcanzan mayor temperatura, y gracias a que el haba de cacao tiene un alto contenido en materia grasa (manteca) el "grué" se convierte, después de molido, en una masa líquida llamada pasta o licor de cacao que irá directamente al mezclado.

9. Tratamiento de la leche

La leche fresca que recogemos a diario se mezcla con azúcar y se concentra antes de mezclarla con la pasta de cacao. Es en este proceso que se desarrolla el toque caramelizado que caracteriza a nuestros chocolates y los hace únicos. La Penilla es una de las pocas fábricas chocolateras en el mundo que utilizan leche recogida directamente de los ganaderos y no leche en polvo comprada a terceros. Un compromiso de Nestlé con la ganadería local y una garantía de calidad y seguridad.

10. Mezclado

Para elaborar el chocolate se vierten en una mezcladora diferentes ingredientes en función del tipo de chocolate:

Chocolate negro: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar

Chocolate con leche: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche

Chocolate blanco: manteca de cacao, azúcar y leche

11. Refinación

La textura de esta mezcla de ingredientes es granulosa por lo que se hace pasar por unas máquinas con cinco rodillos por los que va avanzando la mezcla a la vez que disminuyendo el tamaño de las partículas hasta obtener un polvo fino. Es un proceso esencial pues confiere al chocolate gran parte de su finura y calidad.

12. Conchado

Para que la mezcla alcance toda su finura y untuosidad y acabe de desarrollar todos los aromas, el cacao se somete al proceso de conchado, proceso en que la mezcla será amasada durante horas o incluso durante días, y donde perderá parte de los aromas amargos y ácidos y desarrollará todos los aromas más preciados en el chocolate. Durante el conchado se añade manteca de cacao y lecitina con el fin de incrementar la fluidez de la mezcla. También se incorpora aroma natural de vainilla que permitirá darle el gusto definitivo deseado. Es el conchado, junto con la torrefacción, el otro proceso clave en la elaboración de chocolate.

13. Templado

El templado o atemperado es el proceso de enfriamiento controlado del chocolate para permitir una perfecta cristalización de la manteca de cacao. Es otro proceso esencial para que el chocolate Nestlé tenga el aspecto (brillante) y textura (fina, fundente) adecuados.

14. Mezcla con ingredientes

En el caso de querer fabricar chocolate con otros ingredientes: avellanas, almendras, galleta…es ahora el momento de incorporarlos.

15. Moldeo y embalaje

Por último es hora de dar al chocolate la forma deseada vertiéndolo en moldes (tabletas, bombones, chocolatinas…) que después se hacen pasar por un túnel de enfriado. A la salida nuestros chocolates están listos para ser envasados y distribuidos, siempre a una temperatura controlada (entre 15 y 17 grados) para garantizar que llegan a ti en perfecto estado.

Análisis del consumidor

4.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS CONSUMIDORES ACTUALES O POTENCIALES

Una de las características del consumidor peruano es que nos atrae los sabores fuertes y dulces, somos de un paladar muy exigente fijándonos en la contextura final del chocolate, nos dejamos llevar por el empaque bien elaborado o que sea llamativo, somos atrapados por el precio bajo y las ofertas.

Chocolate sublime se encuentra posicionado en la mente de los consumidores como un chocolate, que refleja alegría, diversión y placer. "En cuanto a la alegría, diversión y placer, tenemos frente a la pregunta ¿Cómo es una persona que consume chocolate sublime?, responden que esta es "Una persona a la que le gusta estar alegre y ser sociable." "Sociable, alegre y experimentar placer".

4.2. IDENTIFICACIÓN DEL ÁREA DEL MERCADO. COBERTURA GEOGRÁFICA

Para llegar a los miles de consumidores Nestlé utiliza diversos canales de venta mayoristas, supermercados, tiendas, farmacias, estaciones de servicios, entre otros. Sus ventas son dirigidas principalmente a la capital (LIMA) ya que existe una mayor concentración de la población, eso no quiere decir que no se comercialice en el interior del país, ya que el chocolate sublime es muy fácil encontrarlo en cualquier punto de venta, sea en Lima o en cualquier departamento, lo que lo hace más accesible su consumo para la población.

4.3. SECTOR AL CUAL VA DIRIGIDO

La demanda la componen todas las personas que consuman chocolate de forma habitual.

Este producto no tendrá limitaciones de edad, sexo o nivel de ingreso, al ser un producto accesible por su precio y diseño. Una importante característica de este producto es el precio, ya que es muy accesible para muchos peruanos, el precio del sublime clásico es de 1 sol, lo cual a la mayoría de las personas le parece cómodo, si no fuese así pues el producto no sería uno de los más consumidos en el país, se dice que cada 1 segundo son consumidos 4 sublimes.

El segmento al que va dirigido es niños, jóvenes, adultos y ancianos del nivel socioeconómico A, B Y C. Por ejemplo, el mercado de este producto son estudiantes de colegio y universitarios, para que estos al consumir el producto se activen mientras están estudiando así como también en momentos de diversión, también está dirigida para adultos, jóvenes profesionales, cuyas edades oscilan entre 18 y 25 años. En general considero que esta mercado está conformado principalmente por todos los sectores y todas las edades.

4.4. PRECIO QUE EL CONSUMIDOR ESTÁ DISPUESTO A PAGAR. CONDICIONES DE PAGO

Según una encuesta realizada a 100 personas los resultados que nos da es que el 58% de los consumidores les parece justo el precio del Sublime Clásico, la otra parte de los consumidores que dijeron que no, dicen que su precio estaría bien en 0.80, 0.70 y hasta 0.50 que fue su precio normal hace algunos años y le gustaría que vuelva.

4.5. FORMA DE DISTRIBUCIÓN PREFERIDA

El chocolate sublime se comercializa en diferentes puntos de venta, como: supermercados, bodegas, fiestas, eventos que organiza la empresa, etc. Siendo los principales, las bodegas, supermercados, estaciones de servicios y quioscos.

Normalmente la ubicación del producto dentro de estos puntos de venta está en una posición privilegiada, en el caso de los supermercados, se encuentran en las esquinas, siendo los lugares más visibles para el público, en las bodegas se encuentran ubicadas en un estante separados de los demás con el nombre de la marca, lo que hace que llame más la atención.

4.6. FACTORES QUE INCIDEN EN EL CRECIMIENTO DEL MERCADO

Unos de los factores es la calidad del producto, ya que el peruano caracterizado por el buen paladar, al consumir este delicioso chocolate se siente satisfecho por el precio que pagó, otro factor es la buena publicidad que está haciendo la empresa Nestle, ya que está presente por todos lados, unos de los principales puntos serían las tiendas, ya que el consumidor al acercarse a comprar cualquier otro producto, al ver un cartel pegado en la pared que exprese una promoción como un 2×1, o raspa y ganas o quizá un viaje familiar, hace que el comprador aproveche de estas promociones, o también se pueden ver en redes sociales, como en Facebook, incrementando la demanda del chocolate.

Actualmente el público peruano valora mucho más el producto nacional, y sublime es por tradición una de las marcas de esta categoría más querida, un factor que está utilizando sublime es la de transmitir la idea de VACILÓN (eslogan de la marca: VACÍLATE) para ello es necesario trabajar con una plataforma de diversión para los consumidores. Dentro del marketing se puede encontrar las páginas de Facebook, en la cual nosotros los jóvenes podemos hacernos seguidores e interactuar entre ellos y viene siendo un instrumento muy influyente en el acceso del producto. Así también, la empresa Nestlé ha decidido apoyar el desarrollo sostenible para un mejor cuidado del medio ambiente, así Nestlé se compromete con la sociedad, lo que le da una característica colaboradora y que las personas la vean como una empresa confiable.

4.7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Un tipo de estrategia que se podría utilizar es el lanzamiento de promociones como el 2×1, viajes, raspa y gana, sticker y otros. Según una encuesta, la población prefiere el 2×1, siendo más los niños que lo prefieren, la segunda alternativa fueron elegidas mayormente por adultos de 22-47 en el cual dijeron que sería buena la idea de hacer viajes internacionales en familia, lo cual el otro sector de adultos pensó que podrían sufrir algún tipo de preferencia al dar el ganador, lo cual escogieron el raspa y gana, que lo consideraban una mejor opción. Estas promociones elevarían la demanda de la población ya que las personas aprovechan las oportunidades mediante incentivos y estas promociones favorecerían al consumidor.

Análisis de la competencia

Sublime se introdujo al mercado mediante una empresa nacional en el año 1926, como toda empresa que inicia el negocio en los primeros periodos, sus ventas fueron bajas. Ya que su objetivo era llegar a consolidarse como el chocolate más consumido a nivel nacional, para ello como propuesta de marketing era crear el conocimiento de marca y fomentar su consumo ofreciendo un producto básico. Simplemente ofrecieron promociones para dar a conocer y probar el producto, sin embargo paralelamente la competencia se avecina colocando sus productos a precios relativos y accesibles que las personas puedan consumir con satisfacción.

Por ello, Sublime tiene que llegar a todos los puntos de ventas que cualquier persona pueda disfrutar de uno a cada paso y con la respectiva atención al cliente porque existe esa dependencia de preferencia del consumidor hacia nuestro producto.

5.1. ¿QUIÉN ES LA COMPETENCIA?

Sublime es el chocolate que se produce más con respecto a las demás marcas de chocolates, como es el caso del chocolate Triangulo que es su competidor más cercano, ya que tiene 9.7% de participación en el mercado y junto al chocolate Princesa que posee 6.2% de la participación los tres son los que lideran hasta el momento representando a NESTLE PERU.

Otras alternativas que compiten con Sublime en el mercado son los chocolates Cañonazo y Vicio de la empresa COSTA también están Fochis, Wazu, Winters y otros chocolates que no alcanzan el nivel de preferencia del consumidor.

5.1. ¿QUÉ VENDE LA COMPETENCIA?

Inicialmente la competencia trato de dominar el mercado sacando productos con nuevas presentaciones y nuevas promociones ya que el objetivo era tener la atención del cliente así obtener la preferencia del consumidor hacia los demás chocolates. La mayoría de los consumidores prefieren el chocolate en barra equivalente al 76% a diferencia del chocolate en bombón u otra presentación que tiene el 24%, así cada marca de chocolate se puede enfocar en cada gusto del consumidor con respecto a la presentación del producto y proponer ideas que sobresalgan generando amplia ventaja sobre la competencia.

5.1. ¿A QUÉ PRECIO VENDE LA COMPETENCIA?

Bueno los precios generalmente varían dependiendo a los factores que se presente como por ejemplo el cambio de clima, subida de precio de materias primas y muchas más razones de la variabilidad del precio. Sin embargo, todo producto tiene un precio referencial ya que si subiese el precio tendría una parte de los consumidores que optarían por otro producto por que no serían accesibles a ellos económicamente. Ante todo ello, les presento los precios básicos en el mercado de los principales chocolates que compiten en dicho sector:

5.2. TIPO DE MERCADO SEGÚN SU ESTRUCTURA

Actualmente se podría decir que Sublime de Nestlé Perú se encuentra en un mercado de oligopolio, ya que existen en dicho sector una limitada cantidad de productores y muchos consumidores, por ello tiene hasta el momento el 46% del mercado no significa que debe sedimentar su proceso sino es que debe establecer nuevos estándares que puedan generar un aumento de nivel de ventas con respecto al anterior aplicando herramientas que sean beneficiosas tanto interno como externamente.

Toda empresa tiende a reaccionar ante el comportamiento de sus competidores
o también ante el comportamiento del consumidor ya que de ello depende
tomar acciones para seguir teniendo la preferencia de los consumidores.

5.3. VENTAJAS COMPETITIVAS

Según un análisis FODA presentamos las fortalezas y debilidades de nuestra oferta o sea de nuestra producción las cuales serían:

En todo el mundo NESTLE comercializa a aproximadamente 130 países acaparando gran parte del mercado internacional en su sector, por ello se encuentra lejos de su etapa de declive, que es la etapa en la cual un producto ya paso nivel de crecimiento y de estabilidad en el comercio que le genera la caída de su circulación en el mercado así consecuentemente extinguiéndose por completo.

Diferencias entre nuestra empresa y la competencia

Existe un gran mercado real y potencial para la categoría de chocolate, tanto nacional como internacional, lo que genera que existan distintas marcas que quieren consolidarse en dicha categoría, en el Perú existen muchas marcas de chocolate, esto se debe al boom del cacao peruano. Como ya se sabe el cacao peruano ha sido considerado uno de los mejores cacaos para producir chocolate a nivel mundial, esto ha generado a empresas peruanas que surjan y se desarrollen en este mercado tan competitivo.

Factores sobre el consumidor final (clientes) del producto:

• Factores culturales:

Dentro delos factores culturales se perciben los gustos, deseos y actitudes que el individuo aprende desde una base familiar o por parte de instituciones importantes, he aquí donde empieza el proceso de reconocimiento de la marca.

Por un lado, el factor de subcultura es importante, ya que dentro de estos grupos se encuentran la mayor parte de jóvenes, los cuales son el público objetivo primario consumidor de chocolate Sublime.

Finalmente, la clase social es el factor que divide a la sociedad de forma permanente y ordenada, desprendiendo grupos de personas que comparten los mismos gustos por el chocolate y cuentan con actitudes similares entre sí.

• Factores Sociales:

Primero, la familia tiene un cargo importante en el desarrollo de los gustos y en el consumo. Estas optan por la compra de productos según la calidad y los beneficios.

Segundo, los estatus económicos que representan los clientes de los chocolates están condicionados por el rol que desempeñan. Un ejemplo del estatus al que pertenece el consumidor juvenil es el estudiante, el cual es adquirido por el rol que ejerce en la sociedad.

• Factores Personales:

Con respecto a la edad y ciclo de vida, los clientes son primordialmente jóvenes (mujeres y hombres), la mayoría son solteros y están dentro del rango de edad delos 17 a 25 años. Además, del grupo consumidor secundario se encuentran los niños de edad mayor a los 4 años y los jóvenes adultos de 25 a 30 años.

Por otra parte, el estilo de vida se ve influenciado por las actividades que van a realizar, su gusto y deseo por comer chocolates. Los estilos de vida de los mayores consumidores son los siguientes:

Los afortunados: Pertenecen a los niveles socioeconómicos A, B y C. Estas personas tienen mayor confianza en sí mismos y llegan a ser fieles a las marcas si es que llegan a estar satisfechos con el producto, ya que buscan calidad y buen sabor del producto.

Las modernas: Principalmente las mujeres que pertenecen a los niveles socioeconómicos A, B y C son chicas innovadoras, buscadoras de marca y moda, líderes de opinión y le dan más importancia a la calidad y luego al precio.

• Factores psicológicos:

Los consumidores de chocolates Sublime tienen un proceso de percepción, esta consiste, primero en filtrar gran parte de la información que tiene sobre el producto; luego, interpreta esta información apoyando la idea que ya tenía de este producto; para que, retengan información que ayude en el reconocimiento del producto.

La motivación llega en el momento en el que la persona está dispuesta a satisfacer la necesidad de comer un chocolate o solo un gustito del momento todo es fisiológico ya que el cuerpo necesita de ciertos antojos por ello existen los chocolates para degustar ese paladar que no se compara con la competencia en ningún aspecto.

Presentaciones de chocolates SUBLIME con chocolate PRINCESA:

Canales de Comercialización:

Existen múltiples alternativas en el mercado internacional para escoger el canal de distribución y comercialización más efectivo, que garantice el éxito de los productos de exportación. Las alternativas más conocidas son las siguientes:a.- Canales de comercialización en el país de destino:

• Agentes Importadores.

• Distribuidores.

• Mayoristas

• Minoristas.

• Consumidores o Usuarios finales.

b.- Canales de comercialización en el país de origen:

• Industrial-Exportador.

• Comerciante-Exportador.

• Exportación conjunta:a) Cooperativas de Exportación.b) Consorcios de Exportación.

• Firmas de Exportación Especializadas y de Servicios.

• Empresas Contratistas de Proyectos.

c.- Funciones de los canales de comercialización:

El objetivo fundamental de los canales de comercialización, consiste en:

• Ofrecer el PRODUCTO adecuado.

• En el MERCADO adecuado.

• En el MOMENTO oportuno.

• A un PRECIO conveniente.

d.- Los canales de comercialización son uno de los elementos básicos de la mezcla del mercadeo:La Mezcla del Mercadeo o "Marketing Mix" está constituido por los siguientes elementos:

• Presentación del Producto.

• Distribución Física.

• Fijación del Precio.

• Canales de Comercialización.

Comunicaciones y Publicidad.

• El Producto.

e.- Variaciones que pueden presentar los canales de comercialización:

• Cuando el distribuidor puede ser el mismo importador del producto.Ejemplo: Una cadena de tiendas puede tener una oficina de compras externas

• Cuando se trata de insumos industriales o de materias primas que se van a exportar los volúmenes de venta son grandes por lo tanto la tendencia es que existan pocos intermediarios y en algunos casos se vende al cliente final.

Ejemplo: Ventas de madera a un aserradero o a una empresa constructora.

• Existen situaciones en que todas las funciones de la comercialización externa pueden ser hechas por una sola empresa. Generalmente esto ocurre con las empresas transnacionales que son importadores y exportadores de los productos o insumos que requieren.

Análisis de precios

6.1. ELASTICIDAD DE LA DEMANDA RESPECTO AL PRECIO Y AL INGRESO

Precio de la Demanda

Medida utilizada en la economía para mostrar el grado de respuesta, o elasticidad, de la cantidad demandada de un bien o servicio a los cambios en el precio de dicho bien o servicio. Otorga el cambio porcentual de la cantidad demandada en relación a un cambio porcentual en el precio, considerando que el resto de determinantes de la demanda, como la renta, permanecen constantes.