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Buenas prácticas de manejo e higiene de la ordeña en cabras



Partes: 1, 2


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    Diciembre de 2016.
    UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLAS DE HIDALGO
    FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

    BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO E
    HIGIENE DE LA ORDEÑA EN CABRAS

    MC. CARLOS BEDOLLA CEDEÑO

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    Buenas prácticas de producción
    • Las buenas prácticas de producción de
    leche cruda se enfocan en la obtención
    de leche sana, del ordeño de cabras
    sanas, que cumpla con las expectativas
    de los consumidores, alimentadas
    adecuadamente, bajo condiciones
    aceptables de bienestar y en equilibrio
    con el medio ambiente.

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    Pre-ordeño

    Arreo de las cabras
    Pos-ordeño

    Manejo de cabras (sellado) y
    leche (conservación)
    Ordeño

    Buenas prácticas de higiene

    Sala de ordeño
    Ordeño
    manual
    Ordeño
    mecánico
    Limpieza y
    desinfección

    Pruebas de
    Calidad
    Contención

    Preparación de pezones

    Diagnóstico de mastitis
    subclínica y clínica
    Calidad higiénico-sanitaria de
    la leche

    Buenas prácticas de producción

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    Higiene del ordeñador
    • Las manos del ordeñador deben de
    lavarse con agua y jabón y secarse con
    toallas de papel de un solo uso. Las
    manos deben de limpiarse siempre que
    se ensucien durante el ordeño para así
    minimizar
    la
    transmisión
    de
    enfermedades como la mastitis.

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    Higiene de las instalaciones
    Las
    instalaciones
    para
    el
    alojamiento
    de
    las
    cabras
    lecheras no tienen que ser
    complejas,
    pero
    deben
    ser
    limpias,
    secas
    y
    sobretodo
    satisfacer el bienestar y salud de
    los animales.

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    PRE-ORDEÑO
    Arreo de las cabras
    • Se debe brindar un ambiente tranquilo y
    confortable.
    • No maltratar a los animales.
    • Evitar la presencia de personas extrañas en el
    manejo de las cabras.
    • debe considerar que son animales de hábito,
    por lo que un cambio en los procedimientos
    rutinarios, puede causar estrés.

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    Preparación de los pezones
    • Se tiene que hacer tanto para el ordeño manual
    y mecánico.
    • El objeto es el pezón, no la ubre.
    • Higiene del pezón (limpieza, secado) se debe
    eliminar el pelo.
    • Estimulación del pezón.
    • Despunte.
    • Prueba de fondo negro.
    • Prueba de california.

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    Preparación de los pezones
    SECAR BIEN LOS PEZONES

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    Limpieza de la ubre (1)-Principios
    • seco es mejor que humedo
    • 1 “Toalla“ por cabra
    • Con ello se evita la trasmisión de los
    agentes patógenos, mediante las toallas y
    las manos.
    • Sujeción del ordeñador, es decir de la
    punta del pezón
    • Estimulación de la punta del pezón

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    Limpieza de la ubre (2) – Toallas
    desechables
    • Adecuadas para los pezones y la ubre
    seca, un poco sucias.
    • Toallas de papel desechables para la ubre
    • Ventajas: Precio, desechables.

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    Limpieza de la ubre (3) – Toallas de Textil
    Toallas reutilizables humedas:
    • 1 diaria en la maquina lavadora
    • No deben almacenarse humedas (mohos)
    • Buen efecto de limpieza

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    Limpieza de la ubre
    Tiempo necesario:???
    12-15 seg

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    Despunte

    • Primer manejo de la ubre

    • Usar un vaso de despunte con filtro

    • 2-3 chorros
    • Evaluación de la leche
    Leche normal o anormal

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    Diagnóstico de mastitis
    • Clínica
    y
    • Subclínica

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    ORDEÑO
    • Ordeño Manual
    • Ordeño Mecánico

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    • El ordeñó debe realizarse en un ambiente limpio,
    cómodo y relajado, sin asustar ni molestar a la cabra;
    Por lo tanto es recomendable que siempre lo haga la
    misma persona y respetando un horario.

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