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Diseño de estructura organizativa para una empresa de alimentos




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DISEÑO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA PARA LA EMPRESA ALIMENTOS EISEN C.A. Sub REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE” VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRÍAL PRÁCTICA PROFESIONAL CIUDAD GUAYANA, NOVIEMBRE DE 2016 ASESORES:   TUTOR ACADÉMICO: MSc. Ing. Iván Turmero   TUTOR INDUSTRIAL: Ing. José Manuel Salazar AUTORA: Wood P., Diana C. 
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Contenido Introducción El Problema La Empresa Diseño Metodológico Situación Actual Situación Propuesta Conclusiones Recomendaciones
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Introducción La empresa Alimentos Eisen C.A. Tiene como principal actividad económica la elaboración, envasado, venta y distribución de cerveza artesanal. Alimentos Eisen C.A., es una empresa pequeña por lo que, su estructura organizacional no es sólida. Esta empresa requiere de una estructura para crecer y ser rentables. El flujo de información es esencial para el éxito de una organización. Por tal motivo, es importante realizar una estructura organizacional para la toma de decisiones y para evaluar el desempeño del empleado.
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El Problema
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Objetivos Objetivo General Diseñar la Estructura Organizativa para La Empresa Alimentos Eisen C.A.
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Realizar un diagnóstico organizacional en la empresa Alimentos Eisen C.A. Identificar los niveles jerárquicos que posee actualmente la empresa Alimentos Eisen C.A. Definir las funciones de los cargos pertenecientes al personal que labora en La Empresa Alimentos Eisen C.A. Proponer una estructura organizativa acorde con las necesidades y características de La Empresa Alimentos Eisen C.A. Elaborar el Manual de Organización para La Empresa Alimentos Eisen C.A. Objetivos Específicos Objetivos
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La Empresa La Empresa Alimentos Eisen C.A. se encuentra ubicada en la Zona Industrial Los Pinos, Manzana 2, parcela 8, galpón 2. Puerto Ordaz. Estado Bolívar. Venezuela. Alimentos Eisen C.A., tiene como visión ser proyectada como una microempresa que busca consolidarse en el segmento venezolano de las bebidas alcohólicas fermentadas, ofreciendo productos con calidad y a precios competitivos. Alimentos Eisen C.A., tiene como misión elaborar cervezas artesanales que brinden una novedosa alternativa al consumidor venezolano en general y a los habitantes del Municipio Caroní del Estado Bolívar. Misión Visión
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La Empresa El proceso productivo, empieza desde moler la cebada, hasta lograr la alquimia perfecta que le dan sus otros ingredientes: agua, azúcar, lúpulo y Co2. Se realiza la fermentación y se debe esperar hasta tres semanas para saber si la cocción fue perfecta. Si el resultado es positivo, desde ahí se llenan las botellas, se pegan las etiquetas y se entregan en los bodegones. El punto débil de todas las cervezas artesanales, no es otro que el precio, son hasta cinco veces más costosas que una botella de las grandes compañías. Pero en comparación, el sabor es cinco veces mejor, porque los pequeños cerveceros no escatiman en cebada, no la mezclan con yuca o maíz. Proceso Productivo
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Diseño Metodológico Tipo de Investigación Población y Muestra Para el desarrollo de esta investigación se consideró que la población y muestra son coincidentes, por lo tanto el estudio ser efectuó a todo el personal de La Empresa en lo que concierne a la organización y gestión de sus actividades, tanto desde el punto de vista administrativo como operativo; involucrando los procesos y tareas correspondiente a las labores que se realizan en La Empresa Alimentos Eisen C.A.
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Realizar un diagnóstico organizacional en la empresa Alimentos Eisen C.A. Por medio de una verificación de la información recopilada, a través de visitas a las diferentes áreas de trabajo.   Identificar los niveles jerárquicos que posee actualmente la empresa Alimentos Eisen C.A. Se Clasificó y organizó la información relativa a cada área de La Empresa.   Definir las funciones de los cargos pertenecientes al personal que labora en La Empresa Alimentos Eisen C.A. Se determinaron las funciones de todas las unidades, que consiste en el agregado de actividades y funciones afines, considerando el criterio de departamentalización funcional.   Diseño Metodológico
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Proponer una estructura organizativa acorde con las necesidades y características de La Empresa Alimentos Eisen C.A. Se definió la estructura organizativa propuesta. Presentando las propuestas de organización posible comparando las alternativas de acción con sus respectivas ventajas y desventajas así como los resultados que se esperaran obtener. Elaborar el Manual de Organización para La Empresa Alimentos Eisen C.A.   Se describieron las unidades que conforman la estructura organizativa propuesta. Detallando los cargos requeridos en cada unidad para garantizar el logro de los objetivos. Finalizando con la Elaboración del Manual de Organización. Diseño Metodológico
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Situación Actual
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Aplicación de Encuesta Situación Actual Se realizó con el fin de recolectar información necesaria para determinar el grado de conocimiento del personal con respecto a sus cargos y funciones dentro de la Empresa, con el fin de determinar la necesidad de tomar acciones correctivas en base a la divulgación y ejecución de procedimientos informativos con respecto al proceso de organización. La muestra que se consideró para las observaciones y entrevistas fue de un total de 8 trabajadores, lo que 100% de la población total de la empresa en el tiempo en que se realizó el estudio, ya que el resto del personal no se encontraba laborando en la empresa debido a que dependiendo de los pedidos y la cantidad de trabajo se contrata el personal necesario para cubrir la demanda que es muy variable.
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Situación Actual
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Situación Actual ¿Ocupa usted el cargo por el cual fue contratado en La Empresa Alimentos Eisen C.A.? El 75% de las personas ocupan su cargo de acuerdo a como fueron contratados por La Empresa, lo que significa que el 25% restante, son aquellas personas que se encuentran realizando sustituciones en cargos que no le correspondes, lo cual demuestra el movimiento existente dentro de la estructura organizativa. ¿Se le entrenó previamente en La Empresa para ocupar el cargo por el cual fue contratado? El 50% de las personas no recibieron entrenamiento específico, y el 50% recibió de alguna forma recomendaciones y entrenamiento por parte de sus superiores.
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Situación Actual ¿Se le informó oportunamente de las funciones y responsabilidades del cargo? El 75% del personal encuestado respondió afirmativamente a la pregunta, lo cual significa que existe un 25% que no conocía sus funciones y responsabilidades, lo que puede ocasionar pérdidas de tiempo y dinero a la empresa, debido a los problemas que puede ocasionar esta situación. ¿Entendió usted cada una de las funciones y responsabilidades que le fueron asignadas? El 50% de los trabajadores no entendió claramente las funciones y responsabilidades que le fueron asignados, dado que no recibieron un entrenamiento previo
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