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Estudio de ingeniería de métodos, Cervecería Polar agencia Puerto Ordaz (PPT)




Partes: 1, 2

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ESTUDIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS, CERVECERÍA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ   REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE” VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO FINAL DE CURSO INGENIERÍA DE MÉTODOS   Asesor Académico: Integrantes: MSc. Ing. Iván J. Turmero Astros Carlos Waldrops Hernán Pereda José Morillo Alfredo Carrasco Martín Valverde Christian Rivera   CIUDAD GUAYANA, MARZO DE 2017  
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CONTENIDO El Problema Generalidades de la Empresa Marco Teórico: Contiene los aspectos teóricos utilizados como herramienta y base del estudio realizado. Marco Metodológico Situación Actual Situación Propuesta Estudio de Tiempo Conclusiones y recomendaciones
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El estudio de métodos es un elemento fundamental al momento de evaluar una empresa porque cuenta con las herramientas necesarias para ejecutar el estudio a los procesos, con el objetivo de revisar detallada y minuciosamente el trabajo realizado, de tal manera que se puedan descubrir cuáles son las áreas más críticas de la empresa. Algunas de las herramientas que se implementaran son: el examen crítico a través de la técnica del interrogatorio, las preguntas de la OIT y los enfoques primarios; el diagrama de operaciones y el estudio de tiempos, que permitirá el mejoramiento y optimización del método de trabajo que se emplea actualmente. El presente trabajo contiene el resultado del estudio de ingeniería de métodos realizado en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, específicamente al proceso de gestión logística de almacén. La realización de dicho estudio es importante debido a que, a partir de éste, se puede elaborar un sistema de mejoras al proceso, haciendo que las actividades realizadas por los empleados sean más eficientes, aumentando considerablemente los niveles de productividad de la empresa y el bienestar de los trabajadores en su jornada laboral, además de satisfacer las necesidades de los clientes
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El problema en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, radica en la falta significativa de personal, tornando el proceso de descarga, carga y venta a manera general muy atropellada y lento, generando pérdidas monetarias y mala atención por parte del personal que labora. Con respecto a las actividades que realizan los empleados de CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, específicamente en el área de almacén, se observa la falta de eficiencia a la hora de concretar las actividades de descarga, carga y venta debido a que hay una gran de franquiciados esperando para que sus camiones sean descargado y posteriormente cargados con el producto que desean Aunado a los problemas anteriores, se presenta la ausencia de estándares de tiempo en las actividades realizadas por los empleados que laboran en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, el desconocimiento de estos impide realizar ajustes en las actividades que conlleven a una mejora en el proceso; lo que ha generado la necesidad de determinar el tiempo de ejecución real que emplea un empleado promedio en el proceso de Logística de almacén (para efectos de estudio de tiempos).
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Objetivo general Analizar y describir el proceso de logística de almacén en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ., a través de la realización de un estudio de movimientos y estudio de tiempos, con el fin de proponer un nuevo método de trabajo que permita optimizar el proceso
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Objetivo específicos Describir el proceso de logística de almacén en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ. a través de la observación directa. Identificar el método actual de trabajo y todas las actividades implicadas en el proceso de logística de almacén. Elaborar el diagrama de proceso según el proceso logística de almacén. Elaborar el diagrama de flujo y/o recorrido según el proceso logística de almacén. Realizar el análisis operacional en el área logística de almacén. Definir las fallas encontradas en el proceso de logística de almacén. Aplicar de manera técnica el método del interrogatorio. Realizar las preguntas de la OIT al personal de la empresa CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ- Proponer un método eficiente y sencillo para solucionar la problemática en el área expuesta. Realizar un diagrama de proceso donde se expliquen las mejoras propuestas. Realizar un diagrama de flujo con las mejoras propuestas. Realizar un plan de mejoras para el método propuestos. Determinar la actividad en la empresa, a la cual se le realizara el estudio de tiempo. Determinar el tamaño de la muestra. Calcular el tiempo promedio seleccionado (TPS). Determinar la clasificación de velocidad a través del método Westinghouse (Cv). Determinar el tiempo normal (TN). Asignar las tolerancias (fatiga, necesidades personales). Calculo del tiempo estándar (TE). Normalizar el tiempo estándar.
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Justificación Toda empresa debe de buscar la mejora en sus procesos, para ello deben Identificar los problemas que se presentan y cuáles son las fallas que los generan para buscar una solución, y de esta manera garantizar una optimización en sus actividades. Realizar este estudio es de gran utilidad ya que proporciona detalles y debilidades que a simple vista no se pueden observar en el proceso. El propósito de este proyecto es suministrar la información necesaria para obtener un conocimiento general del proceso de logística de almacén en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, y los tiempos empleados para la ejecución del proceso de logística de almacén, utilizando las herramientas de Ingeniería de Métodos. .
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Limitaciones La empresa no ha realizado un estudio de Ingeniería de métodos. La empresa no cuenta con planos del área de almacén. Por problemas sindicales la planta Barcelona que se encarga de surtir a la agencia Puerto Ordaz mantiene paradas sus operaciones, lo que conlleva a que dicha agencia tenga que ser surtida por la planta San Joaquín. Por políticas de privacidad de la empresa no fue posible que se suministrara para esta investigación un manual oficial de las actividades que son llevado a cabo en el área de almacén. No se tiene un horario fijo de llegada de las góndolas que surten a la agencia. Disponibilidad de tiempo para ser atendidos por el operario, debido que al momento de realizar las preguntas se encontraba realizando sus labores.
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LA EMPRESA Reseña Histórica   La primera cerveza Polar en fabricarse fue en 1941 y fue fundada por Lorenzo Mendoza Fleury saliendo al mercado Cerveza Polar o Polarcita tipo Pilsen. Su ubicación en Antímano al oeste de Caracas, luego en 1943 ingresa a la Cervecería Polar como maestro cervecero Carlos Roubicek quien modifica la fórmula, desde entonces la marca logró crecer hasta consolidarse como la primera cerveza de Venezuela en ventas, en parte por la ventaja que suponía ser una de los pocas cerveceras nacionales compitiendo con pequeñas cerveceras regionales. Entre 1999 y 2002 hubo un cambio en el gusto del consumidor venezolano que hizo que la cerveza Polar fuera desplazada del primer lugar de consumo por la cervezas de tipo ligera o light, desde 2003 Polar Ice reemplaza ese lugar de preferencia.   Misión     Satisfacer las necesidades de consumidores, clientes, compañías vendedoras, concesionarios, distribuidores, accionistas, trabajadores y suplidores, a través de sus productos y de la gestión de nuestros negocios, garantizando los más altos estándares de calidad, eficiencia y competitividad, con la mejor relación precio/valor, alta rentabilidad y crecimiento sostenido, contribuyendo con el mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad y el desarrollo del país.     Visión     Ser una corporación líder en alimentos y bebidas, tanto en Venezuela como en los mercados de América Latina, donde participaremos mediante adquisiciones y alianzas estratégicas que aseguren la generación de valor para nuestros accionistas. Estaremos orientados al mercado con una presencia predominante en el punto de venta y un completo portafolio de productos y marcas de reconocida calidad. Proveeremos la generación y difusión del conocimiento en las áreas comercial, tecnológico y gerencial. Seleccionaremos perfiles requeridos, lograremos su pleno compromiso con los valores.  
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Estructura Organizativa En cuanto a, actualmente la empresa tiene como objetivo principal brindar un buen servicio de distribución para mantener el liderazgo en el mercado nacional. CERVERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ. Cuenta con diferentes tipos de operarios en el área de almacén que cumplen con diferentes tipos de tarea, los cuales son: Operario tipo 2: Se encargan de clasificar, ordenar y organizar los productos según su tipo en el área de almacén. Operario tipo 3: Se encargan de descargar y cargar los camiones usando montacargas. Operario tipo 4: Se encargan de mantener la limpieza en el área. Almacenista: Se encargan del proceso de atención al cliente, ventas y supervisión de los trabajos hechos por los demás operarios. Franquiciado: Son los encargados de manejar los camiones y distribuir la mercancía. Ayudantes de franquiciado: Son los encargados de ordenar la mercancía antes de ser cargada o descargada del camión.
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DISEÑO METODOLÓGICO   (Gp:) NO EXPERIMENTAL (Gp:) APLICADA Tipo de estudio
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Población y Muestra Una población es el conjunto de todas las cosas que concuerdan con una serie determinada de especificaciones. Según Balestrini (2004:122), "la población o universo puede estar referido a cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos indagar y conocer sus características, o una de ellas, y para el cual serán válidas las conclusiones obtenidas en la investigación". en otras palabras, es el conjunto finito o infinito de personas, casos o elementos que presentan características comunes. Según Balestrini (2002): "Una muestra es una parte representativa de la población, cuyas características deben reproducirse en ella, lo más exactamente posible".   Para el estudio realizado en el presente proyecto, se tomará como población todo el conjunto de actividades que se realizan en el proceso de logística en el almacén de CERVERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, que incluyen: relación con franquiciados, solicitud de mercancía, descarga, carga, recepción, inventario, almacenamiento, despacho y ventas. La muestra a tomar será las actividades de descarga, carga, recepción, inventario y almacenamiento. Por lo tanto la población y muestra son consistentes  
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Recursos Entrevistas Se hicieron entrevistas al ALMACENISTA de CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, con el fin de la obtención de la información necesaria para esta práctica. Observación Directa Se realizaron varias visitas a la empresa con el fin de analizar las observaciones respectivas del proceso, es una herramienta importante la cual permitió conseguir la información acerca de determinar la situación en la agencia, además se logra una visión de los acontecimientos que se dan en la misma.  
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Procedimiento Metodológico.   Realizar visitas seguidas CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, efectuando las observaciones pertinentes, donde se detalló lugar, productos, proceso de venta, llegada y salida de productos llenos y vacíos, de igual forma su almacenamiento. Se desarrollaron entrevistas preliminares al personal que labora en dicha agencia a fin de conocer funciones y objetivos de la entidad, registrando toda la situación. Identificación y ubicación de las distintas áreas dentro del almacén. Establecer a quien se le va hacer seguimiento (Persona, Equipo, Material), en este caso "Persona" , se hará seguimiento al operario. Describir la situación actual de trabajo en el proceso de logística. Tomar en cuenta las distancias áreas que recorre el operario dentro del almacén al realizar un procedimiento. Elaborar los planos del almacén general de la agencia. Determinar el tiempo de las demoras en el proceso.  Elaborar el diagrama de proceso actual del operario para la actividad de descarga, venta y carga. Elaborar el diagrama de flujo de recorrido del operario, al estar este en proceso de trabajo. Formulación de los objetivos generales y específicos de la investigación
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Situación actual
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resumen TOTAL: 34 Operaciones   16 11 1 5(90m) 1(10min)
Partes: 1, 2

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