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Estudio de ingeniería de métodos en el Hotel La Casona (PPT)



Partes: 1, 2


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    REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
    UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
    “ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
    VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ
    DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
    PROYECTO FINAL DE CURSO
    INGENIERÍA DE MÉTODOS
    ESTUDIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS EN LA EMPRESA
    HOTEL LA CASONA ALOJAMIENTO EJECUTIVO S. A.”
    Autores:

    Bravo, Inés

    Hernández, Alexis

    Martínez, Clariomar

    Prieto, Raquel

    Ramírez, Manuel
    Asesor Académico:

    MSc. Ing. Iván J. Turmero Astros

    PUERTO ORDAZ, MARZO DE 2017

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    ?EL problema: donde se explica la problemática existente, se formula los
    objetivos y la justificación de la investigación
    ?Generalidades de la empresa: el cual presenta la descripción y
    funcionalidades de la empresa en cuestión, así del área de trabajo del
    proceso realizado .
    ?Diseño Metodológico: se describe la metodología detallando el tipo de
    investigación. Diseño de la Investigación, Población y Muestra, y las Técnicas
    e Instrumentos de Recolección de datos así como el Procedimiento
    Metodológico
    ?Situación actual: incluye la descripción de la situación
    actual evidenciada mediante la observación directa.
    ?Análisis y Resultados
    ?Conclusiones
    ?Recomendaciones

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    La ingeniería de métodos es una
    herramienta muy importante que puede
    servir de aplicación para realizar estudios a
    fondo de los procesos que se llevan a cabo
    en las empresas, con la finalidad de
    identificar posibles causas que generen las
    fallas en los mismos y de esta manera
    proponer una mejor forma de realización
    del trabajo.
    Con el paso de los años la
    competencia entre las empresas ha
    obligado a las mismas un plan de
    mejoramiento en sus actividades, ya
    que las exigencias son cada día mas
    elevadas.

    El desarrollo del presente
    informe se estructuro de la
    siguiente manera :
    El Hotel la Casona Alojamiento Ejecutivo S.A., en el 2005 estuvo bajo la
    administración del antiguo dueño, donde contaba con cuatro (04) mucamas, y
    en el 2013 pasa a manos de Jorge Yánez el actual dueño.
    A mediados del año 2015, se ve bajo la obligación de reducir el personal
    de mantenimiento de las habitaciones (mucamas). La empresa se vio envuelta
    en una situación económica no favorable. Después de la reducción, cuenta
    con dos mucamas para esta área.

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    En la empresa se llevó a cabo una investigación exhaustiva en el cual se detectaron
    ciertas ineficiencias en las labores de mantenimiento de las habitaciones, tales como:
    presencia de cabello en la cama, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal
    empleo en el método de trabajo al momento de barrer.
    Ya que no existe ningún tipo de supervisión en esta área, las mucamas solo cumplen
    con su lineamiento básico referido al mantenimiento de las habitaciones sin tomar en
    cuenta la verificaciones a la hora de realizar las actividades .
    Esta situación evidentemente da a demostrar que la falta de un estudio de métodos
    como el análisis operacional, afecta al proceso, pues la ejecución de este no fue
    planificada de manera que su resultado no fue el mas optimo .
    Adicional a las fallas encontradas es necesaria la realización de un estudio de tiempo
    en la posada, a fin de determinar con exactitud el tiempo empleado por las mucamas
    para realizar las actividades de mantenimiento en la habitación y optimizar el
    proceso.
    El desconocimiento del tiempo que emplea la mucama incide en que la gerencia no
    sabe con exactitud que tan eficiente puede llegar a ser el operario en su jornada de
    trabajo. El desconocimiento de los tiempos estándares no permite el optimo
    funcionamiento del operario al momento del mantenimiento de la habitación.

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    OBJETIVOS
    ESPECÍFICOS
    Aplicar un estudio de ingeniería de métodos a las actividades de
    mantenimiento en las habitaciones en la posada Hotel la Casona
    Alojamiento ejecutivo .
    1. Diagnosticar la situación presente en la posada, mediante la observación
    directa y la aplicación de entrevista informal al personal encargado del
    mantenimiento de las habitaciones.

    • Identificar el método actual de trabajo y todas las
    actividades a realizar.
    • Identificar las fallas observadas en el método actual
    • Elaborar un diagrama de proceso del nuevo método
    propuesto de trabajo del mantenimiento de las
    habitaciones

    •Realizar un examen crítico en el Hotel la Casona Alojamiento
    Ejecutivo S.A, a través de los enfoques primarios, técnicas del
    interrogatorio y preguntas de la OIT.

    •Describir el método mejorado con su respectivo diagrama
    de proceso y diagrama de flujo o recorrido.

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    OBJETIVOS
    ESPECÍFICOS
    • Seleccionar al operario al
    cual se le hará la medición
    del tiempo.
    • Dividir las operaciones en tareas para el
    proceso de mantenimiento en la
    habitación.
    • Calcular los tiempos seleccionados y
    vaciarlos en el formato de estudio de
    tiempos.

    • Aplicar el procedimiento
    señalado para la
    determinación de los
    estándares de tiempo.
    • Determinar el tiempo normal
    que se presenta mediante el
    proceso ante mencionado.
    Calculo del tiempo estándar
    • Determinar la calificación
    de velocidad de ejecución
    de una operación a partir
    del sistema Westinghouse.

    • Determinar las tolerancias en la
    ejecución de una tarea, mediante
    el estudio del método sistemático
    para asignar tolerancias por fatiga.

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    Para identificar las fallas presentes durante el desarrollo de la labor de
    mantenimiento de la habitación en la posada “hotel la Casona Alojamiento
    Ejecutivo”. Se realizaron visitas al lugar, en la que mediante observación directa se
    pudo detallar las actividades de mantenimiento en la habitación realizadas por
    las mucamas y el método de trabajo utilizado.
    Se han observado ciertas irregularidades que podrían traer consecuencias a la
    estadía de los huéspedes y hasta se puede perder prestigio de la posada.
    La posada presenta deficiencia s el área de las habitaciones, tales como: presencia de
    cabello en las camas, desperdicio en la nevera, cama mal tendida, mal empleo en el
    método de limpieza al momento de barrer. Estas deficiencias se presentan debido a la
    inexistencia de procedimientos a seguir para la realización de las actividades de
    mantenimiento. De igual manera se observa la falta de supervisión y control por parte de
    la administración una vez cumplidas las actividades

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    RESEÑA HISTORICA
    “Hotel la casona Alojamiento Ejecutivo S.A”
    Inicia el 14 de
    Marzo del 2.005

    En Mayo del
    2.013 cambio
    de admin.
    Enfoque
    familiar

    “su casa en
    Ciudad
    Guayana”
    14 habitaciones:
    6=king size.
    3= Queen size.
    3=Doble Queen.
    2=Quintuples,2,1

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    Justa relación de
    precio.
    Eficiencia y
    personalizada.
    Alto sentido de
    compromiso.
    Total
    satisfacción.

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    Empresa
    turística.
    Rama de
    Hotelería.
    Mantener
    estándares.
    Exigencia.
    Negociación,
    descanso.

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    Trabajo en
    equipo
    Ética
    profesional

    Respeto
    Sentido de
    compromiso

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    Urbanización Antillana,
    Manzana 12, Parcela 16, Casa
    G-1-2.

    Correo electrónico:
    reservashotelcasona@gmail.c
    om
    Nº de contacto:
    (0286)-9230692 / 9236121

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    Dirección
    general.

    Administración.
    Recepción.
    Mucamas /
    Cocina.
    Servicio
    técnico.

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    Tipo de Investigación
    Exploratoria:

    Se realizó un estudio de
    investigación de tipo
    Exploratoria debido a que se
    analizó lo que realmente sucede
    en la empresa Hotel la Casona
    Alojamiento Ejecutivo S.A, y así
    se plantea la obtención de un
    conocimiento general y
    aproximado de la realidad de las
    variables que están incidiendo
    en la eficiencia del servicio.d

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    Tipo de Investigación
    No Experimental:

    No hubo cambio alguno en
    las variables de estudio,
    además toda la
    información se recolecto
    sin ningún problema
    alguno.
    No se tiene un control
    directo y que puede ser
    aplicada con un enfoque
    cuantitativo y cualitativo.

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    Tipo de Investigación
    Descriptivo:

    No es más que indagación
    que se realiza al operario
    aplicando distintos métodos
    de análisis, para así conocer
    el estado actual de los
    problemas presentes que
    afectan directamente al
    servicio

    Partes: 1, 2

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