APLICAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL BASEADO NA NORMA NBR-ISO 14001 PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNESP DE RIO CLARO - SP ESTUDO PRELIMINAR

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APLICAÇÃO DE SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL
BASEADO NA NORMA NBR-ISO 14001
PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
DA UNESP DE RIO CLARO - SP
ESTUDO PRELIMINAR

Fernanda H. Passolongo

1. INTRODUÇÃO

Este trabalho tem como intuito implantar melhorias ambientais no Restaurante Universitário (RU) da Unesp de Rio Claro – SP, tendo como base principalmente a norma NBR-ISO 14001. Esta norma especifica requisitos relativos a um sistema de gestão ambiental, permitindo aos usuários estabelecer, implementar, manter e aprimorar o sistema de gestão ambiental de sua organização, por meio de políticas e objetivos que levem em consideração requisitos legais e informações sobre aspectos ambientais
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É a base sobre a qual a organização estabelece seus objetivos e metas e deve ser redigida de forma clara para que todos os interessados (funcionários e usuários) tenham acesso. Recomendamos que a política seja colocada num quadro no RU para ser bem visualizada por todos, bem como na página online onde se encontra o cardápio da semana que é acessado pelos usuários. A política proposta irá abranger os seguintes itens:

“Reciclagem de produtos descartados: em trabalho conjunto com a empresa Cooperviva e o Programa de Coleta Seletiva do campus, todo plástico, papel e papelão gerado nas operações são separados em conteiners e retirados para reciclagem;
Reciclagem de óleo descartado nas cozinhas: parte do óleo utilizado para fritura é reutilizado na fabricação de sabão artesanal pelas próprias funcionárias, e o restante é destinado a Coleta seletiva do campus com parceria com a Green-energy (empresa do município de Piracicaba), para evitar que tal componente entre em contato com o solo e a água;
Coleta do lixo orgânico: toda sobra de material orgânico é recolhida por uma empresa licenciada junto à Secretaria Municipal do Meio Ambiente do município de Rio Claro;
Água da lavagem de louça: os talheres e bandejas utilizadas são lavados com um jato de água quente (que retira o excesso de comida) e logo após são colocados em uma máquina de lavar louças. A água do

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