Alimentos para fins especiais

3935 palavras 16 páginas
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS

DEFINIÇÃO, LEGISLAÇÃO E APLICAÇÃO

2009/2

ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS

DEFINIÇÃO, LEGISLAÇÃO E APLICAÇÃO

Monografia da disciplina de Nutrição Básica

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Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rio de Janeiro
2009 / 2

Avenida Brigadeiro Trompowski, Centro de Tecnologia
Cidade Universitária-Ilha do Fundão
Rio de Janeiro- RJ

RESUMO:
A proposta do trabalho é apresentar a definição de alimentos para fins especiais e a legislação vigente para os mesmos, além de discutir as suas classificações e esclarecer as aplicações e a importância da disposição desses
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Os alimentos para fins especiais são alimentos com o teor original de nutrientes modificado, especialmente formulados e/ou processados para atender às necessidade de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas.

Esses alimentos são regulamentados pela portaria nº 29 da ANVISA, de 13 de janeiro de 1998. Essa mesma portaria os classifica em três grupos distintos, que são os alimentos para dietas com restrição de nutrientes, os alimentos para ingestão controlada de nutrientes e os alimentos para grupos populacionais específicos.

Atualmente é encontrada uma pequena variedade desse tipo de alimentos no mercado, de forma que as pessoas com necessidades alimentares especiais devem dedicar grande parte do seu tempo ao preparo caseiro da sua dieta, o que exige uma grande dedicação de tempo, que nem sempre é possível, dada a rotina diária cada vez mais corrida e estressante compartilhada pela população em geral.

A elaboração e oferta de diferentes tipos de alimentos para fins especiais é muito importante para a sociedade em geral, pois trata-se de uma forma de oferecer uma dieta mais variada e saudável a essas parcelas especiais da população, que devem

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