Determinação de parâmetros cinéticos de reações catalisadas por enzimas

1645 palavras 7 páginas
1. Introdução:

As enzimas são compostos com uma alta capacidade catalítica, que atuam com grande eficiência no aumento da velocidade de diversas reações. O mecanismo de ação das enzimas é explicado por meio da reação desta com o seu substrato. Quando ocorre a ligação entre estas duas espécies, e o complexo enzima-substrato é formado, a energia de ativação da reação é diminuída e, consequentemente, a velocidade da reação aumenta. A polifenoloxidase é um exemplo de enzima encontrada nas batatas, maçãs e bananas, é a enzima responsável pelo escurecimento dos frutos e vegetais depois de cortados e expostos ao oxigênio, um processo chamado de escurecimento enzimático. O escurecimento resulta da reação entre a polifenoloxidase e fenóis existentes no alimento, como por exemplo, o catecol que é oxidado à quinona e água, como na reação abaixo:

A quinona, por sua vez, é um composto que possui uma considerável absorção de luz na região de comprimento de onde na faixa de 458 nm, o que possibilita a sua quantificação a partir do uso de um espectrofotômetro. Relacionando a quantidade de enzima polifenoloxidase adicionada na forma de extrato de batata, com a quantidade de quinona no final da reação é possível medir a eficiência desta enzima. 2. Objetivos:

Acompanhar um processo reacional por espectrofotometria. Determinar os parâmetros cinéticos de reações catalisadas por enzimas. 3. Experimental:

Primeiramente, foi anotada a

Relacionados

  • Determinaçao das constantes cineticas da Invertase
    6320 palavras | 26 páginas
  • Produção de penicilina
    2994 palavras | 12 páginas
  • Resumo Regulacao Do Metabolismo
    2923 palavras | 12 páginas
  • Enzimas
    969 palavras | 4 páginas
  • Resumo de bioquímica - biomoléculas, proteínas, enzimas, carboidratos, lipídios e ácidos nucléicos
    7522 palavras | 31 páginas
  • Avaliação dos Efeitos Tóxicos da Dipirona Sódica em Peixe Rhamdia Quelen: Estudo Bioquímico, Hematológico e Histopatológico
    9905 palavras | 40 páginas
  • Cinética química
    11425 palavras | 46 páginas
  • Treinamento cardiopulmonar
    3727 palavras | 15 páginas
  • Oxigênio dissolvido
    9736 palavras | 39 páginas
  • Principios de secagem em alimentos
    11957 palavras | 48 páginas