Estudo geral dos lipideos

1725 palavras 7 páginas
ESTUDO GERAL DOS LIPÍDIOS

1. Definição

Lipídios são substâncias orgânicas que se caracterizam, quimicamente por apresentarem radical de ácidos graxos, e fisicamente pela sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos neutros, denominados de solventes das gorduras (éter etílico, benzeno, acetona e clorofórmio). Os lipídios apresentam como constituintes obrigatórios, ácidos graxos e álcoois e como constituintes especiais, bases nitrogenadas (colina e etanolamina), ácidos minerais (fosfórico e sulfúrico), monossacarídeos (glicose e galactose), aldeídos graxos, etc.
1.1 Ácidos carboxílicos (graxos) dos lipídios
1.1.1 Obtenção e classificação: São obtidos a partir da hidrólise de gorduras, sendo as gorduras os
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Classificação
A classificação dos lipídios de acordo com Bloor, é a seguinte:

2.1) Lipídios simples -gorduras neutras (triglicerídios) -Ceras

-Fosfolipídios * Lecitinas (Fosfatidil-colina) * Cefalinas (Fosfatidil-etanolamina) * Lipositol (Fosfatidil-inositol) * Fosfatidil-serina * Plasmalógenos 2.2 Lipídios compostos * Esfingomielinas - Glicolipídios * Cerebrosídios - Sulfolipídios - Amino-lipídios - Lipoproteínas

- Ácidos graxos - Glicerol
2.3 Lipídios derivados - Esteróides

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