Gestão de restaurantes - Um enfoque na liderança

6156 palavras 25 páginas
Intercom – Sociedade Brasileira de Estudos Interdisciplinares da Comunicação
XXVIII Congresso Brasileiro de Ciências da Comunicação – Uerj – 5 a 9 de setembro de 2005

Gestão de Pessoas em Restaurantes: Um Enfoque na Motivação e Liderança1
Autores: Ana Maria Campo Alves da Cunha 2
Luiz César de Miranda3
Nilma Morcef de Paula4
Universidade Anhembi-Morumbi, São Paulo-SP.
Resumo
A gestão de pessoas nas empresas passou por mudanças durante os últimos anos devido a própria dinâmica do mercado, das novas necessidades advindas das inovações tecnológicas e da relação de trabalho. No tocante aos serviços de restaurantes, a motivação e a liderança têm papel significativo em razão do perfil dos profissionais que atuam nessa realidade.
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O trabalhador tinha a carreira como a coisa mais importante para a vida. Essa sensação supervalorizada do trabalho faz com que as pessoas tivessem como objetivo o emprego vitalício, independendo da sua satisfação em realizá-lo.

O outro lado dessa realidade era que o nível de especialização das pessoas ainda não estava tão alto. Prevalecia o saber fazer o processo de trabalho e não a capacidade de análise e t mada de decisão em determinada situação. Isso só veio acontecer no final do o século passado, quando o mundo do trabalho muda e o gerenciamento e a estruturação das empresas passam a ser mais participativo, descentralizados. O “saber como fazer”

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dando lugar ao “saber porque fazer” (COUTINHO at al, 2005), sendo valorizado o desenvolvimento sistemático das habilidades e competências das pessoas.

É o momento da mudança das perspectivas de negócios. É fato que a falada globalização fez com que o pensamento cartesiano da gestão de pessoas fosse revisto e a procura por um modelo novo o substituísse definitivamente. A valorização daqueles que tivesse características inovadoras, criativas passa a ser maior e o indivíduo também muda de atitude em relação ao trabalho. O emprego vitalício, onde não tem espaço ao aprendizado contínuo, dá

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