HIGIENE DE HORTIFRUTI

1423 palavras 6 páginas
INDÍCE

Introdução...................................................2
Objetivo......................................................3
Justificativa.................................................4
Metodologia................................................5
Doenças Veiculadas Por Alimentos............6
Higienização de Hortaliças.........................7
Higienização de Legumes e Frutas.............8
Armazenamento..........................................8
Referências Bibliográficas........................10

1

INTRODUÇÃO

Ao comprar frutas e verduras em uma banca da feira ou no supermercado você nem percebe a quantidade de bactérias e vírus que pode estar levando para casa. De acordo com estudo realizado
pela
…exibir mais conteúdo…
Entre as principais doenças podemos citar:
Cólera, hepatite A, gastroenterite, botulismo, meningite entre outras.

intoxicação

alimentar,

Os sintomas mais comuns de DVA, podem ser:
Cólicas abdominais, diarreia (podendo conter sangue), febre e calafrio dor de cabeça, náusea e vômito, fraqueza (podendo ser grave e levar a uma parada respiratória, com no caso do botulismo) 6

Higienização de Hortaliças
Lave toda superfície da pia com uma bucha e detergente para remover toda a sujeira, enxague com água corrente, borrife sobre a pia uma solução de 2 colheres de água sanitária para cada litro de água; lave as mãos corretamente com água e sabão neutro.
1. As folhas devem ser selecionadas, separando-se as que apresentam manchas, ou pequenos buracos (sinal que algum bichinho, como caramujo ou lesma comeu). Depois, devem ser lavadas uma a uma em água corrente com cuidado, fazendo-se movimentos com as mãos de cima para baixo, para que as sujidades maiores (como terra, caramujos, outros bichinhos) possam ser retiradas.
2. Em seguida, deve ser preparada uma solução clorada com 1litro de água, adicionando 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária a 2,5%.A água sanitária deve ser sem perfume e com recomendações para uso em alimentos.
3. Colocar as folhas já lavadas de molho na solução de água clorada por 15

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