História da alimentação humana

19389 palavras 78 páginas
FACULDADE RUY BARBOSA
CURSO DE GASTRONOMIA

JAQUELINE APARECIDA POSTAL

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

SALVADOR
2012
Jaqueline Aparecida Postal

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA
Projeto Interdisciplinar

Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Gastronomia, matutino, da Faculdade Ruy Barbosa, com orientação do Prof. Francisco Amorim.

SALVADOR
2012

SUMÁRIO

I. INTRODUÇÃO 5
II. DESENVOLVIMENTO 6
1. Pré-história: Como tudo começou 6
a. A descoberta do fogo 6
b. Agricultura 7
c. Domesticação de animais 8
d. Utensílios e métodos de cocção da época 9
2. A Idade Antiga 11
a.
…exibir mais conteúdo…
Na época anterior a descoberta da produção do fogo, os seres humanos tinham que esperar um raio cair em uma árvore ou um incêndio numa floresta. O homem ficava totalmente dependendo do acaso para conseguir este precioso bem. Com o desenvolvimento da inteligência, através da observação, o homem conseguiu produzir o fogo. Este processo ocorria de duas formas: 1) batendo uma pedra na outra e produzindo faísca que atingia palha; 2) friccionando graveto seco numa madeira até produzir a faísca, atingindo a palha. Com a produção do fogo, o homem pré-histórico garantiu um grande avanço, pois podia iluminar a caverna, cozinhar a carne, espantar os animais selvagens e garantir o aquecimento nas épocas de frio.
As consequências da descoberta do fogo foram imensas. Pôde-se melhorar o regime alimentar, proporcionar uma defesa eficaz contra outros animais e proteger do frio. Além disso, com o fogo foi possibilitada a fabricação de pigmentos com o cozimento da gordura normal, com sangue ou albumina dos ovos para ser usado nas pinturas das cavernas.
Foi justamente o ato de reunir-se à volta do fogo para partilhar o alimento que gerou a comensalidade, conceito que abarca os sentimentos de fraternidade e empatia. Assim, o fogo, além de cozinhar o alimento e ajudar a nutrir, também unia as pessoas. Foi cultuado como uma das primeiras divindades e acalmava o espírito humano, ávido por respostas para os mistérios da vida.

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