Importância das interações intermoleculares nos alimentos

1714 palavras 7 páginas
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Tecnologia em Alimentos

Bruna Mengue
Caroline de Oliveira Galindo
Tatiane Marquesete de Barros

Prof.ª Mariana Gava Segatelli

Importância das interações intermoleculares nos alimentos

Atividade Prática Supervisionada

Londrina
2011

Sumário

1. Introdução.............................................................................................................3 2. Objetivos...............................................................................................................4 3. Interações Intermoleculares..................................................................................5 1. Tipos de Interações........................................................................................5 4. Interações Intermoleculares na Água...................................................................6 5. Interações Intermoleculares na Proteína..............................................................8 6. Conclusões..........................................................................................................10 7. Bibliografia.........................................................................................................11

1. Introdução

O vapor d'água, a água em um lago e o gelo nas geleiras são todas formas de uma mesma substância, H2O.

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