O processo de fabricação da cerveja

2917 palavras 12 páginas
Trabalho Final de Graduação A - 2013
Curso de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Federal de Santa Maria

O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA

SIMON, Marina, acadêmico (a)
Curso de Arquitetura e Urbanismo, UFSM, nina.simon@hotmail.com
ROMANO, Leonora (orientadora), Me Arq., Profª.
Departamento de Arquitetura e Urbanismo, UFSM, arqlolo.romano@gmail.com
RESUMO
O presente trabalho, baseado em uma pesquisa bibliográfica, tem como objetivo apresentar as etapas que compõem o processo de fabricação da cerveja. Será também abordada a definição do conceito de cerveja e uma breve apresentação do arranjo das instalações de uma cervejaria. O conhecimento dessas etapas foi imprescindível para o entendimento do funcionamento do espaço físico de uma cervejaria e para a compreensão operacional da microempresa, necessários para a realização do Trabalho Final de Graduação A. O artigo representa parte da pesquisa do tema que subsidiará o desenvolvimento de um anteprojeto arquitetônico de uma microcervejaria para a cidade de Santa Maria.
PALAVRAS-CHAVES
1.Cerveja 2. Fabricação 3. Etapas
1. INTRODUÇÃO
A cerveja foi uma das primeiras bebidas produzidas no mundo e ainda é uma das mais apreciadas pelo homem ao longo de toda sua história. Atualmente é a terceira bebida mais popular, atrás apenas da água e do chá, além de ser a bebida alcoólica mais consumida no mundo (WIKIPÉDIA, 2013). É considerada a bebida socializante por natureza, coadjuvante dos grupos de torcedores

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