PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAX

1214 palavras 5 páginas
Exibir mais
UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI

Goiânia
2013

PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI
Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos.
Orientador: Profª. Drº. Manoel Soares Junior.

Goiânia
2013
SUMÁRIO

1
INTRODUÇÃO..................................................................................
3
2
MATERIAIS E MÉTODOS................................................................
5
2.1
MATERIAIS.......................................................................................
5
2.2
MÉTODOS........................................................................................
5
3
4
RESULTADOS.................................................................................
FLUXOGRAMA..................................................................................
7
8
5
CONCLUSÃO...........................................................................
9

REFERÊNCIAS.................................................................................
10

1 INTRODUÇÃO

O abacaxizeiro (Ananás comosus (L), planta

Relacionados

  • Vegetação natural do brasil e suas frutas comestíveis
    8629 palavras | 35 páginas

    VEGETAÇÃO NATURAL DO BRASIL E SUAS FRUTAS COMESTÍVEIS Objetivo : Fornecer informações sobre a flora brasileira, procurando, através da divulgação de nossas frutas, despertar o interesse do leitor em conhecê-las e prová-las. Acreditamos que a beleza e o sabor de tais preciosidades poderão atrair adeptos na luta pela preservação de nossas espécies vegetais. Notícia âncora : Este trabalho partiu de meu interesse pelos livros de Silvestre Silva (Frutas no Brasil) e Harri Lorenzi (Árvores brasileiras)….

    exibir mais
  • As barreiras tarifárias e não tarifárias da exportação do fruto abacaxi
    17718 palavras | 71 páginas

    técnicas internacionais. A produção nacional do Abacaxi, apresenta custos relativamente baixos se comparados aos custos dos demais países produtores, isso, devido a tropicalidade que nosso….

    exibir mais
  • Analise de frutas bromatologia
    11399 palavras | 46 páginas

    frutas para na dieta do ser humano, e biologicamente muitos estudos já comprovaram suas funções para o funcionamento celular adequado. Este trabalho apresenta algumas pesquisas para determinação da composição nutricional de algumas frutas, como o abacaxi, a acerola, a cajarana, entre outras. Foram apresentados os aspectos nutricionais, no que se refere à quantidade de vitaminas e sais minerais presentes, a presença de antioxidantes, níveis de pH, em frutas “in natura” e secas. O uso de pesticidas….

    exibir mais
  • Enriquecimento proteico do bagaço do caju (anacardium occidentale l.) para uso na alimentação de suínos (sus domesticus ) em crescimento e terminação.
    7169 palavras | 29 páginas

    UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIA. PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA AGROALIMENTAR KELIANE DA SILVA MAIA ENRIQUECIMENTO PROTEICO DO BAGAÇO DO CAJU (Anacardium occidentale L.) PARA USO NA ALIMENTAÇÃO DE SUÍNOS (Sus domesticus ) EM CRESCIMENTO E TERMINAÇÃO. BANANEIRAS - PB MAIO-2012 Keliane da Silva Maia Rua Professor Francisco Pinto, 227,Centro. Solânea -PB - 55.225-000 Fone: (83) 9627-3111 (83)9117-7739 E - mail:kelianemaia@gmail….

    exibir mais
  • apostila bolos e tortas
    19159 palavras | 77 páginas

    APOSTILA BOLOS E TORTAS. Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros. Que Deus abençoe a todos! Abraços Ellen FIZ ESSA APOSTILA REUNINDO TUDO DE DELICIOSO EM BOLOS E TROTAS, DE DOCERIAS DE GRANDE NOME E DE GRANDES CULINARISTA. BOLO FLORESTA NEGRA ESPECIAL Ingredientes 6 clara em neve 6 gemas 150 ml de água 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 8 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colheres (sopa) de fermento químico em pó Recheio….

    exibir mais
  • Projeto construção de mini usina de produção de polpa de fruta
    5111 palavras | 21 páginas

    CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Professor Dr. Cláudio Chaves Amanajás Altamira – PA Dezembro de 2011 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS PROJETO DE UMA MINI USINA DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA Trabalho referente à disciplina de Tecnologia de Produtos realizada no período….

    exibir mais
  • Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição de diferentes espessantes
    7059 palavras | 29 páginas

    1 1. INTRODUÇÃO Um produto muito consumido são as geléias de frutas. Estas são fabricadas a partir da cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou sucos de frutas, com adição de pectina, açúcar e ácido até a consistência gelatinosa. O seu processamento é simples, exigindo poucos equipamentos, com a vantagem de possibilitar à indústria o aproveitamento de frutos muito maduros, que antes seriam descartados, para a transformação em produtos mais sofisticados (BARCELOS & FERRUA, 2003). A acerola….

    exibir mais
  • Historia do açai
    2591 palavras | 11 páginas

    Universidade Novo Milenio Curso de Gastronomia Andréa Cristina Moreira Vitória 2012 Andréa Cristina Moreira História da Gastronomia Açai Vitória 2012 Indice * Açai ------------------------------------------------ 4 * Usos ----------------------------------------------- 5 * Informações Nutricionais --------------------- 6 * Origem Popular --------------------------------- 8 * História -------------------------------------------- 9 * Receitas ------------------------------------------10….

    exibir mais
  • Apostila De Tecnica Dietetica 1
    5284 palavras | 22 páginas

    aspectos relacionados desde a escolha do alimento até sua forma de preparo e para que seja também efetiva deve ser atraente do ponto de vista sensorial. O preparo dos alimentos envolve diversos aspectos e não se limita apenas a submeter os alimentos a processos culinários. Deve haver preocupação em relação ao valor nutricional dos alimentos, aspectos da segurança alimentar e ao mesmo tempo possuir características sensoriais agradáveis. Entretanto, para atingir à todos estes objetivos é fundamental conhecer….

    exibir mais
  • Reaproveitamento de alimentos de forma sustentável
    7118 palavras | 29 páginas

    REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS DE FORMA SUSTENTÁVEL Caetano Murta Reis; Davidson Hebert; Elaine de Morais Costa; Flavio Luiz Corrêa; Franklin Cândido Barbosa Costa; Lívia Batista Lana; Lucas Rodrigues Xavier; Nágila Cristine Souza Lopes Vieira Ângela de Castro Abi-Saber (Professora Orientadora) Aline Santos Ferreira; Leonardo Ribeiro Borges (Banca Examinadora) Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologia caetanomurta@yahoo….

    exibir mais

Trabalhos Populares