Principais componentes dos alimentos. Carboidratos

2373 palavras 10 páginas
FACULDADE SERRA DA MESA

KÁSSIO MURILO FERREIRA DE SOUZA
LUIZ FELIPE RODRIGUES FERREIRA
RENATO RODRIGUES DELMONDES

PRINCIPAIS COMPONENTES DOS ALIMENTOS
CARBOIDRATOS

URUAÇU/GO
03/2014
KÁSSIO MURILO FERREIRA DE SOUZA
LUIZ FELIPE RODRIGUES FERREIRA
RENATO RODRIGUES DELMONDES

PRINCIPAIS COMPONETES DOS ALIMENTOS
CARBOIDRATOS

Trabalho apresentado a Faculdade Serra da Mesa-FASEM, como requisito parcial para obtenção de média bimestral na disciplina Controle de Qualidade de Alimentos.

ORIENTADOR: KARIN ANNE MARGARIDI

URUAÇU/GO
03/2014
INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as mais importantes, abundantes e baratas fontes de energia provenientes da dieta em todo mundo.
…exibir mais conteúdo…
O Agar é usado em laboratório para o cultivo de micro-organismos, e também, na indústria alimentícia no espessamento de sorvetes, juntamente com a carragenana. O principal adoçante usado na usado na indústria e na culinária é a sacarose, extraída da cana-de-açúcar, enquanto devido a um processo por quebra da sacarose, é possível se obter o açúcar invertido (glicose+frutose), amplamente utilizado na produção de biscoitos e balas. A quitosana, que pode ser obtida da quintina, pode ser utilizada na absorção de gordura em nosso organismo, prevenindo e combatendo o colesterol e a obesidade. Então diversas podem ser as aplicações dos carboidratos além das mais conhecidas, tudo isso vai depender dos avanços tecnológicos.
ESTRUTURA, TIPOS E PROPRIEDADES.
Os carboidratos também possuem funções estruturais em alguns tipos de células, como por exemplo, a celulose e a quintina, que fazem parte da estrutura vegetal e animal respectivamente. Também sobre a forma de ribose e desoxirribose, os carboidratos estão presentes nas estruturas do DNA e RNA.
Assim como o amido é a principal substância de reserva em plantas e fungos, nos seres humanos, o glicogênio é que possui esta função. O Glicogênio é metabolizado no fígado, e é resultado da união de milhares de moléculas de glicose. Estes ficam armazenados no fígado e músculos e quando necessário, são hidrolisados em glicose e vão suprir as necessidades do organismo.
Segundo Tirapegui, (2013,

Relacionados

  • PRINCIPAIS SEGMENTOS DO VAREJO EM ALTA: COMÉRCIO TRADICIONAL DE ALIMENTOS E COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM AUTO-SERVIÇO
    3899 palavras | 16 páginas
  • Química do processamento de alimentos.
    1750 palavras | 7 páginas
  • Seis Componentes Do Arrependimento
    3819 palavras | 16 páginas
  • Principais componentes de um computador
    3764 palavras | 16 páginas
  • METABOLISMO ANAEROBICO DOS CARBOIDRATOS-FERMENTAÇÃO
    1791 palavras | 8 páginas
  • A química dos alimentos
    1816 palavras | 8 páginas
  • Composição centesimal dos alimentos
    2402 palavras | 10 páginas
  • Estrutura do carboidrato
    937 palavras | 4 páginas
  • Fungos microbiologia dos alimentos
    2699 palavras | 11 páginas
  • componentes internos do gabinete
    2773 palavras | 12 páginas