RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM FRUTAS

811 palavras 4 páginas
• Introdução

O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sendo que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vitamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos, representada pela fórmula estrutural:

É uma das 13 principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas complexas, necessárias para o funcionamento adequado do organismo humano. Sua habilidade de perder e captar
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A bureta foi fechada e o erlenmeyer agitado. Na medida em que o ácido ascórbico foi sendo consumido pela solução de iodo, a cor azul foi demorando mais tempo para desaparecer. A solução de iodo foi adicionada até aparecer uma cor azul intensa na solução do erlenmeyer, observando se a cor permaneceu por mais de vinte segundos após a solução ter sido agitada.
O volume do iodo gasto que reagiu com 0,25 ml da vitamina C foi anotado, assim como a cor obtida. A solução foi então

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