Relatório de estágio técnico em nutrição

4097 palavras 17 páginas
UNIVERSITÁRIO ESCOLA TÉCNICA

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

LISIANE CAPEL CAMARGO

Porto Alegre
2011
Lisiane Capel Camargo

Relatório de Estágio

Vigência: Agosto/2011 à Novembro/2011

Relatório de estágio supervisionado para a aprovação do curso Técnico de Nutrição e Dietética da Escola Técnica Universitário.

Orientador(a): CARLA BONZAN

Porto Alegre
2011

Aprovado em ____ / ____ / ________

Orientador(a): Carla Bonzan

Porto Alegre
2011
SUMÁRIO ,b
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................................... 5
2 A EMPRESA
…exibir mais conteúdo…
20
Anexo 6 – Planilha controle de temperatura no na produção de alimentos ....... 21
Anexo 7 – Controle de temperatura do Buffet.......................................................................... 22
Anexo 8 – Planilha de controle de almoço.................................................................................... 23
Anexo 9 – Planilha de controle de reposição ............................................................................. 24
Anexo 10 - Planilha de sobras do buffet ....................................................................................... 25
1 INTRODUÇÃO

Para o término do curso de Técnico em Nutrição e Dietética, efetuo este relatório do estágio obrigatório que realizei na Padaria Listo, com carga horária de 400 horas, sendo 30h semanais, das 9:30h às 15:30h, de segunda a sexta, exceto feriados, com orientação e supervisão da Nutricionista Deise Felix.
O relatório tem por objetivo detalhar as atividades desenvolvidas na loja, como: controle de temperaturas, check-list geral e de funcionários, fiscalização de setores e de limpeza, entre outros.

2 A EMPRESA

A Listo iniciou suas atividades em 1999 na rua Padre Chagas, 217, no bairro Moinhos de Vento em Porto Alegre-RS. A empresa foi concebida com o objetivo de modernizar o seguimento de panificação na cidade, entendendo que não havia em Porto Alegre, nada que se

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