Hipertensão Arterial e o consumo de sal em população Urbana
É considerado um problema de saúde pública devido a magnitude, risco e dificuldade no controle, além se ser um fator de risco pra AVC e infarto por exemplo. Existe correlação entre morbimortalidade cardiovascular e países de industrialização recente. No Brasil estima-se que 20 a 45% da população adulta seja hipertensa. Como causa temos os seguintes fatores: sedentarismo, estresse, tabagismo, envelhecimento, história familiar, raça, gênero, peso e fatores dietéticos. Apesar da relação entre hipertensão e alimentação não são esclarecidos os mecanismos de atuação de alimentos sobre o aumento da pressão arterial, mas existem alguns fatores relacionados como o elevado consumo de álcool, sódio e excesso de peso. Sódio, potássio, cálcio e magnésio tem sido associados em pacientes idosos. A avaliação dietética de sódio é complexa pois não leva em consideração as diferenças interpessoais na adição de sal e a tabela de composição de alimentos pode variar de um país para outro. Como mais de 95% de sódio é excretado na urina e a avaliação dietética é difícil, a excreção urinária tem sido usada como marcador. Além do consumo diário de sal, foram avaliados nível de industrialização das populações. As populações ocidentais com alto consumo de sal e maior número percentual de casos de hipertensão. Já a população rural sem uso de sal de adição teve poucos casos de hipertensão, no entanto o sobrepeso e sedentarismo podem ser