Secagem solar da fruta de jabuticaba

2684 palavras 11 páginas
SECAGEM SOLAR DA FRUTA DE JABUTICABA
*Caroline Regina Fuzinato Pavan
________________________________________
RESUMO
Este trabalho teve como Objetivo avaliar a secagem da fruta de Jabuticaba em uma estufa solar. A jabuticaba por ser rica em vitaminas e auxiliar em algumas doenças, é fundamental estudo de sua desidratação, para que seja encontrada desidratada em estabelecimentos comerciais, mesmo fora de sua temporada de colheita. O secador desenvolvido por aquecimento de energia solar foi construído e utilizados na secagem da fruta de Jabuticaba. As cinco amostras foram secas durante o dia por energia solar direta, durante um período de exposição ao sol de oito horas por dia. A secagem da fruta foi comparada através das cinco diferentes amostras inseridas dentro da estufa, no qual tiveram diferentes tempos de secagem de cada amostra diferente. A temperatura é um dos principais fatores para que ocorra a secagem das mesmas, desta forma, uma tabela de medições será apresentada para comparativos, no qual teve uma variação de temperatura de aproximadamente 40C a 66C dentro da estufa. A secagem total das frutas a partir da radiação direta obteve duração de 48 horas.
Palavras-chave: 1) estufa solar; 2) desidratação de jabuticaba; 3) radiação solar; 4) agroindústria.
________________________________________
INTRODUÇÃO
Com o avanço industrial nos últimos anos, foi possível verificar o aumento de combustíveis fosseis expelidos para atmosfera, de maneira consequente que este

Relacionados

  • Questões técnica dietética
    15224 palavras | 61 páginas