TCC Plano de Negócios - Microcervejaria

7941 palavras 32 páginas
FGV - FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS
GESTÃO ECONÔMICA E FINANCEIRA DE EMPRESAS

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

Plano de Negócios
Microcervejaria Lecks

Luciane Przybylski Lima

ORIENTAÇÃO
Prof. Luiz Guilherme Tinoco Aboim Costa

Plano de Negócios
Microcervejaria Lecks

Por
Luciane Przybylski Lima

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso
Gestão Econômica e Financeira de Empresas
Pós-Graduação lato sensu, Nível de Especialização FGV Management

Março/2012
Página de Aprovação

FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS
FGV Management
Gestão Econômica e Financeira de Empresas

O Trabalho de Conclusão de Curso Plano de Negócios Microcervejaria Lecks

elaborado por
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Introdução

2.1. História da Cerveja
A história da cerveja se inicia junto com a descoberta do processo de fermentação. A maioria dos povos primitivos fabricavam alguma bebida alcoólica fermentada, e, portanto não se tem uma data precisa da origem da cerveja, só se pode afirmar que é uma das bebidas mais antigas. Era feita por padeiros uma vez que a matéria prima utilizada era grãos de cereais e leveduras. A cevada ficava de molho até germinar e depois era moída grosseiramente, moldada em bolos aos quais de juntava a levedura. Estes bolos, após levemente assados eram colocados em jarras com água e postos para fermentar.
Algumas evidências levam a crer que as cervejarias se originaram na Mesopotâmia, onde havia cevada em estado selvagem. Os primeiros registros da fabricação da cerveja datam de 6.000 anos atrás, e através de documentos históricos comprova-se que no 4º ou 5º milênio já havia diferentes tipos de cerveja, e que as pessoas se alegravam com essa bebida fermentada.
Durante o Império Romano a fabricação de cerveja continuou, embora concorresse com o vinho e outras bebidas. Como o vinho tornou-se a bebida dos Deuses, e não era obtido em qualquer lugar, a cerveja passou a ser a bebida das classes menos favorecidas.
Na Idade Média, a fabricação da cerveja ficou concentrada nos conventos, e era feita de cevada, considerada forte e de boa

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