adaptação de check list para fabricação de biscoitos

1614 palavras 7 páginas
Check–List para Boas Práticas de Fabricação

Requisito Requisito C NC NA NO OBSERVAÇÕES
1 - ASPECTOS GERAIS DE RECURSOS HUMANOS
1.1 Os manipuladores recebem capacitação de higiene e boas práticas, compatíveis com as tarefas que irão executar?
1.2 A aplicação das capacitações é reforçada e/ou realizada periodicamente?
1.3 Os manipuladores apresentam higiene corporal adequada, cabelos totalmente cobertos, bigodes protegidos e unhas curtas, limpas e sem esmalte?
1.4 Os manipuladores cumprem a proibição de utilização de adornos?
1.5 Os manipuladores do sexo masculino apresentam-se barbeados e com bigodes aparados (quando for o caso)?
1.6 Os procedimentos de higienização de mãos encontram-se descritos e
…exibir mais conteúdo…
3.24 Os sanitários não se comunicam diretamente com a área de manipulação e exposição à venda?
3.25 Os sanitários possuem vasos com tampas, mictórios, lavatórios (dotados de todas as facilidades para higiene das mãos) e lixeiras revestidas com sacos plásticos, com tampas acionadas por pedal?
3.26 Os sanitários são mantidos em bom estado de conservação e organização?
3.27 Existência de local apropriado para guardar artigos pessoais?
3.28 Os recipientes para lixo alimentar são de material adequado, de fácil limpeza, identificados e revestidos com sacos plásticos?
3.29 Os recipientes para lixo são mantidos devidamente higienizados, após a remoção do lixo?
3.30 O lixo externo é mantido em área que não oferece risco de acesso a pragas e animais e isolado das áreas de produção e estoque?
3.31 O lixo externo é recolhido com frequência adequada?
3.32 A área externa de lixo é mantida devidamente higienizada?
3.33 A câmara de lixo é revestida de material lavável, limpa?
3.34 As caixas de esgoto estão localizadas fora das áreas de manipulação ou são mantidas lacradas e existe procedimento de limpeza e manutenção?
3.35 O sistema de esgoto é adequado, sem refluxo ou odores?
3.36 A água utilizada é potável e atende aos padrões da legislação vigente?
3.37 Os reservatórios de água possuem tampas e encontram-se em bom estado de conservação e protegidos de contaminação?
3.38 A

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