microbiologia e higiene dos alimentos

1455 palavras 6 páginas
1- Fale sobre microrganismos. r- São organismos unicelulares e microscópicos que não possuem núcleo organizado. Incluem os vírus, as bactérias, os protozoários as algas unicelulares e os fungos.
2- Quais são as 3 formas básicas das bactérias. r- Bactérias esféricas, chamadas de coco, bactérias cilíndricos que são os bacilos e espiroquetas, que são bactérias de formato espiralado.
3- O que são fungos? r- São seres eucariontes, que possuem parede celular rígida, não possuem clorofila e absorvem nutrientes.
4- Como os fungos obtêm nutrientes nos alimentos para sua sobrevivência? r- Por meio da absorção de material orgânico do meio em que vivem, assim como os protozoários.
5- O que são protozoários, algas, vírus e helmintos?
r-
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10- Como se desenvolvem os microrganismos nos alimentos? r- Os microrganismos gostam de ambientes com muita agua; ph próximo ao neutro; boa disponibilidade de nutrientes, como açucares, gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais e temperatura favorável. Infelizmente, essas condições são facilmente encontradas nos alimentos.
11- Como podem ser contaminados os alimentos? r- Pode ocorrer através da forma inapropriada de preparação, armazenamento ou manipulação dos alimentos e no próprio ambiente onde são produzidos.
12- Descreva sucintamente como pode evitar a contaminação dos alimentos? r- Através da higiene pessoal e dos alimentos, do ambiente e dos utensílios. Armazenar os alimentos em local adequado com temperatura de acordo com cada alimento. Limpeza da agua.
13- Dentro do frigorifico onde devem ser colocadas as carnes? E as frutas? r- No refrigerador
14- Qual e a temperatura ideal para congelar alimentos frescos? E para conservar congelados? r- Para alimentos frescos (4 a 10 c) Para os congelados (-20 c).
15- Comente o trabalho de Louis Pasteur. r- Louis Pasteur, enfatizava a importância de praticas higiênicas como: ferver ou filtrar a agua, lavar e armazenar adequadamente os alimentos, evitando a contaminação por bactérias

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