projeto industrial farofa pronta

5578 palavras 23 páginas
SUMÁRIO
1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
1.1 - Nome do Projeto
1.2 - Unidade
1.3.1 - Autores 2- JUSTIFICATIVA 3- OBJETIVOS 4- INTRODUÇÃO
5- DADOS DE MERCADO
5.1. Preço médio
5.2. Sabores
6- FUNDAMENTAÇÕES TEÓRICAS DAS OPERAÇÕES ENVOLVIDAS NO PROCESSO 6.1. Mistura de Sólidos
6.2. Transferências de Calor
6.3. Transporte Pneumático
7- ASPECTOS LEGAIS DO PRODUTO – PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE
7.1. NORMAS
7.2. Parâmetros de Produção
7.2.1. Microscopia
7.2.2. Boas práticas de processamento
7.2.3. Padrão Microbiológico
8- LEGISLAÇÃO

9- INGREDIENTES/FORMULAÇÃO
10- FLUXOGRAMA
11- ESPECIFICAÇÕES DE EQUIPAMENTOS, TUBULAÇÕES E ACESSÓRIOS
12- EQUIPAMENTOS:
13- ESPECIFICAÇÕES DE MATERIAIS USADOS COM JUSTIFICATIVA
13.1. Aço Inoxidável
14- Cálculos:
14.1- Dimensionamento do tanque e misturador 14.2- Vazão volumétrica 14.3- Comprimento equivalente
15- Higienização:
15.1. Limpeza a seco
15.2. Jato seco
16- LAYOUT
17- REFERÊNCIAS

1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
1.1. Nome do Projeto: Indústria de Farofa de Mandioca Temperada
1.2. Unidade: Universidade Estadual de Ponta Grossa
1.3. Autores: Bertiene Maria Lack Barboza, Brenda Starke, Graziele Pereira, Jessica Delinski, estudantes de Engenharia de Alimentos.

2. JUSTIFICATIVA
Foi um projeto proposto na matéria de Instalações Industriais para colocarmos em prática conceitos vistos

Relacionados

  • Segurança alimentar no setor de rotisseria em hiper e supermercado
    12737 palavras | 51 páginas
  • Elaboração do manual de bpf em restaurante comercial
    14792 palavras | 60 páginas
  • prointer plano de negocio
    6419 palavras | 26 páginas
  • Reaproveitamento de alimentos de forma sustentável
    7118 palavras | 29 páginas
  • Sorveteria
    7856 palavras | 32 páginas
  • Conhecendo o pnae
    11431 palavras | 46 páginas
  • Apostila curso Visual Merchandising
    13743 palavras | 55 páginas
  • Pasta de classes agrupadas
    13814 palavras | 56 páginas
  • Toda a gestão do mcdonald's
    12927 palavras | 52 páginas