Principais raças ovinas para corte 

ASPECTO GERAL - Um ovino de grande desenvolvimento corporal, de constituição robusta e de conformação para produção de carne. O seu corpo comprido e musculoso, as extremidades desprovidas de lã e revestidas de pelos negros e brilhantes, a postura de sua cabeça e formato das orelhas, fazem do Suffolk um ovino inconfundível.

CABEÇA - Mocha em ambos os sexos, grande, completamente livre de lã, totalmente coberta de pelos negros, finos e brilhantes. A cara é comprida e sem rugas, perfil convexo, focinho mediano e boca larga com lábios fortes. As orelhas são longas, de textura delicada, com a ponta virada para fora. Juntamente com a parte superior da cabeça as orelhas completam o formato de sino. Os olhos são escuros, brilhantes e proeminentes. Mucosas nasais, lábios e pálpebras são totalmente pretas.

CORPO - Largo, profundo e muito musculoso. Costelas com bom arqueamento e boa cobertura de carne. O tórax é amplo. Anca larga e comprida, muito bem coberta de músculo. Flancos lisos e cheios. O peito é profundo, largo e proeminente As paletas são largas, carnudas e bem afastadas, dando origem a cruzes também largas e carnudas. As cruzes formam com o dorso, lombo e anca um retângulo largo e comprido.

MEMBROS - Devem ter um comprimento proporcional ao corpo, de tal maneira que mantenha a harmonia do conjunto e ao mesmo tempo evidenciem vigor e desenvoltura. Articulações bem definidas. Ossos fortes, mas não demasiadamente grossos. e com seção transversal ovalada. Bem aprumados e afastados entre si. Os garrões devem ter um angulo bem definido, e bem afastados, dando lugar a um entrepernas largo e profundo. Os quartos devem ser carnudos, com musculatura arredondada e nádegas volumosas. O entrepernas deve completar-se por um períneo perpendicular e comprido.

VELO - De pouca extensão, pois não cobre a cabeça e os membros abaixo dos joelhos e garrões. Possui boa densidade, mas não tem boa formação de mechas, que são curtas. Velo de pouco peso, e pouca qualidade, com poucas ondulações e áspero. Deve ser livre de fibras pretas, a não ser na zona de transição entre os pelos e a lã, ou seja, no pescoço e patas. As fibras de lã têm diâmetro médio de 25 a 29 micrômetros, o. que na Norma Brasileira de Classificação de Lã Suja corresponde às finuras PRIMA B, CRUZA 1 E CRUZA 2.

APTIDÕES - Grande capacidade de adaptação a diferentes climas, mas necessita de alimentação de boa qualidade e em quantidade para ter o seu potencial de precocidade bem explorado. Prolífera, com índices de nascimento de até 165%. Parto fácil, principalmente por causa do formato longo e estreito da cabeça dos cordeiros.

Cordeiros com grandes ganhos de peso variando de 250 até 600 gramas ao dia.

Rendimento de carcaça de 45 a 48%, de boa conformação e boa cobertura de gordura Os cordeiros nascem inteiramente pretos, e vão branqueando até os 4 a 5 meses de idade.

O peso dos machos adultos atinge e ultrapassa os 180 Kg e das fêmeas os 90 kg.

HISTÓRICO – Originária da França, como o próprio nome já identifica, tendo sido sua introdução recente, 1973, no sul do Brasil através da importação de animais de excelente qualidade. Inicialmente considerada uma raça de duplo propósito, com um equilíbrio zootécnico orientado 60% para a produção de carne e 40% para a produção de lã, porém hoje, os seus criadores consideram-na como uma raça, por excelência, como produtora de carne.

ASPECTO GERAL - Um ovino de grande formato, constituição robusta e conformação harmoniosa, típica do animal produtor de carne.

CABEÇA - Forte, larga ao nível do crânio, mocha, de perfil reto ou levemente convexo, principalmente nos machos adultos, cara de comprimento médio, chanfro em arco aberto (transversalmente). Nuca larga e bem coberta de lã. A lã cobre a cabeça até um pouco acima da linha dos olhos, deixando a visão completamente livre.

Orelhas, cara e mandíbulas devem ser livres de lã e cobertas por pelos brancos, curtos sem brilho. As orelhas médias, de boa textura, horizontais ou levemente erguidas, nunca pendentes. Quando o animal presta atenção a parte côncava dirige-se para frente, situando-se as extremidade em nível superior à base.

As mucosas nasais, lábios e pálpebras devem ser rosadas.

CORPO - Comprido, largo e musculoso. Paletas carnudas, bem afastadas dando origem a uma cernelha larga e em linha com o dorso. Peito largo, profundo e proeminente.

Costelas bem arqueadas, bem cobertas de carne, e dando origem a um tórax amplo.

Não deve haver depressões entre as costelas e paletas. Ventre levemente arredondado mas nunca caído.

Dorso, lombo e garupa, longos, largos e volumosos; bem cobertos de músculos.

Quartos muito volumosos, arredondados e profundos. com nádegas cheias e entrepernas muito profundo e carnudo. Visto de trás o entrepernas e os garrões dão a impressão de um "U" largo e invertido.

MEMBROS - Sendo uma raça de muito peso, os membros devem merecer especial atenção, de comprimento médio, ossos fortes. boas articulações e devem ter bons aprumos.

Os joelhos, assim como os garrões, devem ser bem constituídos e bem afastados entre si.

Os cascos são grandes e de cor branca, devendo ser bem conformados.

VELO - Branco, de pouca extensão pesando em média 4kg nas fêmeas adultas e de 5 a 6 kg nos machos adultos. Mechas densas, de secção quadrada, com o comprimento médio de 8cm.

O velo deve ser denso e uniforme. Cobre a cabeça até a linha dos olhos, guarnecendo as ganachas e o bordo posterior das faces, deixando totalmente a descoberto as orelhas e a cara até os olhos, inclusive. Cobre bem o ventre, o peito e os membros até os joelhos e garrões.

A lã com diâmetro médio das fibras variando de 23 a 27 micrômetros, o que corresponde na Norma Brasileira de Classificação da Lã Suja às finuras AMERINADA PRIMA A, PRIMA B, e CRUZA 1. Lã untuosa, provida de graxa de cor amanteigada. Os cordeiros podem ter lã curta na cara, chanfro, nos membros posteriores abaixo dos garrões e, nos borregos, sobre a pele do escroto.

APTIDÕES - Produz uma carcaça pesada e de muita qualidade, muito precoce. Os cordeiros têm muito bom ganho de peso: aos 60 dias pesam em torno de 20 a 23kg. Dos 10 aos 30 dias de idade têm ganho de peso diário médio de 242g, dos 30 aos 70 dias têm ganho diário médio de 287g O peso das ovelhas varia de 80kg a 120 kg e dos carneiros de 110 a 160kg.

Muito prolífera, atingindo médias de nascimentos de 160%, produzindo cordeiros em diferentes épocas do ano.