Métodos y metodologías en Ciencia de los alimentos. Análisis básico, acidez de los alimentos y análisis mineral. Análisis en leche y derivados. Análisis en aceites y grasas. Análisis en bebidas alcohólicas. Análisis de aditivos alimentarios.

Objetivo: La obesidad es el problema nutricional más importante en el mundo y las causas requieren ser mejor estudiadas. Método: Este es un estudio transversal, los datos fueron obtenidos de 897 niños. Se utilizó un cuestionario autoadministrado. El índice de masa corporal (IMC) = kg/m2 se determinó usando la definición de

El estudio tuvo como objetivo conocer la prevalencia en la utilización de Esteroides Anabólicos Androgénicos (EAA), los motivos por los que los utilizan y quién los prescribe. Se realizó un estudio transversal descriptivo en una muestra de 77 usuarios de 7 gimnasios que acudían por lo menos 3 veces a

La alimentación es una necesidad primaria y fundamental del hombre; los alimentos que consume son el resultado de las costumbres y hábitos alimentarios, así como de la historia de cada país o región en la que se encuentra ubicado geográficamente, o vinculado por su descubrimiento y posterior colonización.

Las bebidas estimulantes son un conjunto de bebidas que poseen efectos terapéuticos o de estímulo en nuestro organismo o mejoras del mismo, ya sean por su propia naturaleza o proveniente de una planta que ejerza esta función en nuestro organismo o por una mezcla de sustancias que generen dicho

El color es una parte del espectro lumínico, es energía vibratoria. Esta energía afecta de diferente forma al ser humano, dependiendo de su longitud de onda (del color en concreto) produciendo diferentes sensaciones de las que normalmente no somos conscientes. En los alimentos hay algo más que proteínas, minerales y

El estudio del patrón alimentario de niños y adolescentes es importante, ya que estas edades se caracteriza por un rápido crecimiento y desarrollo y la adquisición de hábitos alimentarios que se mantendrán durante toda la vida.

Siempre me he preguntado la razón por la que tantos aborrecen la carne roja (o la carne en general), alimento que suministra tantos beneficios esenciales para nuestra salud y para la evolución normal de nuestro enorme cerebro. Gracias a la ignorancia de tantos llamados ‘expertos’, la carne roja es uno de

Ensayo sobre la comida chatarra en niños, motivos de consumo, efectos biológicos y sociales.

Los trastornos alimenticios son enfermedades que se relacionan con la alteración de los hábitos alimenticios comunes. Estas conductas pueden o no alterarse voluntariamente, está sujeto a factores externos e internos como el nivel de autoestima, presiones familiares, frustraciones, comparación constante con alguien cercano por parte de un familiar o amigo.

- Los productos saludables y gustativos de la leche son la crema, la mantequilla, los quesos y los yogures. - Los quesos y los yogures se obtienen por fermentación bacteriana de la leche. - Los quesos mediante adición a la leche de la enzima quimosina extraída del cuajo de

Necesidad de calorías. Necesidad de proteínas. Dieta alimentaria. Clasificación de las leches. Leches enteras. Leches semidescremadas. Leches descremadas. Quesos húmedos y quesos secos. Clasificación de los quesos según el contenido de grasa. Definiciones. Quesos cero grasas. Quesos bajos en grasa. Quesos semi grasos. Quesos medios en grasa. Quesos

Texturas en los quesos. Compacta. Con cavidades. Con ojos. Definiciones. Textura. Cavidad. Ojo. Textura con agujeros irregulares. Textura con agujeros redondeados u ojos. Formación de los ojos o agujeros.

La formación de hábitos alimentarios saludables debe comenzar desde los primeros años de edad ya que los hábitos instalados tempranamente tienden a perdurar a lo largo de toda la vida. El rol de los padres y representantes de niños y niñas en el desarrollo de hábitos saludables es fundamental ya

Monográfico en el que se explican con detalle los mecanismos y efectos depurativos para el organismo humano de aquellas variedades de fruta que han demostrado poseer un mayor potencial depurativo y desintoxicante: uva, pomelo, fresa, manzana, limón... El texto incluye una ficha nutricional, y el análisis y explicación de los

un documento basado en la nutrición deportiva de alto rendimiento. habla sobre como sirve y el funcionamiento como tal de los nutrientes bien balanceados de un deportista. puede ser aplicado según la edad y el deporte del atleta en entrenamiento. es preferible que se consulte con un especialista.

Las autoridades médicas convencionales siguen diciendo que el consumo de grasas saturadas de origen animal es malo y que causa enfermedades del corazón.

En el mundo confuso de los trastornos del comer parece que siempre existe espacio para otro Nuevo trastorno y para otra historia conmovedora de (casi siempre) alguna mujer que desperdicia su vida en una lucha constante con lo que come, lo que, comiendo, le causa molestias y con el nivel

En 1924 en la convención de los derechos humanos de la Organización Mundial de la Salud se consideró la nutrición como un derecho humano básico, este derecho es comúnmente, objeto de políticas demagógicas, tergiversándose, por lo que no ha sido en muchas ocasiones respetado, protegido ni promovido como es debido.

Las grasas constituyen uno de los componentes más importantes del reino animal y vegetal. Dentro del reino animal se les encuentra formando grandes vacuolas en el citoplasma de las células adiposas localizadas en el tejido subcutáneo y visceral, y en el reino vegetal, en las semillas y flores de numerosas

Este trabajo está referido a las consecuencias que tiene el consumo de alimentos transgenicos en la salud de los estudiantes de la IES Comercio 32 "Mariano H. Cornejo" de Juliaca. En los kioskos escolares diariamente los estudiantes consumen alimentos transgénicos que no contribuyen a la alimentacion saludable, pues estos alimentos

Cuba como parte integrante y activa del mundo, trabaja por ganar un espacio privilegiado en el mercado internacional, para esto necesita estar a la altura de los requisitos de calidad que la regulan, por lo que el sistema empresarial cubano, debe encontrar nuevas formas y métodos que posibiliten

Cuando se examina la literatura relacionada a las disorexias, se vuelve aparente un hecho inmediato, y es que la obesidad permanece como la hermanastra desfavorecida de las cuatro disorexias: La anorexia nervosa, la bulimia, la dieta restrictiva y la gordura.

Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales son sometidos a la manipulación de varias personas entre ellos el productor, el transportista, el proveedor, el almacenador, el procesador (cocinero, operario u otro) el mozo, el ama de casa, pasos en los

Solamente aquéllos quienes han tenido la experiencia trágica de perder un ser querido víctima de una de las enfermedades del comer, puede entender y apreciar por qué ofrecemos esta lección.