Café especial orgánico

Enviado por José David Torres

Resúmen

Nuestro café es producido a una altura promedio de
1,700 m.s.n.m. cuya exclusiva característica en el
Perú es la de Especial Orgánico, cultivado con
abonos naturales suministrados por la flora y fauna silvestre, el
gran beneficio de nuestro café orgánico es que
está absolutamente libre de residuos químicos. No
se permiten los aditivos y conservantes (salvo los naturales); ni
plaguicidas, no contienen hormonas; ni metales pesados (presentes
en suelos y aguas) y no dejamos que el producto sea irradiado por
otros elementos nocivos.

Producidos bajo la sombra de plantación diversificada
de frutales, como cítricos, otros como palto, cacao,
chirimoya, etc. el manejo de los árboles de sombra
permanente favorecen la ventilación dentro de la
plantación y disminuyen las condiciones ambientales para
el desarrollo de las plagas y enfermedades de la
plantación. El cafeto demora de 3 a 4 años en dar
sus frutos los cuales, maduros y bien pintones son cosechados y
seleccionados para el despulpado, que tiene lugar el mismo
día, su fermentado se produce entre 12 a 16 horas, luego
es lavado con aguas limpias en canal de correteo. El secado
eficiente sobre mantas gruesas, con protección de la luz
directa que garantiza la calidad del café en pergamino a
efecto de conservar su humedad al 12%, es almacenado en lugares
libres de olores fuertes, finalmente se obtiene un rendimiento
del 75% a 80% de calidad.

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Enviado por José David Torres