Análisis de la estructura de la escuela de hotelería y turismo Orlando Fernández Montes De Oca

Análisis de la estructura de la Escuela de
Hotelería y Turismo “Orlando Fernández Montes
de Oca” de Santiago de Cuba. Lic. Pedro Manuel Pérez
Solórzano. pmanuel@ehtsc.co.cu 1. Prefacio 2. Resumen 3.
Introducción. 4. Objetivo. 5. Tareas científicas.
6. Hipótesis de la investigación. 7. Métodos
empleados. 8. Marco Teórico de Referencia. 9. La Escuela
de Hotelería y Turismo y sus características.
10.Análisis estructural. 11.Conclusiones.
12.Recomendaciones. 13.Bibliografía. 14.Anexos 15.Datos
del Autor Prefacio: El siguiente trabajo constituye la tesis
presentada para optar por el título de Master en
Dirección en la Universidad de Oriente. Cuba. La
investigación se desarrolló entre los años
2005 y 2006 y tiene amplia aplicación práctica. La
misma sirvió de referencia para la elaboración del
Manual de Organización de la Escuela de Hotelería y
Turismo de Santiago de Cuba en el año 2007. Actualmente,
la EHTSC ha ido experimentando cambios estructurales y
funcionales. Algunos de esos cambios coinciden con los resultados
de este trabajo y otros no. Pero a pesar de ello, el autor de la
tesis tiene interés de presentar los resultados primarios
de la misma para socializarlos, con la esperanza de que sirvan de
utilidad para el desarrollo de otras investigaciones similares y
como base para su Proyecto de Doctorado. Resumen. Se proyecta
analizar la estructura de la Escuela de Hotelería y
Turismo “Orlando Fernández Montes de Oca” de
Santiago de Cuba, a partir del comportamiento de los
parámetros de diseño y su congruencia con los
factores de contingencia, así como el funcionamiento
organizacional de la Escuela, proponiendo una
reestructuración de la misma que permita mayor efectividad
en el mejoramiento funcional, el logro de los objetivos y
estrategias propuestas, el fortalecimiento de su cultura
así como su adecuación al contexto en que se
desempeña. Se prevé la ejecución de la
reestructuración en varios momentos: primeramente la
aprobación, por la Dirección de la Escuela, de la
propuesta de la nueva estructura, si la Dirección lo
considera necesario, se presentarán los resultados de la
investigación a los organismos superiores, para su
análisis y aprobación por esa instancia. 1

2 La tesis está compuesta por tres capítulos. En el
primero se abordan los elementos teóricos que sirven de
base para el desarrollo de la investigación. En el segundo
se parte de una reseña histórica de la EHTSC., y se
define la situación actual de la organización. En
el tercero se analiza el funcionamiento se la Escuela, así
como su diseño estructural actual, proponiéndose
una reestructuración de la misma acorde al contexto en que
se desempeña. Introducción. Al crearse en 1994 el
Ministerio de Turismo (MINTUR) se organiza su estructura y es
aprobado en Febrero de 1995 FORMATUR, con subordinación a
este ministerio. FORMATUR es la organización
económica estatal concebida para realizar funciones de
carácter empresarial mediante la resolución 7/95
del Ministerio de Economía y Planificación que
responde a la necesidad de tener un centro nacional coordinador y
regulador del proceso superior de formación,
actualización y reciclaje del personal que labora en la
hotelería, la restauración y el turismo. Su
importancia está dada por su contribución a
asegurar el nivel de capacidad para el desarrollo, la calidad del
servicio y la eficiencia del sector, acorde con los
estándares internacionales vigentes y con un alto
compromiso con el modelo político. Tiene como encargo
estatal brindar servicios de alta calidad en la formación,
desarrollo y capacitación de los recursos humanos,
así como de investigación, información,
asesoría y consultoría para el sector, mediante
relaciones contractuales entre las Escuelas de Hotelería y
Turismo (EHT) y las entidades clientes. Desde que se
concibió la Escuela Ramal de la Empresa Turística
de Santiago de Cuba, en el año 1983, la cual formaba a
trabajadores para el INTUR a través de cursos de perfil
estrecho (Cajero, Cantinero, Cocinero A, B, Lunchero, etc.) la
Escuela fue evolucionando, siendo primeramente el Centro
Politécnico de Hotelería y Turismo adjunto al
Centro Educacional para el Turismo (CEDTUR), dependencia de la
Dirección Nacional de Capacitación del Instituto de
Turismo (INTUR), en 1989. En Marzo de 1995 este Centro pasa a
FORMATUR y se nombra “Orlando Fernández Montes de
Oca”. En octubre de 1997 se unificaron las dos escuelas
existentes en el territorio Santiago de Cuba: La Escuela de la
Corporación Cubanacan S.A. y la de FORMATUR, quedando
constituida la Escuela de Hotelería y Turismo de Santiago
de Cuba y Guantánamo “Orlando Fernández
Montes de Oca” (EHTSC) que es un centro ramal de
formación, capacitación y desarrollo de los
recursos humanos del MINTUR. El centro ostenta actualmente la
máxima categoría “formación
completa” alcanzada en 1999 y Centro de Desarrollo de
Directivos con carácter territorial. Actualmente en la
Escuela se imparten Diplomados de la Especialidad, cursos