Estandarización de tiempos y recorridos involucrados en la preparación y servicio de comidas

Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

Resúmen

El Estudio de Métodos entre otras técnicas, ha sido de gran importancia para el desarrollo de nuevas tecnologías ya que permite identificar cada una de las variables que afectan o intervienen en los métodos de trabajo de tal manera que se puedan controlar fácilmente en la búsqueda de adecuar los procesos productivos hacia un método cada vez más eficiente y productivo.
El siguiente estudio de métodos aplicado a la Cooperativa Elaboración y Suministros de Comidas Industriales, R.L tiene como finalidad la aplicación de herramientas que permiten realizar un estudio minucioso del trabajo para establecer cuales son las áreas mas criticas de la empresa. Dichas herramientas son: la técnica del interrogatorio, preguntas de la OIT y los enfoques primarios, la técnica del cronometraje y el método Westinghouse; para luego así obtener las ideas necesarias que dan lugar a la propuesta que permitirá el mejoramiento u optimización del método de trabajo ya analizado, permitiendo así, mejorar la distribución, traslados del operario y condiciones generales dentro del comedor.
Hoy por hoy, en Venezuela se ha incrementado el número de comedores populares debido a la creación de nuevos planes de alimentación establecidos y financiados por el actual gobierno, donde se busca disminuir el índice de desnutrición de la población, ofreciendo este servicio a un bajo costo.
Las empresas establecidas en el país, que llevan a cabo el servicio de comidas, varían en tamaño y alcance. Pueden ser consideradas fábricas o cooperativas que sirven comidas por encargo, las cuales buscan mejores oportunidades en aras de ser más competitivas a través de un mejoramiento continúo en todos los aspectos de la organización.
En la actualidad, en la región se cuenta con este tipo de empresas, como es el caso de la Cooperativa “Elaboración y Suministros de Comidas Industriales, R.L.” que desempeña sus actividades en el Comedor Restaurant Unare II ubicado en la avenida Paseo Caroní, zona industrial Unare II, UD- 288, Puerto Ordaz, Municipio Caroní, Estado Bolívar.
El objetivo principal de la compañía es la prestación de servicios generales en el área de elaboración, suministros y comercialización de comidas, pasapalos, postres, así como la administración y gerencia de concesiones y cocinas industriales, atención de eventos especiales, festejos, protocolos, alquiler de sillas, sonidos, toldos, equipos calentadores de comida, cocina y comedores para banquetes, organización de fiestas, promociones y cualquier otra actividad relacionada o conexa con el presente objeto social. (En formato PDF)

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Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS