Estudio de ingeniería de métodos realizado en la empresa Panes Baba Ali, C.A.

Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

Resúmen

PANES BABA ALI C.A fue la empresa seleccionada para el estudio, ubicada en la Avenida Principal Dala Costa, local 51, San Félix, Estado Bolívar.
Fundada en Junio de 1982 por el señor Salah Yazigi de nacionalidad Libanesa junto con su esposa Carmen de Yazigi de nacionalidad Venezolana, con el propósito de fabricar, distribuir al mayor y al detal panes árabes.
En su fabricación se requiere de materiales básicos, tales como la harina de trigo, sal, azúcar, levadura y propinato de calcio. La calidad de los panes depende tanto de la mano de obra como de la calidad de los productos que se utilicen en su elaboración.
El siguiente estudio de métodos tiene como finalidad la aplicación de herramientas que permiten realizar un estudio minucioso del trabajo para establecer cuales son las áreas mas criticas de la empresa. Dichas herramientas son: la técnica del interrogatorio, preguntas de la OIT y los enfoques primarios, la técnica del cronometraje y el método Westinghouse; para luego así obtener las ideas necesarias que dan lugar a la propuesta que permitirá el mejoramiento u optimización del método de trabajo ya analizado, permitiendo así, mejorar la distribución, traslados del operario y condiciones generales dentro del galpón, que ayudaran a lograr una mejor eficiencia en el proceso de elaboración de panes.
Desde sus inicios PANES BABA ALI, C.A., presenta una errónea distribución física en cuanto a la distribución de las distintas áreas que la conforman la empresa y las maquinarias dentro del área de elaboración de panes, debido a la falta de delimitación entre las maquinarias lo que generaba obstaculización para el traslado de los operarios.
Por lo que es indispensable llevar cabo un estudio sobre la distribución física de la planta con el fin de alcanzar una optima utilización del espacio y por lo tanto una optima ubicación de las maquinarias y equipos.
Desde el año 1982 PANES BABA ALI, C.A., da sus primeros pasos en la producción de panes árabes.
Esta empresa esta conformada por las siguientes áreas:
+ Área de almacén de materia prima.
+ Área de elaboración de panes.
+ Área de enfriado y empaquetado.
+ Área de despachado.
En el proceso de elaboración de panes una de las dificultades se presenta cuando la masa sale de la máquina aplastadora y es trasladada por medio de burros de madera hasta los estantes donde reposan los panes, ya que los operarios tienen inconvenientes en ejecutar este traslado, debido a que la distancia entre la máquina aplastadora y los estantes es muy estrecha.
También se observo que el área de elaboración de panes es pequeña para la cantidad de operarios y maquinarias que se encuentran en el lugar y en el área de enfriamiento y empaquetado hay mucho espacio libre que puede ser mejor utilizado.
Esta mala distribución del espacio físico de la planta genera también inconvenientes en el traslado de la materia prima (harina de trigo) hasta la máquina batidora, debido a que, está tiene que pasar también entre la máquina aplastadora y los estantes.
También es importante mencionar que hay deficiencias en el ambiente de trabajo, ya que es un local cerrado sin movimiento de aire, es decir, carece de ventilación; que a la larga afecta el rendimiento en las labores de los trabajadores. Debido a esto es necesario aplicar un análisis operacional, que permitirá obtener un estudio minucioso y la evidencia del porque este problema, con la finalidad de solucionarlo. (En formato PDF)

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Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS