Procesos de producción utilizando las técnicas de ingeniería de métodos para la elaboración de hamburguesas

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Resúmen

Entre las cadenas de comida rápida existe una la cual lleva mas de 10 años de fundada en Pto. Ordaz, y para la fecha tiene 5 tiendas aperturazas a lo largo de estos años contando con la inauguración del nuevo restaurante ubicado en el centro comercial Orinokia Mall. El desarrollo de esta cadena de restaurantes se ha debido al trabajo en equipo de muchos miembros de la organización empresarial corporativa (alimentos COR C.A.) los cuales tomaron el compromiso de ofrecer en esta zona un servicio rápido y eficiente con un producto de calidad. El trabajo a continuación se toma como referencia uno de los restaurantes con mas ventas a nivel nacional de la cadena de tiendas Mc Donald`s y la cual ha llegado a ser 5to y 4to restaurante entre todos los que conforman la cadena de tiendas de comida rápida que ha tenido mayor número de ventas a nivel nacional Mc Donald`s Alta Vista, este entre muchas de la áreas de trabajo muestra uno de los problemas más frecuentes en cuanto a operaciones de la misma se refiere y el cual podría representar a futuro una baja en la calidad de ciertos productos. Aquí las áreas de trabajo se subdividen en estaciones las cuales representan eslabones para un funcionamiento optimo de las operaciones realizadas en un turno de trabajo, entre ellas, la estación de frituras será el área de oportunidad a estudiar identificando el problema de la estación y mostrando un diagrama de proceso y de recorrido del mismo para obtener una información más precisa del problema que se presenta. Para este el entrenamiento de cada uno de los que conforman el personal de equipo juega un papel fundamental en el funcionamiento correcto de dicha estación, pues va a depender de este el mejoramiento continuo en el desempeño de la persona encargada de la estación y por ende el seguir ofreciendo un producto rápido y de calidad (Mc pollo Deluxe y Mc pollo Club) (En formato PDF)

 


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Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

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