Estudio de movimiento y tiempo a la empresa \"Crash Bar And Grill\"

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Resúmen

“CRASH” BAR AND GRILL; El grado de desempeño operacional en este comercios está relacionado con una atención directa personalizada al cliente, para cumplir justo a tiempo con los objetivos planteados y la formulación de políticas definidas acordes con su estructura, y de acuerdo al margen de competencia en que están inmersos estos tipos de comercios, es por ello que se escogió esta empresa para aplicar herramientas de la Ingeniería de Métodos, las cuales ayudarán a enfocar una nueva visión y buscar soluciones a ciertos problemas que son captados y percibidos única y exclusivamente mediante la observación directa. La ecuanimidad de un buen servicio es una parte fundamental para llegar al éxito, es por ello “CRASH” BAR AND GRILL, está fundamentado en prestar un servicio de calidad acorde con los requerimientos del cliente para su satisfacción continua. Para la realización de esta temática de investigación escogida, se hará uso de los diagramas de proceso y flujo, ya que estos permitirán una visión rápida, concisa y detallada del proceso en general, con la finalidad de detectar las fallas. Además, se hace uso de una técnica de estudio de tiempos muy importante, como lo es la determinación del tiempo estándar para las operaciones esenciales de las operaciones críticas seleccionadas. A través de este informe se presenta el resultado de la investigación realizada en los siguientes capítulos: En el Capitulo I, se expone el problema objeto de investigación. En el Capitulo II, se exponen los aspectos más significativos de “CRASH” BAR AND GRILL, su historia, ubicación, objetivos como empresa. En el Capitulo III, se detallan los aspectos referidos a los antecedentes, bases teóricas. En el Capitulo IV, el Marco Metodológico que fue seguido para realizar el estudio. En el Capitulo V, se exponen y analiza el método o situación actual. En el capítulo V el análisis operacional del proceso, que nos llevará a proponer una situación. En el Capítulo VI, la determinación del tiempo estándar, y finalmente, se presentan las conclusiones, recomendaciones y la bibliografía consultada. A medida que han pasado el tiempo, desde que “CRASH” BAR AND GRILL abrió sus puertas, los platos principales que se ofrecen como servicios al cliente, han sido de gran demanda, elevando con ello sus niveles de producción, lo cual conllevó a que se buscará un personal capacitado para la realización de éste trabajo. Sin embargo, se pudo notar que se presentan ciertas demoras en las entregas del servicio, que pueden ser debido a: la mala distribución en el área de trabajo, y la no comunicación entre las partes restantes operantes; es decir obstáculos en el área de recorrido del operario (poca distancia entre una equipo y otro, y su ubicación “parte superior del local”). Debido a la mala distribución del local ocurre un congestionamiento ya que dos personas en el área ya hace caótico el proceso una no puede estar operando cerca del otro, esta mala distribución en el área de trabajo durante la elaboración de dichos platos “FAJITAS MEXICANAS”, origina pérdida de tiempo en la realización y/o entrega a tiempo del trabajo terminado (ciertos días de la semana normalmente de jueves a sábado), lo que hace que se reduzca en cierta forma la elaboración de otros platos. (En formato PDF)

 


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Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

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