Evaluación del potencial productivo de la vaquería 019 de la granja N° 4

Problemática # 12

Evalúe el potencial productivo de la
vaquería 019 de la granja N° 4 a través de las
curvas potencial de lactancia y de producción y complete
la información de la tabla 1 para dicha valoración
si se conoce que esta unidad cuenta con un rebaño de 83
vacas de la raza Siboney de Cuba y está en su tercera
lactancia promedio. El método de pastoreo aplicado en esta
vaquería es el rotacional dirigidos por grupos
independientes sobre 36 cuartones de 0.9 hectáreas cada
uno, empastados de pasto estrella de regular calidad durante todo
el año, ocupa alrededor del 77 % del pastizal, el resto es
jiribilla y espartillo; posee además 6 hectáreas de
caña forrajera. La unidad es atendida por cuatro
trabajadores, entre los cuales está el administrador, los
que comparten todas las labores desde el ordeño hasta el
corte de forraje.

Tabla 1. Resultado productivo promedio de cada
mes del año anterior

Introducción

La globalización que enfrenta el mundo actual con
una distribución irracional de recursos impone a los
países subdesarrollados e l reto que representa logra r
una ganadería eficiente bajo condiciones difíciles
con bajos insumos y tecnologías que no satisfacen las
crecientes demandas e n la producción de leche. Para los
investigadores del ramo e l desafío se torna más
complejo, si tenemos en cuenta que la mayor parte de estos
países se encuentran en zonas tropicales, donde las razas
leche ras altas productoras no pueden expresar a plenitud su
potencial genético por efecto del estrés de calor
no siendo siempre factible la introducción de
transferencias tecnológicas (Álvarez et
al., 2008).

La explotación del ganado vacuno lechero no
consiste simplemente en ordeñar la vaca y enviar la leche
al mercado. Hay que comenzar por crear un rebaño sano ,
fuerte y con excelentes cualidades leche ras si fuera posible.
Luego se impone gestar las vacas y que estas llevan a feliz
término el parto, dando su cría en el periodo
planificado. El hombre cría y explota los animales en su
provecho y para ello debe tomar e n consideración una
serie de características: el medio, los animales, el nivel
cultural de los trabajadores, características
topográficas de la región, el clima, las fuentes de
agua , equipos de trabajo, instalaciones y sobre todo el alimento
que se puede disponer para los anima les. Todos estos factores
deben ser conjugados armó nicamente bajo e l concepto eco
nómico para así obtener el mínimo de tiempo
posible el mayor rendimiento por animal y por área
(Soto et al., 1991).

El comportamiento de la curva de lactancia nos brinda el
conocimiento de saber por determinación a que nivel se
está explotando el potencial lechero de los
rebaños, lo que permitirá tomar medidas de
alimentación y manejo, oportunas en aquellos casos en que
la producción esté por debajo de su potencial
(Senra, 2002).

Objetivo: Valorar la potencialidad del sistema de
producción de leche para las condiciones
específicas de la vaquería 019 de la granja N°
4.

Materiales y
métodos

Para realiza r dicha evaluación se analizaron los
datos proporcionados por la vaquería 019 de la granja
N° 4. Entre ellos se encuentra n la producción real
(Pr), días promedio de la lactancia (DL), vacas en
ordeño (VO) y el precio de venta de la leche (PVL) de cada
mes del año estudiado.

Según Díaz (2012), plantea
que para realizar la curva de lactancia debemos seguir 7 pasos
fundamentales.

1. Definir en qué lactancia
promedio (LX ) se encuentra la
vaquería

En las vaquerías, se recogen los días de
lactancia diario promedio del mes de las vacas que están
en ordeño.

Se trabajó con 46 vacas en ordeño
(promedio) existente en el año estudiado donde se tomaron
los días de lactancia promedio resultando que esta
vaquería se encuentra e n su tercera lactancia
promedio.

2. Ubicar la producción promedio
mensual por vaca en ordeño y los días de lactancia
promedio mensuales

Tabla 2. Registros y controles de la
vaquería

3. Seleccionar el mejor
mes

Mejor mes: Aquel mes donde esperando menos
producción por tener más días de lactancia
se logra una mayor producción.

Representamos el mes de enero como el "mejor mes" con
una producción de 5.3 l/v/d y una duración de la
lactancia la cual es de 176 días siendo esta mayor que los
demás meses concordando con Díaz
(2012), quien refiere que si los días de lactancia
promedio son pocos debe esperarse una mayor producción de
leche diaria y a la inversa cuando la lactancia es avanzada; el
promedio de días de lactancia más aconsejable para
una vaquería oscila entre 100 y 200, como media 150
días donde sus extremos son
indeseables.

4. Construcción de la curva de
lactancia potencial

En la tabla 3 ubicamos los datos correspondientes al mes
de enero, situamos los 176 días de lactancia en la
quincena correspondiente y el número de lactancia de la
vaquería (ver anexo 1), donde se utilizaron estos datos
para calcular la producción potencial que se espera en
cada quincena de la tercera lactancia.

Tabla 3. Producción potencial de leche que
se espera en cada quincena de la tercera lactancia

Ejemplo 1. Cálculo de
producción potencial

4.76 % PL————————
5.3 kg (Producción del mejor mes)

4.46 % PL ———————— X = 4.97
kg

Establecimos el primer punto de la curva
utilizando los datos correspondientes a l mes de enero, para
determinar la producción potencial la cual se ubicara en e
l punto medio de cada quincena correspondiente
(Gráfico 1).

Gráfico 1. Curva de
producción potencial por quincenas

5. Construcción de la curva de
producción potencial y real

A partir de los días de lactancia de
cada mes y el lugar donde corte la curva de producción
potencial por quincenas es la producción potencial por mes
(Grafico 2).

Tabla 4. Producción potencial
(Pp) por mes

6 . Construcción de la tabla
resumen

Diferencial de producción:
Indica la diferencia que existe e n la potencialidad productiva
de los animales y su producción real, se representa con
área sombreada entre ambas curvas.

Diferencial de producción = PP
– PR

Leche dejada de producir: La cantidad de leche
dejada de producir tiene un significado económico mediante
el dinero dejado de ingresar pero también tiene un
significado social pues es menos leche que se pone en el mercado
a disposición de la población.

Leche dejada de producir = Diferencial de
producción * VO * Días del mes

Dinero dejado de ingresar: Tiene un significado
económico mientras más cantidad de leche se
dejó de producir, e n dependencia de la calidad y el p
recio, potencialmente se deja de ingresar más cantidad de
dinero.

Dinero dejado de ingresar = Leche dejada de
producir * Precio/kg

Eficiencia técnica: Se afecta
por causas de alimentación y manejo.

Tabla 5. Tabla resumen

7. Evaluación

Una vez analizados los resultados podemos decir que la
producción de leche en esta vaquería se encuentra
por debajo de su producción potencial, valoramos que el
mes de enero fue el más próximo a la
producción potencial, lo que indica que en ese periodo se
realizó un trabajo satisfactorio en el proceso productivo
de la unidad con una eficiencia técnica del 98.9 %, no
siendo así para el mes de marzo con un decrecimiento hasta
73.7 % donde nos revela que hubieron problemas en ese
mes.

En la vaquería se dejaron de
producir 14056.6 litros de leche estimados en $ 33077.2 MN en el
año, lo que significa una pérdida importante para
la población, por lo que se deduce que se pudiera explotar
mejor el potencial lechero de estos animales.

En el gráfico 3 se representa el diferencial de
producción de leche/vacas/días donde la
producción se quedó por debajo en 10 litros
concordando con Corzo et al. (1999),
quienes plantean que la lactancia se inicia con el parto y puede
concluir de manera natural, cuando se va extinguiendo la
capacidad secretora de la ubre y la hembra rechaza el amamanta
miento de las crías o se hace prácticamente
inútil continua r ordeñando. Puede concluir
también de manera forzada, cuando sujeto a criterios
económicos se interrumpe el amamantamiento o el
ordeño en función de proteger el ciclo reproductivo
siguiente e, incluso, el resto de la vida productiva y
reproductiva de la hembra.

A partir del parto hay un incremento de la
producción diaria hasta un momento de producción
máxima, en que se inicia un descenso regular. Son
variables e l tiempo tras el parto e n que se alcanza el
máximo, la rapidez mayor o menor con que desciende la
producción, los valores parciales y totales. Estas
diferencias en las curvas no se deben sólo a la especie,
sino que también influyen el genotipo, el número de
lactancia, la nutrición, el individuo y otros. Las curvas
reflejan una tendencia y no necesariamente implica que la
producción de leche de un anima l, aun cuando no haya
distorsión por efectos ambienta les, tenga que seguir cada
día esta tendencia (Corzo et al.,
1999).

Para realizar una evaluación de los problemas que
está n ocasionando la baja en la producción tenemos
que partir de que la producción anual de una
vaquería depende de la producción diaria y esta a
su vez de las vacas en ordeño y de la producción
por vaca promedio. Donde la producción promedio se puede
ver afectada por problemas de manejo, alimentación,
condiciones de tenencia y salud, y a su vez las vacas en
ordeño pueden verse afectadas por las altas y
bajas.

Según González, (2001)
coincide en que los factores ambientales presenta n influencias
directas (trastornos fisiológicos en las funciones de
termorregulación, nervioso y endocrino) e indirectas
(disponibilidad de alimentos y calidad del forraje) sobre la
producción de leche y función reproductiva de las
vacas lecheras.

Los principales factores que deben estar
afectando la producción pueden ser:

La no suministración de agua e n los
cuartones de los animales o que no sea la suficiente.

Incumplimiento en el tiempo de
ordeño de los animales.

La permanecía de los animales por un
largo periodo en la sala de espera en la tarde, expuestos a la
incidencia solar y altas temperaturas provoca un gran
estrés.

Presencia de personal aje no a la
vaquería durante el ordeño puede producir
estrés y provocar una baja en la
producción.

Existencia de vacas en sub-ordeño y
sobre-ordeño los cuales pueden traer consigo problemas en
la producción de leche.

Mal empleo en los sistemas de
pastoreo.

Carencias nutricionales que pueden tener
los pastos.

Problemas en cantidad y calidad de los
alimentos.

Maltrato de los animales.

No se toma en cuenta el orden de vacas por
producción para el ordeño.

No se cumple con el horario de
ordeño.

Presencia de mastitis subclínica en
las vacas.

Limpieza y mantenimiento del equipo de
ordeño.

Conclusión

No se cumple con la producción
potencial para la vaca lechera e n la vaquería 019 de
la granja N° 4

Recomendación

Mejorar las condiciones de manejo,
alimentación, condiciones de tenencia y salud que
están influyendo en cumplimiento de la producción
potencial.

Bibliografía

1. Álvarez, C., Pérez, H.,
Martín, T., Quincosa, J. y Sánchez, A. (2008).
Fisiología animal aplicada: fisiología de la
glándula mamaria y la lactación. La Habana,
Cuba: Félix Varela. pp. 146-170. ISBN
978-959-258-646-8.

2. Corzo, J., García, L., Silva, J.,
Pérez, E. y Geerken, C. (1999). Zootecnia general Un
enfoque ecológico: lactación. La Habana, Cuba:
Félix Varela. pp. 16-22. ISBN
959-258-060-X.

3. Díaz, O. (2012). Clase
práctica # 4 Curva de lactancia. Unidad docente
Nazareno.

4. González, G. (2001). Alimento
para vacas lecheras. Departamento de ciencia del ganado
lechero. Universidad de Wisconsin. Madison EUA.

5. Senra, A. (2002). Manejo del pasto y la
recuperación lechera. Revista ACPA 1 (3):
31-43

6. Soto, E., Castro, A., Andrial, P.,
Calzadilla, D. y Ruano, A. (1991). Manual de zootecnia
especial. Primera parte. La Habana, Cuba. ISCAH.

Anexo

Anexo 1. Porciento de la
producción de leche que se espera en cada quincena de
lactancia

Autor:

Norwing Ismael Medina
Ruiz

Roislen Castaño
Concepción

Universidad Agraria de La Habana "Fructuoso
Rodríguez Pérez" Facultad de Medicina
Veterinaria