-
Como consecuencia del aumento de población humana, debe aumentarse la
producción de alimentos
proteínicos de origen animal. Lo anterior se convierte
en un reto para todas aquellas personas que se
desempeñan dentro del campo de la producción animal, para buscar
técnicas que permitan producir mayor cantidad de carne
por unidad de superficie y alimento utilizado.Los agentes anabólicos son una alternativa
para acrecentarla producción, pues son hormonas
que influyen en las funciones
metabólicas del animal, mejorando el balance de
nitrógeno en el organismo y por consiguiente,
incrementando la producción de proteína en el
mismo. Las más usadas en la ganadería son las
hormonas
gonadales (Esteroides), masculinas (Estrógenos) y las
que tienen actividad progestacional. - INTRODUCCION
La utilización de hormonas o
de hormonas
sintéticas tales como el dietilestiboestrol, es
probablemente una de las prácticas más
difundidas que han sido aceptadas por los ganaderos que ceban
ganado vacuno y corderos para el mercado.
(Church, 1974)Guerrero (1985), define una hormona natural como
un compuesto químico segregado por algunas
glándulas endocrinas. Las hormonas son reguladores químicos
de proceso fisiológicos que
varían mucho en estructura química pudiendo ser desde simple
hasta muy compleja por ejemplo, aminoácidos como
la tirosina, esteroides como el estradiol, progesterona y
cortisona; polipeptidos como la oxitocina;
proteína como la insulina y la hormona
folículo estimulante.Church (1974), dice que algunas características bioquímicas
de la acción de las hormonas son:Las hormonas no suministran energía a
ninguna reacción, actúan en cantidades
mínimas, se eliminan en el torrente circulatorio
regulan en índice de reacciones pero no las
inician ni las sintetizan.Harvey (1970), ha calificado a las hormonas de
mensajeras químicas del cuerpo. Son sustancias
químicas definidas, secretadas por
glándulas endocrinas sin conductos excretos. Se
vierten a la corriente sanguínea y muchas de ellas
obran en órganos determinados que son su blanco de
acción. Aunque las hormonas son sintetizadas
continuamente y vertidas en la sangre, se hallan en muy pequeñas y
variables cantidades, generalmente o
más de unos cuantos microgramos por 100 ml de
sangre.Kolb (1971), analiza las hormonas como
sustancias elaboradas por determinadas agrupaciones
celulares, que se vierten a la sangre
y son capaces de modificar, aún en concentraciones
muy pequeñas la actividad de otras células. La síntesis de las
hormonas propiamente dichas tienen lugar en
glándulas específicas que vierten su
producción directamente en la
circulación sanguínea(secreción
endocrina)Pérez F y Pérez, citado por
Valencia (1985), anotaron que la acción de las
hormonas resultó particularmente compleja; tal
sucede con el factor de crecimiento, que de una parte
hace proliferar el cartílago epifisario de los
huesos
(por cuya razón crecen) y de otra actúa
reteniendo nitrógeno mediante síntesis
proteicas en todo el organismo. La primera
reacción se parece al efecto general de
crecimiento que ejercen así todas las hormonas;
sin embargo la segunda acción, sobre la
síntesis proteica no es tan directa.Bervely, citado por Valencia (1985), afirma que
como limitante del efecto hormonal, la
célula del organismo blanco requiere un
reconocimiento entre las células y la hormona. El
reconocimiento es logrado mediante la presencia de
receptores fuera (en la membrana), o dentro de la
célula, los cuales reaccionan
específicamente con la propia hormona, así
como una llave a un candado. Si una célula no posee receptores para una
hormona, no responderá a dicha hormona. El
número de receptores por célula es sensible a cambios
metabólicos y medio ambientales. En algunas
situaciones la concentración de una hormona puede
modificar el número y actividad de sus propios
receptores como también los receptores de otras
hormonas. Cuando una hormona ocupa otros receptores
distintos a los suyos la respuesta del órgano o
tejido es generalmente incompleta, parcial o
nula.- GENERALIDADES SOBRE LAS
HORMONASMonsalve y Bermúdez citado por Valencia
(1985), coinciden en afirmar que existen a nivel celular,
dos tipos de receptores: Los primeros son receptores
localizados en la membrana celular; estos receptores
reaccionan con hormonas peptídicas y proteicas las
cuales no pueden difundirse, o lo hacen, hacia el
interior de la
célula.El segundo tipo de receptores es un receptor
intracelular, el cual reacciona con hormonas
estructuralmente más pequeñas, como
esteroides y tiroxina, las cuales pueden difundirse hacia
el interior de la
célula. El primer tipo de hormonas
peptídicas y proteicas, son hidrosolubles, las de
tipo esteroide son liposolubles.Según Wangsness citado por Valencia
(1985), mencionó que los receptores cumplen dos
funciones principales. Primero el receptor
debe reconocer la hormona, que es la sustancia
biológicamente activa, por medio de un acople o
ligadura de esta. En segundo lugar esta
combinación receptor – hormona inicia los eventos químicos que dan lugar a la
acción biológica del sistema hormonal
específico. - LOS RECEPTORES
Las hormonas artificiales son productos que normalmente no se encuentran
en el organismo, pero que imitan la actividad de las
hormonas naturales. En el organismo existen sistemas enzimáticos que
metabolizan y degradan las hormonas naturales; las
sintéticas no tienen esos sistemas enzimáticos, por lo tanto
las hormonas artificiales parecen ser más activas
y persistentes que las naturales, debido a que son
metabolizadas más despacio que las naturales.
(Valencia, 1985)En los rumiantes sanos, el ritmo de crecimiento
y la eficiencia de conversión del pienso
(ECP) pueden modificarse mediante la administración de dos tipos de
sustancias estimulantes del crecimiento: las primeras
incluyen los agentes anabólicos que tienen
propiedades hormonales y actúan sobre los procesos metabólicos, y las
segundas incluyen las sustancias anabólicas
activas a nivel ruminal que modifican las fermentaciones
que tienen lugar en el rumen. (Haresing, 1988)La denominación anabólico debe
distinguirse desde dos puntos de vista: el
terapéutico y el de producción. La
denominación anabólico desde el punto de
vista fisiológico – terapéutico es un
esteroide, un derivado de la testosterona, con gran
capacidad androgénica. Para el especialista en
producción animal el término
anabólico difiere un poco de la definición
anterior, un compuesto anabólico es aquella
sustancia que retenga nitrógeno que aumente de
peso, no importa su origen. (Serrano, 1981)Los primeros ensayos realizados en el uso de hormonas
en ceba de novillos, fueran hechos por Dinusson en 1948
quien durante 140 días utilizó novillos
Herford repartidos en tres grupos; un grupo
sirvió de control, fueron castrados y aumentaron
0,86 k/día. El grupo
tratado con 42 mg de estilbestrol aumentó 1
k/día. Los novillos tratados con 50 mg de testosterona
aumentaron 0.95 k/día. (Jaramillo,
1974)En enero de 1989 salió a la luz
publica lo que los medios de
comunicación denominaron "Guerra
de hormonas", en la cual C.E.E. hace la
prohibición comunitaria de comercializar e
importar carnes tratadas con hormonas anabólicas.
Estados
Unidos, por ser el país más penalizado
y por considerar una medida injustificada, impuso, a
partir de enero de 1989 una represaria económica
consistente en elevar los aranceles hasta en un 100% de los productos que la C.E.E. exporta hacia este
país. (Chagüendo, 1989)Según Wagner citado por Cardona (1986),
un anabólico puede definirse como cualquier agente
que afecte la función metabólica del
animal, aumentando la sedimentación de proteínas.Lowy (1983), menciona las hormonas
anabólicas como aquellas que afectan las funciones metabólicas para
incrementar la producción de proteína; las
hormonas anabólicas más usadas en animales productores de alimento son las
hormonas gonadales (esteroides); masculinas
(andrógenos); femeninas (estrógenos) y
aquellas con actividad progestacional.Los anabólicos son definidos por la
F.A.O. y la O.M.S. en Roma,
1975 como toda sustancia capaz de mejorar el balance de
nitrógeno por el aumento de la acumulación
de proteína en el organismo animal.Rice Víctor (1956), menciona que el
primer estrógeno cristalizado e identificado
químicamente fue la estrona, aislada por Dorsy y
colaboradores en 1929 de orina de mujer
gestante. El estrógeno natural más activo
es el estradiol. A partir de 1930 se han sintetizado
estrógenos, el mejor conocido es
Dietilestilbestrol el cual es el más activo de
todos los naturales.Los anabólicos son compuestos que tienen
la propiedad de retener nitrógeno,
elemento indispensable en la síntesis proteica,
además favorecen la eritropoyesis
(formación de glóbulos rojos), la
retención de calcio y fósforo, factores que
contribuyen a un aumento de peso. (Cardona,
1986) - GENERALIDADES SOBRE
ANABOLICOSEl uso de los agentes anabólicos en la
producción de carne depende de varios factores: la
nutrición prenatal y el primer
periodo postnatal, composición hormonal de los
animales tratados, edad, sexo,
raza, medio
ambiente, precio
de los alimentos y hormonas, precios y sistemas de fijación de los
precios de la carne. (Kossila,
1983).El ritmo de crecimiento y la composición
del cuerpo se determinan parcialmente por factores
genéticos, se aprecia la influencia de las
hormonas endógenas en las consecuencias que la
castración produce cuando se efectúa la
etapa de crecimiento en los machos. (Isaza,
1985) - FACTORES A TENER EN CUENTA
PARA LA APLICACION DE ANABÓLICOS - CLASIFICACION DE LOS
AGENTES ANABOLICOS
- ANABOLICOS
Van Der Waal y Berende citados por Valencia (1985) e
Isaza (1985) presentan cuatro categorías de sustancias con
efectos anabólicos. (Tabla 1)
Según sus modos de actuación estas
sustancias se clasifican en tres categorías referenciadas
en la tabla 2. (Cardona, 1986)
Tabla 1. Agentes
anabólicos
CATEGORIAS | SUSTANCIAS QUIMICAS |
Estíbenos | *Dietiletilbestrol *Hexestrol *Dienestrol |
Compuestos Naturales | *17ß estradiol *Testosterona *Progesterona |
Xenobioticos no estilbenos | *Acetato de Melengestrol *Zeranol *Acetato de trembolona |
Hormona del crecimiento y compuestos | *Hormona del crecimiento *Descargadores de hormona del *Somatomedina *Somatostatina |
(Tomado de Valencia, 1985 e Isaza, 1985)
Tabla 2. Clasificación
según sus modos de acción
SISTEMA | SUSTANCIA QUIMICA |
Microflora del tracto gastrointestinal | *Antibióticos *Quimioterapeuticos |
Fermentación del rumen | *Ionóforos |
Metabolismo | *Agentes anabólicos |
(Tomado de Cardona, 1986)
La función primaria de los antibióticos y
quimioterapeuticos es la de afectar la Microflora del tracto
gastrointestinal. Con la aplicación de ionóforos se
mejora la calidad de la
flora ruminal. Los agentes anabólicos solo afectan la
senda de los nutrientes después de su absorción
(Cardona, 1986)
Químicamente se pueden clasificar en dos grupos:
- Aquellos que carecen del grupo metilo
en el carbono
diecisiete - Los que poseen en el grupo metilo
y que están más relacionados con la hormona
testosterona, teniendo modificaciones en el anillo A, de la
molécula esteroide.
Los anabólicos en producción pecuaria,
pertenecen a varios grupos
químicos y no son únicamente derivados de la
testosterona. Pueden clasificarse como hormonales y no hormonales
o esteroides y no esteroides. (Cardona, 1986)
Tabla 3. Esteroides u
hormonales
Estrogénicos | *17ß estradiol *Benzoato de estradiol |
Gestágenos | *Progesterona *Acetato de melengestrol |
Androgénicos | *Testosterona *Trembolona |
(Tomado de Cardona, 1986)
Tabla 4. No esteroides o no
hormonales
Estrogénicos | *Zeranol *Hexestrol *Dietilestilbestrol (DES) |
(Tomado de Cardona, 1986)
Los agentes anabólicos pueden administrarse
por vía oral o parentalmente. Se dan oralmente a los
cerdos como aditivos del alimento y ésta será
la vía a escoger si se tiene cría intensiva
de peces.
Los anabólicos se administran como implantes
subcutáneos en bovinos, borregos y aves, o
inyectados como soluciones oleosas en caballos y en algunas
terneras.Los anabólicos utilizados en soluciones oleosas para ser administrados
por vía parental tienen la desventaja que su
acción es corta y generalmente solo se administran a
animales
domésticos por razones terapéuticas. Es
más generalizado para fines de producción
animal en ganado de carne los implantes subcutáneos
en la base de la oreja, y deben estar sujetos a una
época de retracción o con dosis especificas.
(Isaza, 1985)Los implantes subcutáneos se han presentado
tradicionalmente en forma de tabletas comprimidas. Existen
también implantes de caucho siliconado rodeado por
una capa también del mismo caucho, que contiene la
hormona en forma molécular. Esta mezcla de caucho
siliconado proporciona al implante integridad estructural
que previene la posibilidad de que se fragmente. La
duración de cada implante puede variar entre 90-100
días o hasta 200-400 días siendo el de mayor
duración los pellets. Los implantes de caucho
siliconado tienen mayor duración debido a su
liberación controlada de la hormona (Cardona,
1986)- ADMINISTRACION
Esta deberá permitir la absorción de
una dosis efectiva durante un largo periodo. Esto se
consigue mejor con implantes subcutáneos, o
administrados por vía oral como aditivos de los
alimentos
suministrados diariamente. La duración de la
absorción es más larga en animales
que reciben implantes que en aquellos a los que se les
inyecta intramuscularmente. (Heitzman, 1983)Cuando se va a utilizar sustancias
anabólicas hay que tener en cuenta:
distinción entre productos naturales y sintéticos en
lo que se refiere a la regulación así como
entre categorías determinadas por los distintos
grados de riesgos
y factores de tolerancia,
relacionados con el metabolismo de cada sustancia en el
organismo receptor. (Isaza, 1985)Tabla 5. Agentes
anabólicos utilizados en animales
domésticosAGENTE ANABOLICO
NOMBRE QUIMICO
FORMA
USO PRINCIPAL
ANDROGENOS
Acetato de trembolona
I
N, VD
ESTROGENOS
Dietilestilbestrol
Dipropionato de dietilboestrol
Hexoestrol
Zeranol
Estradiol
I, AC, B
S
I
I
I
NC, T
T
NC, CC, B Bo, A
B, Bo, NC N, T,
CCB
PROGESTINAS
Acetato de melengestrol
AC
N
IMPLANTES COMBINADOS
Acetato de trembolona +
estradiolAcet. de trembolona +
HexoestrolAcet. de trembolona + Zeranol
Testosterona + estradiol
Progesterona + estradiol
Propionato de testosterona + benzoato de
estradiolProgesterona + benzoato de
estradiolMetiltestosterona +
DietilestilbestrolTestosterona +
DietilestilbestrolI
I
I
I
I
I
I
I
AC
I
NC, T, CC
To, B, Bo
NC, B
B, NC, T
N, T
NC, B
N
NC
C
T
ACTIVADORES DEL RUMEN
Monesina sódica
AC
NC, N, To
I: Implante; AC: Aditivo para el concentrado; S:
Solución oleosa; N: Novillas; VD: Vacas de desecho;
NC: Novillos castrados; T: Terneros; To: Toros; CC:
Corderos castrados; B: Bueyes; Bo: Borregos; A: Aves; C:
Cerdos.(Adaptado de Heitzman, 1983 y Haresing,
1988) - FORMULACION
Los agentes anabólicos se usan
principalmente para mejorar la producción de carne
en los rumiantes, en menor escala
en cerdos y en una escala
muy limitada las aves.
También son promotores eficaces del crecimiento en
caballos y peces.
Los agentes anabólicos utilizados en rumiantes
aumentan la ganancia de peso vivo (GPV) y la eficiencia de la conversión
alimenticia (ECA). Sin embargo, en aves los
agentes anabólicos se utilizan para
castración química, en tanto que en cerdos la
acción principal de los agentes anabólicos es
la de mejorar el tejido muscular magro contenido en la
canal y reducir el contenido de grasa indeseable.
(Heitzman, 1983)Los niveles de crecimiento en novillos, se obtiene
suministrando agentes anabólicos de carácter
estrógenos y andrógenos, dando la
combinación de los mismos, resultados en un ritmo de
crecimiento máximo. El estradiol y la progesterona
son muy efectivos también. En novillas y vacas de
desecho los mejores resultados obtenidos se han producido
mediante el suministro de andrógenos solos o
combinados con estrógenos. En el caso de los toros
la mejor hormona esteroide se puede utilizar para el
incremento en el ritmo de desarrollo del estrógeno o la
asociación de estrógeno andrógeno.
(Cardona, 1986)Las indicaciones terapéuticas para este
grupo de
agentes incluye:a. Fomento de crecimiento
b. Debilidad después de enfermedad y
cirugíac. Distrofia muscular
d. Casos geriátricos
e. Tumores mamarios
f. Anemia
g. Insuficiencia renal
h. Osteoporosis y afecciones
ortopédicasi. Trastornos hepáticos
j. Uso prolongado de Corticosteroides. (Merck,
1993)Cuando el estilbestrol se incorpora a la
ración las ganancias en peso vivo se pueden estimar
hasta en un 30%, cuando se usan raciones de engorda con
alto contenido de granos; pero cuando las raciones son de
forraje de alta calidad
y no granos los bovinos ganan de 10 a 15% de peso vivo con
mayor rapidez y los costos
de alimentación se reducen del 10 al
20%. (Diggins, 1965)Los estudios con borregos implantados en
finalización, mostraron que la adición de 2 a
5 mg de estilbestrol en el alimento incrementó en
20% el promedio de la ganancia diaria y redujo el alimento
requerido por cada unidad grande. En algunos casos la
calidad
de la canal fue menor, especialmente cuando la ingesta de
estrógeno fue elevada. (Maynard, 1981).Tabla 6. Efecto de esteroides
hormonales en relación con el sexo y
la edad en ganado vacunoHORMONA
TIPO DE
ANIMALESTRO GENO
ANDRO GENO
PROGES TAGENO
ESTRO +ANDR
MACHOS
Terneros
Toros
+
+
–
–
–
*
+
+
CASTRADOS
Novillos
+
±
*
+
HEMBRAS
Terneras
Vaquillas
+
–
±
+
+
+
+
+
+: Efecto positivo en aumento de peso y/o balance
de N-: Sin efecto en aumento de peso y/o balance de
N±: Efectos irregulares no evidentes en
aumento de peso y/o balance de N*: Sin evidencia experimental(Cardona,
1986) - USOS Y EFICACIA
Se ha demostrado que muchas hormonas, en dosis
altas aumentan el riesgo de
cáncer en ciertas circunstancias. El estradiol
17ß, testosterona, progesterona y Zeranol son todos
cancerígenos. (Isaza,
1985)El grupo de trabajo de la F.A.O. que evalúa
los anabólicos encontró que los residuos de
esteroides hormonales naturales de animales tratados
no son peligrosos para la salud
humana porque el hígado los transforma por metabolismo con mucha rapidez, el consumidor produce cantidades diarias muy
superiores de estas hormonas, el consumidor se expone a dosis variables más altas y difundidas
procedentes de carne y leche de
animales no tratados. (Isaza, 1985) - RIESGOS PARA LA SALUD DE LOS ANIMALES Y
LA SALUD
HUMANA - ULTIMAS HIPOTESIS ACERCA DE
LA ACCION DE LOS ANABOLICOS
Él articulo "Hormonas posible causa de la vaca
loca" relata: La diseminación de la encefalopatía
espingiforme (BES) o enfermedad de la vaca loca pudo haberse
originado por le creciente uso de hormonas artificiales con el
fin de incrementar la producción de carne y leche.
Esta posibilidad fue revelada en Estados Unidos en
1993 por Michael Hansen, investigador del instituto de políticas
de consumo, en su
testimonio ante un comité de medicina
veterinaria. El ganado tratado con hormonas de crecimiento
requiere una alimentación
más densa y con mayor energía, suministrada
habitualmente en forma de carne y huesos de otros
animales. Este hecho provoca la muerte
repentina de vacas aparentemente sanas, lo cual, según los
investigadores se vincula con el BSE, dijo Hanson. (IPS,
1996)
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Universidad Nacional sede Palmira, 1985
Palmira, Junio de 1997
Autor:
Edad: 23 años
Profesión: Estudiante de Zootecnia
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