Indice
1.
Sistema digestivo de rumiantes
2. Sistema digestivo de
aves
3. Diferencias entre ambos sistemas
digestivos
4. Diferencias
Digestivas
5. Particularidades en los
rumiantes
6. Bibliografía
1. Sistema digestivo
de rumiantes
Boca
Es el vestíbulo del aparato
digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares
y palatinos, alargados según el eje de la cabeza, y con
dos aberturas, una anterior y otra posterior.
Esófago
Es un largo tubo músculo-membranoso, colocado entre la
faringe y el estómago, el cual está encargado de
conducir los alimentos durante
la deglución. Sale de la parte inferior de la faringe y se
dirige de arriba abajo y de adelante atrás, detrás
de la laringe y de la tráquea en el borde inferior del
cuello, cuya dirección sigue.
Estomago
Es de gran tamaño y su división en varios
compartimientos distintos. Su capacidad varía ampliamente
con la edad y tamaño del animal. Consta de 4
compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retículo,
omaso y abomaso. El rumen se considera el primer estomago, el
retículo el segundo y así sucesivamente. El rumen,
retículo y omaso pueden representar regiones que perdieron
sus glándulas gástricas al mismo tiempo que
sufrieron extensas modificaciones filogenéticas en
tamaño y forma. En el caso de vacuno, el estómago,
del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a 200
litros, distribuidos de la siguiente manera:
De estas partes sólo el abomaso posee
glándulas secretoras, siendo totalmente equiparable al
estómago monocavitario de los animales hasta
ahora considerados.
El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un
órgano musculoso, rugoso y ovoide que se extiende desde el
diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado
izquierdo de la cavidad abdominal (100 litros de capacidad media
en la vaca). Se divide en cuatro sacos por invaginaciones
musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados
saco dorsal y ventral. Su mucosa posee numerosas papilas
compuestas de células
epiteliales escamosas estratificadas que sufren una profunda
descamación, las cuales aumentan considerablemente la
superficie de absorción por parte del rumen. El
número y tamaño de las papilas depende del tipo del
alimento ingerido. Así, las papilas son pequeñas y
poco numerosas en animales con
alimentación de tipo lácteo,
aumentando en número y tamaño cuando además
se les suministra forraje.
La cavidad ruminorreticular sirve de hábitat a una vasta
población microbiana. Es así como
este órgano hace las veces de una verdadera cámara
de fermentación microbiana, donde los
nutrientes sufren su primer proceso
degradativo.
El retículo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla,
forma en gran medida una unidad estructural y digestiva con el
rumen, ocupando la posición más craneal del
estómago. Su mucosa está dispuesta en celdillas
más o menos hexagonales, cubiertas de numerosas papilas
cónicas. Comunica con el rumen a través del atrio
vestibular y con el omaso por el orificio retículo-omasal.
En el retículo destaca la llamada gotera o surco
esofágico, disposición especial formada a partir de
la desembocadura esofágica que está constituida por
un surco alargado, limitado por dos labios, cuya función es
decisiva en el transporte de
líquidos, especialmente leche en el
lactante.
El omaso, vulgarmente conocido como libro o
librillo, es una cámara pequeña, redondeada y tiene
una capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa presenta
numerosos pliegues, colocados a maneras de hojas de un libro, que
están cubiertas de papilas córneas, cortas, que
sugiere una especie de molturación, que van desde el techo
y las paredes laterales hacia el suelo. Posee dos
orificios, el retículo omasal antes citado y el
omaso-abomasal que, como su nombre indica, comunica el omaso con
el abomaso. Ambos dada su disposición sobre la curvatura
menor de la cavidad, están muy cerca uno de otro.
Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de
fermentación microbiana no se detienen. La
función
principal de este órgano es, sin embargo, la
absorción de agua, sales
minerales y
ácidos
grasos contenidos en la ingesta.
El abomaso, es como ya se ha señalado, el estómago
glandular propiamente dicho, donde se inicia la digestión
de los alimentos sobre
la base de las enzimas
digestivas del animal. La mucosa interna presenta dos zonas, una
parte interna o fúndica que rodea el orificio
omaso-abomasal y la zona pilórica que rodea el
píloro que es estrecha y tubular. La zona fúndica
presenta varios pliegues no modificables que conducen
espiralmente el alimento en dirección al píloro, los cuales
desaparecen en el límite de esta zona con la
pilórica.
Los vacunos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de
jugo gástrico. Esta secreción contiene diversas
enzimas
digestivas, entre otras, pepsina y lipasas, como también
considerables cantidades de ácido
clorhídrico.
Intestino Delgado
Es la parte más estrecha y delgada del intestino, su
calibre es uniforme y su longitud variable, pero siempre es de
muchos metros.
Es cilíndrico, arrollado en espiral, y presenta dos
curvaturas llamadas gran y pequeña curvatura, esta es la
que sirve para la inserción del mesenterio. Presenta tres
partes o porciones iguales: duodeno, yeyuno e ileon, la cual se
comunica con el ciego.
Duodeno: Es la primera porción de intestino delgado.
Acá es donde se vierten las secreciones digestivas
biliares y pancreáticas, las que, en unión con los
jugos gástrico e intestinal, desdoblan los nutrientes de
la ingesta en sus formas absorbibles.
En la digestión a cargo de las enzimas digestivas juegan
un papel
importante las condiciones del pH imperantes
en el intestino. En el caso del rumiante, la
neutralización es más lenta, debido probablemente a
las grandes cantidades de ácido clorhídrico
secretadas con el jugo gástrico, como también a la
menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las
secreciones digestivas biliares y pancreáticas.
En la unión del intestino delgado con el intestino grueso
se localiza el ciego, el cual es un saco lateral de unos 10
litros de volumen. Este
compartimiento está conectado al conducto digestivo por
una sola abertura. Tanto las condiciones de pH como de
anaerobiosis en esta cavidad dan lugar a un nuevo proceso de
fermentación microbiana de aquellos nutrientes que hasta
aquí no han sido digeridos o absorbidos por el animal. Sin
embargo, dicha fermentación no es de fundamental
importancia para el rumiante, tanto por su escaso volumen como por
el bajo índice de absorción que en el intestino
grueso tienen a los compuestos resultantes de este
proceso.
Intestino Grueso
Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen
fácilmente por su calibre, que es muchas veces mayor, y
por una serie de estrangulaciones y dilataciones o bombeamientos,
que le dan un aspecto especial.
Comienza en una dilatación o reservorio muy vasto, llamado
ciego, el cual continua con la parte llamada colon, que consta de
dos secciones: el colon replegado y el colon flotante, terminando
con el recto.
La principal función del intestino grueso, es la
absorción de agua. Es
así como el total de materia seca
del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector
próximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las
heces.
Recto
Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete
pélvica. Es la continuación del colon flotante. Se
le da el nombre de recto, por su disposición en
dirección recta, de adelante hacia atrás.
Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo
digestivo, que lo hace comunicar con el exterior.
El recto sirve como una bolsa de depósito, donde se
almacenan excrementos en el intervalo de las defecaciones. Su
estructura es
una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado,
presenta numerosos pliegues longitudinales y transversales.
Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior a la entrada
del bacinete.
Ano
Es la abertura posterior del tubo digestivo. Está situado
debajo de la cola.
En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra
por medio de un nudo corredizo, formando un rodete, tanto
más saliente mientras el animal es más joven y
vigoroso.
Su estructura es
mucosa en su cara interna, que es de transición entre la
piel y la
mucosa verdadera, después musculosa, en forma de rodete
carnoso, rojizo, llamado esfínter del ano: es la capa que
mantiene cerrado el ano en los intervalos de las defecaciones, y
exteriormente una capa de piel fina sin
pelos que es untosa y suave, por la gran cantidad de
glándulas sebáceas que contiene.
Los órganos digestivos de las aves son
obviamente diferentes aspectos de los mamíferos. En las aves
están ausentes los dientes, está presente un buche
bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el
colon. Tales diferencias anatómicas significan diferencias
en los procesos
digestivos.
Pico
El pico es el representante en las aves de las mandíbulas,
de los labios y en parte de los carrillo. Su fundamento es
óseo y está revestido por una vaina córnea
de dureza variable, según la especie de ave. La valva
superior del pico se compone de la raíz o base, el lomo
(dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una
parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ángulo maxilar. Las gallinas poseen esta
membrana solamente en la base del pico. Está provista de
numerosas terminaciones sensitivas del trigémino, que la
convierten en un órgano táctil. La mayor parte de
estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico.
El alimento solo permanece un tiempo en la
cavidad del pico.
El pico es la principal estructura prensil. El alimento se
retiene en la boca sólo por corto tiempo.
Cavidad Bucal
Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen
difícilmente comparable con las cavidades bucal y
faríngea de los mamíferos. No existe separación neta
entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se
hallan numerosas glándulas salivares. La cantidad de
saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas
varía de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 m. El
color de la
saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido. La
reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio
del pH 6,75. La amilasa salival está siempre presente.
También se encuentra una pequeña cantidad de
lipasa.
Lengua
La lengua de las
aves es generalmente mucho menos móviles que la de los
mamíferos. Su forma depende en gran medida de la
conformación del pico. Así en la gallina es
estrecha y puntiaguda. La lengua
está suspendida del hioides, formando con él un
conjunto móvil. Los músculos linguales propiamente
dichos, que constituyen la base del órgano de referencia,
son rudimentarios, de ahí que su movilidad sea escasa.
Toda la lengua está revestida por una mucosa tegumentaria,
recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la
gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila
transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas
hacia atrás. En la mucosa lingual hay además
corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la
percepción táctil. Las yemas
gustativas se presentan sólo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la
prensión, selección
y deglución de los alimentos.
Esófago Y Buche
El esófago está situado al principio, situado a lo
largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea, pero
se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este.
Después se sitúa en el borde anterior derecho,
donde está cubierto solamente por la piel, hasta su
entrada en la cavidad torácica. El esófago es algo
amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los
voluminosos alimentos sin masticar. De allí se encuentra
en la gallina una evaginación extraordinariamente
dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que
se llama buche.
El buche es un ensanchamiento estructural diversificado
según las especies que cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos: almacenamiento de
alimento para el remojo, humectación y maceración
de los alimentos y regulación de la repleción
gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e
inhibición del alimento junto a la saliva y
secreción esofágica, gracias a la secreción
de moco. Acá en el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro sódico y glucosa. La
reacción del contenido del buche es siempre ácida.
La reacción promedia es, aproximadamente de un pH 5. En
cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene el
alimento en el buche es de dos horas.
La actividad motora del buche está controlado por el
sistema
nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos:
contracciones del hambre con carácter
peristáltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estómago
fundamentalmente.
Estomago
Consta en las aves domésticas de dos porciones o
cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el
estómago glandular y el estómago muscular.
Estómago glandular: También denominado
proventrículo o ventrículo sucenturiado. Este es un
órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en
posición craneal con respecto al estómago muscular.
Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el
estómago muscular. Constituye en gran manera un conducto
de tránsito para los alimentos que proceden del buche y
que se dirigen hacia la molleja. Está recubierto
externamente por el peritoneo. Le sigue la túnica
musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras
longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.
La mucosa del estómago glandular contiene glándulas
bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo
único, que segregan HCl (ácido clorhídrico)
y pepsina. La formación de pepsina y probablemente
también de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso
parasimpático.
Estómago muscular:O molleja, se adhiere a la
porción caudal del proventrículo y está
cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos
hepáticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una
reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y
ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad
abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados.
En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte más
esencial de la pared del estómago está constituida
por los dos músculos principales, los cuales son la capa
córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por
una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared
gástrica desprovista de aponeurosis está ocupada
por dos músculos intermedios.
Esta recubierta interiormente de una mucosa de abundantes
pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las
glándulas pilóricas de los mamíferos. Sobre
esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el
endurecimiento de la secreción de las glándulas del
epitelio.
La túnica muscular está formada por dos parejas de
músculos que rodean a la cavidad gástrica.
Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es
particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves
granívoras. Sin embargo, este órgano no es
absolutamente indispensable para la vida.
La actividad motora de la molleja es de carácter
rítmico, de modo que aparece una contracción de los
dos músculos principales asimétricos que se
presionan mutuamente, por lo que el estómago disminuye su
longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo que gira
algo. De este modo los alimentos situados entre ambos
músculos resultan fuertemente comprimidos y
simultáneamente aplastados y molidos.
La inervación es vagal y esplácnica. La
estimulación parasimpática intensifica y acelera
los movimientos gástricos y la simpática los
inhibe. La sección de ambos nervios debilita y enlantece
las contracciones pero no desaparecen, lo que es debido al
automatismo intrínseco del estómago.
La función principal de la molleja consiste en el
aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el
buche y su eficacia se
incrementa por la presencia en su interior de pequeños
guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados
como sustitutivos de los dientes.
Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de
los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi
uniforme por todas partes. Se subdivide en:
Duodeno:El duodeno sale del estómago muscular (molleja)
por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrás y
abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de
la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima
del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De
este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en
forma de "U", cuyos dos ramas están unidas por restos de
mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un
órgano alargado, el páncreas o glándula
salivar abdominal, que consta de tres largos lóbulos. La
reacción del contenido del duodeno es casi siempre
ácida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente
el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su
acción.
Yeyuno:El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del
duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de
unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y
suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de
7,04.
Ileon:El íleon, cuya estructura es estirada y se encuentra
en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra
acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde
desembocan los ciegos, empieza en el grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide también en tres
porciones, las cuales son:
Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos
ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se
originan en la unión del intestino delgado y el recto y se
extienden oralmente hacia el hígado. El pH del ciego
derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de
7,12. La porción terminal de los ciegos es mucho
más ancha que la porción inicial. Se cree que la
función de los ciegos es de absorción, que
están relacionados con la digestión de
celulosa.
Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la
absorción de agua y las proteínas
de los alimentos que allí llegan. Encontramos que tiene un
pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del intestino
grueso el segmento final.
3. Diferencias entre
ambos sistemas
digestivos
Los órganos digestivos de las aves son obviamente
diferentes en varios aspectos de los de los mamíferos. En
las aves están ausentes los dientes, esta presente un
buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta
el colon. Tales diferencias anatómicas significan
diferencias en los procesos digestivos.
Diferencias Anatomicas
Boca: La boca en el rumiante es una cavidad comprendida entre los
huesos
maxilares y palatinos, alargado según el eje de la cabeza,
y con dos aberturas, una anterior llamada boca propiamente dicha,
que sirve para la introducción de los alimentos y otra
posterior llamada orificio gutural o istmo de la garganta, por la
que pasan a la faringe. En el caso de las aves, estas contienen
una boca que es un pico, el cual representa a las
mandíbulas, labios y parte de los carrillos de los
mamíferos.
En el caso de la vaca, en la boca están los dientes, cuya
formula dentaria es: 0/4 inc; 0/0 can; 3/3 molar = 16 × 2 =
32 dientes, es decir, que carecen en absoluto de incisivos
superiores y de caninos, siendo entonces una formula dentaria
incompleta. Para el caso de las aves, estas carecen de
dientes.
Lengua: En las aves es generalmente menos móvil que en la
vaca, Su forma es estrecha y puntiaguda. Los músculos
linguales propiamente dichos, que constituyen la base del
órgano son rudimentarios. Toda la lengua está
revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada
sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. Para los
vacunos es un órgano musculoso. Contiene tres partes:
cuerpo, parte media, y la extremidad libre o punta de la lengua,
que goza de gran movilidad. Su uso es para la prehensión
de los alimentos, ya que es muy larga, móvil, fuerte y
áspera. Es capaz de protuirse fuera de la boca y puede
rodear fácilmente las hiervas. También interviene
en la masticación, la deglución, la
gustación.
Glándulas salivales: En los vacunos se encuentran las
parótidas, maxilar y sub-lingual, el cual segrega en 24
horas 56 000 gr. Su reacción es ligeramente alcalina, con
un pH de 8,1. Su saliva no contiene amilasa. En las aves,
presenta unas glándulas tubulares ramificadas. La cantidad
secretada por la gallina en ayunas en 24 horas, es de 7 a 25 ml.
siendo el promedio de 12 ml. El color de la saliva es gris
lechoso a claro; el olor algo pútrido. La reacción
es casi siempre ácida, siendo el promedio pH
6,75.
Esófago: Destaca en los vacunos por su calibre y
su más grande dilatación. Su capa carnosa es roja
en toda su extensión y ofrece en todos lados el mismo
grado de espesor y la misma flacidez, la luz del conducto
es tan estrechamente abierta, tanto hacia la extremidad estomacal
como hacia la extremidad faringeana, y su inserción sobre
el estómago es más o menos infundibuliforme, es
decir, ensanchada en forma de embudo. En el caso del aves,
está cubierto solamente por piel, hasta su entrada en la
cavidad torácica. Una cavidad que contienen las aves, que
no contienen los rumiantes, es el buche, que es un
almacén
Estómago: En las aves, presenta un estomago glandular,
llamado proventriculo, provisto de glándulas
gástricas, por eso en su seno tiene lugar la
digestión enzimática, y el muscular posterior o
molleja, cuya mucosa es córnea y contiene arenilla. En
este estomago se realiza la molienda del alimento. En los
vacunos, estos contiene un estomago dividido en cuatro
compartimientos, en los cuales se realiza la digestión de
los alimentos, estos son: rumen, retículo, omaso y
abomaso. El compartimiento glandular del estomago es el
abomaso.
Intestinos: Son muy similares, en lo que se diferencias
principalmente es en las dimensiones, en las aves el intestino
tiene una dimensión de 120-150 cm. mientras que en los
vacunos 57,06 m..
Recto y Ano: Esa es la terminación del tracto digestivo,
que tienen todos los rumiantes, mientras que en las aves, no
presentan esta terminación, ya que solo presentan un
recto, y en la unión del recto con el intestino, presenta
dos grandes ciegos, en donde se absorbe el agua y las
proteínas de los alimentos que allí
llegan, existe una flora bacteriana que digiere la celulosa. El
recto termina en una cloaca dividida en tres porciones: el
primero es el coproceo, donde penetra el recto, el segundo el
uroceo, a donde llegan los conductos urinarios y genital, el
tercero es el protoceo, que pone la cloaca en comunicación con el exterior. Esta cloaca
recibe la desembocadura de los sistemas
urinarios y reproductor.
Prehensión de los Alimentos: En la vaca, la
prehensión de los alimentos, se da con la lengua. Los
labios debido a la limitación de sus alimentos, no son
prehensibles. En las aves, el pico es la principal estructura
prensil. El alimento se retiene en la boca sólo por corto
tiempo.
Acción de beber y de mamar, en las vacas es de
llevar el líquido a la boca por succión, cerrando
los labios todo alrededor, excepto en un pequeño detalle,
que colocan bajo el agua
Masticación: La masticación es la
reducción mecánica del alimento que tiene lugar en la
boca. Es entre los dientes molares donde se produce la
trituración. Esto solo se produce en los rumiantes, mas no
en las aves
Deglución: Se produce en las aves, las cuales no
mastican, solo se degluten el alimento, el cual llega al estomago
glandular. En el caso de los rumiantes, para la deglución
intervienen una serie de músculos y nervios motores.
Digestión en el Buche: Presenta unas pocas
glándulas mucosas, aunque la secreción es profusa.
La principal función del buche parece ser la de un
reservorio para el remojo, humectación y maceración
de los alimentos antes de su paso al proventrículo, pero
puede pasar algún alimento a la molleja sin detenerse en
el buche. La reacción del contenido del buche es siempre
ácida.
El buche presenta dos tipos de movimiento:
los que tienen lugar forzando las ingestas al proventriculo y los
asociados al hambre.
Proventriculo: Es un órgano glandular, fusiforme,
pequeño situado antes de la molleja. Comunica con el
esófago anteriormente y posteriormente con la molleja. Las
glándulas del proventriculo secretan jugo gástrico.
En el caso de los jugos gástricos son iguales a los de los
rumiantes. Presentan pepsina y el ácido
clorhídrico.
Molleja: Es un órgano peculiar. No tiene
contrapartida con el mamífero. La función de la
molleja es triturar y moler las ingestas groseras cedidas por el
buche o que llegan directamente durante la
deglución.
Digestión en el Estomago de los Rumiantes: El
estomago de los rumiantes se encuentra dividido en cuatro
compartimientos, explicados anteriormente. En el rumen y
reticulum, cualquier cosa que se degluta de una forma normal, va
al saco dorsal anterior del rumen. Algunos de los alimentos
más pesados encuentran pronto su camino en el reticulum.
Las ingestas más ligeras, junto con la mayor parte de las
más pesadas, se almacenan en el rumen, llenándolo
gradualmente aunque no totalmente. Suele existir una
colección de gas sobre la masa
de alimentos.
El rumen requiere de una gran cantidad de agua para su
funcionamiento normal. Con esto se explica la gran cantidad de
saliva que se secreta. El reticulum puede considerarse como una
continuación anterior del rumen, con el que se comunica
libremente sobre el pliegue rumino reticular. Los movimientos del
rumen y reticulum están muy estrechamente
asociados.
En el omasum, una de sus funciones es de
machacar y de triturar los materiales
alimenticios que llegan y entran a él.
La rumiación abarca los factores por los cuales
los alimentos son regurgitados, remasticados, reinsalivado y
redeglutido. La regurgitiación, consiste en que el
alimento vuelve a la boca, procedente en parte del rumen y
reticulum. La masa esta mezclada con líquido
Digestión en el Intestino: Es muy similar en
ambas especies, lo que diferencia a ambas, es que el ave contiene
dos ciegos, al final del intestino y unión del recto, el
cual le permite digerir la celulosa del alimento. En cuanto a la
secreción intestinal, son casi similares ambas
especies.
5. Particularidades en los
rumiantes
La diferencia más notable del tracto digestivo de
los rumiantes es su enorme preestómago
(proventrículo) que, en los bovinos grandes y adultos pude
tener una capacidad de hasta 200 litros. Este se halla antes del
estómago y tiene la forma de gran cámara con
tabiques. Su mayor compartimiento es el rumen (panza), la que a
su vez se divide en el saco dorsal y el saco ventral. En el
extremo craneal superior se adosa la redecilla junto a la cual
hace protusión el salterio u omaso.
El rumen recibe continuamente saliva alcalina, cuya
mayor parte proviene de las glándulas parótidas.
Las cantidades diarias son de 50 a 100 litros, según la
estructura del alimento. Mientras que en otros animales la
parótida sólo secreta cuando hay ingestión,
en el rumiante lo hace en forma constante. La ingestión y
la rumia intensifican la secreción normal en reposo. Esta
secreción posibilita que se equilibren las pérdidas
de líquido que sufre el rumen por resorción de agua
y transporte de
quimo.
Particularidades En Las Aves
En la ingestión, las aves se orientan
especialmente por experiencias visuales, ya que su olfato y gusto
están muy poco desarrollados. Su digestión mecánica no puede comenzar con la
masticación, pues en el desarrollo
filogénico, en el cretáceo, tanto en las aves
incapaces de volar como en las que volaban, la dentadura
involucionó para alivianar el esqueleto de la cabeza. En
el techo y piso del pico hay numerosas glándulas que
segregan saliva rica en mucus, con lo que se facilita la
deglución. Una vez deglutido el alimento en la gallina, no
pasa inmediatamente al estómago, sino que la mayor parte
permanece en el buche, que es una dilatación en forma de
saco del segmento central del esófago. Este tiene la
función de un recipiente donde los granos luego de
permanecer cierto tiempo puede hincharse. El líquido
necesario para ello proviene del agua bebida y de la saliva
deglutida.
En las pausas de ingestión, el alimento para
intermitentemente de este reservorio al estómago, proceso
que regulan los reflejos de acuerdo con el llenado de este
último. Las porciones pasan al estómago muscular,
donde el alimento es sometido a un intenso trabajo
mecánico, tal ocurre en la masticación y rumia de
los mamíferos. Por ello, este órgano se denomina
también "estómago masticatorio" o molleja, el cual
está constituido de manera tal que dos músculos de
la capa circular se enfrentan entre sí; un par de ellos
está especialmente desarrollado.
En lateral, los músculos principales, muy
potentes, están unidos por una fuerte fascia, y en el
interior están recubiertos por una capa córnea,
producto de
las glándulas subyacentes.
El proceso digestivo, preferentemente mecánico
del estómago muscular, se completa con un proceso
químico. El segmento anterior del tracto digestivo posee
una mucosa glandular, como se advierte en los animales de
estómago monocavitario. Al igual que en éstos, esa
mucosa secreta un jugo que contiene ácido
clorhídrico y pepsinógeno, el que, a causa de la
constitución anatómica, no permanece
en el estómago glandular, sino que pasa al muscular donde
desarrolla su acción enzimática sobre las
proteínas del alimento.
La principal localización de la digestión
química y
de la absorción es el intestino delgado, relativamente
largo, en el que se producen procesos básicamente
similares a los que se observan en otras especies. En el pasaje
al intestino grueso, se bifurcan los intestinos ciegos (pares en
las gallinas), cuya longitud puede ser de 20 cm. Al contrario del
intestino delgado, prácticamente estéril, los
ciegos poseen bacterias,
entre ellas las celulolíticas. En las aves la
digestibilidad de la fibra cruda es reducida, pero en particular
la posibilita la flora de los ciegos.
En las aves, la deposición de orina y materia fecal
no se efectúa en forma separada, pues tanto el recto como
los uréteres desembocan en la cloaca, la que vuelca al
exterior una materia fecal verdosa, frecuentemente mezclada con
ácido úrico blanco. Este último es el
principal componente de la excreción renal de las aves, ya
que en ellas es el producto final
del metabolismo
proteico, al contrario de lo que ocurre en los mamíferos,
en los que es la urea. Además hay vaciados de los ciegos
que son untuosos, los que se diferencian de la materia fecal del
recto, que es más firme.
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Autor:
Sarmiento Huanay Jose Ivan
19970344[arroba]lamolina.edu.pe