Hotel Rustico en la ciudad de Piura, Búngalos

Resumen

El presente estudio surgió de una inquietud de
plasmar una idea que venía gestando, en base a unas
interrogantes ¿Si era factible o no establecer un Hotel
Rustico Búngalos en la ciudad de Piura ?, ¿Si al
establecerlo tendría la aceptación por parte de los
turistas nacionales y extranjeros que vienen y siguen visitando
la ciudad de Piura ?, ¿Cuál sería el lugar
más adecuado que debería establecerse y
desarrollarse el Hotel Rustico en la ciudad de Piura ?

Indudablemente, para efectuar dicho estudio de
factibilidad, tuve que elaborar y diseñar un plan
estratégico en sus etapas: Planificación,
organización, ejecución y evaluación en base
a los lineamientos del Plan de Negocio.

De otro lado, se tuvo cuidado en el planteamiento
operacional donde se planteó la descripción del
problema, los objetivos, la delimitación en sus diversos
aspectos, a esto se desarrolló el Marco referencial ,donde
se desarrolló la parte conceptual de la
contextualización del Hotel Rustico que se efectuó
un estudio en base a la bibliografía
consultada.

A esto agrego que se realizó un estudio de
Mercado en base a la aplicación de los instrumentos de las
encuestas que estuvieron dirigidas a los turistas nacionales y
extranjeros, para determinar la idiosincrasia de la
aceptación o no, y que debería tener un Hotel
Rústico, con las características que se
había planificado con anterioridad.

Indudablemente, un buen sector de turistas nacionales y
extranjeros a través de las encuestas, consideraron que
era necesario instalar un Hotel Rustico de 4 estrellas, con las
características coloniales arequipeñas, en que
ellos tuvieran la sensación de estar en un ambiente
adecuado.

Finalmente he llegado a la conclusión final, que
la propuesta del Plan de Negocio es factible llevarlo a cabo en
el distrito de Catacaos.

Conceptualización de tópicos
clave. Definiciones

2.1.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS
SERVICIOS[1]

Los servicios son prestaciones que a diferencia de los
bienes no se pueden ver, tocar, ni almacenar, sus
características son:

• Intangibilidad:

Esta característica se refiere a que los
servicios no se pueden ver, degustar, tocar, escuchar u oler
antes de comprarse, por tanto, son bienes o productos
físicos

• Inseparabilidad:

Los servicios con frecuencia se producen, venden y
consumen al mismo tiempo, en otras palabras, su producción
y consumo son actividades inseparables.

• Heterogeneidad:

Se refiere, cuando un mismo servicio dado en una misma
institución, tiene diversas representaciones. Es
así que podemos considerar que un Hotel determinado puede
ofrecer una variedad de servicios de tipos de habilitaciones de
alojamiento a los clientes.

• Carácter Perecedero:

Significa que los servicios y la dificultad resultante
de equilibrar la oferta con la fluctuante demanda plantean retos
de promoción, planeación de productos,
programación y asignación de precios de acuerdo a
la oferta y demanda.

IMPORTANCIA DE LOS SERVICIOS.

Todos los estudios referente al sector Hotelero, por
parte de especialistas, han llegado a la conclusión, que
en este servicio hotelero, vinculado al turismo es cada vez
más exigente el cliente, tanto nacional como extranjero.
Sin embargo, dicha constatación es insuficiente en
sí. La percepción de la calidad van a de uno a otro
cliente y no es la misma para el comprador que para el
proveedor.

El aumento de la gama de servicios en los diversos
sectores productivos y de servicio, se refleja a una actitud del
cliente con respecto a la calidad del servicio cambia a medida
que va conociendo mejor el producto y mejora su nivel de
vida.

PROBLEMÁTICA DE LOS
SERVICIOS[2]

Calidad

Calidad tiene muchas definiciones, pero la básica
es aquella que dice que aquel producto o servicio que nosotros
adquiramos satisfaga nuestras expectativas sobradamente. Es
decir, que aquel servicio o producto funcione tal y como nosotros
queramos y para realizar aquella tarea o servicio que nos tiene
que realizar.

Con todo y a pesar de esta definición el
término "Calidad" siempre será entendido de
diferente manera por cada uno de nosotros, ya que para unos la
Calidad residirá en un producto y en otros en su servicio
posventa de este producto, por poner un ejemplo. Lo cierto es que
nunca llegaremos a definir exactamente lo que representa el
término Calidad a pesar de que últimamente este
término se haya puesto de moda.

2.1.2. TIPOS DE
SERVICIOS[3]

Los tipos de servicio turísticos que hay son
cuatro los que ofrecen servicios de alimentos y bebidas,
servicios de entretenimiento, servicios de guía y
operatividad turística y servicio de alojamiento en el
cual el cliente deba quedar satisfecho y que salgan con la
sensación de haber recibido un servicio y un producto
superior.

Servicio de Restauración

Adquirir las facultades necesarias para servir
aperitivos, bebidas, conocimientos teóricos y
prácticos para atender y servir a los clientes. La calidad
del servicio, la satisfacción del cliente y la
consecución de los objetivos empresariales.

Servicio de Entretenimiento

El entretenimiento es una diversión con la
intención de fijar la atención de sus
participantes. Es una parte importante, de promocionar juegos que
permitan equilibrar las emociones de los clientes que concurren a
un determinado establecimiento. .

El entretenimiento es una actividad destinada a dar a la
gente el placer o la relajación. Una audiencia
podrá participar en el entretenimiento pasivamente para
ver la ópera o al cine, o activamente como en los
juegos.

Por último, el juego, es un entrenamiento de
permite bajar las tensiones psicológicas de los clientes,
especialmente, el estrés.

Servicio de Guía y operatividad
turística

El Guía de Turismo está
capacitado para recibir turistas en forma individual y grupal en
las terminales de medios de transporte y acompañarlos al
hotel o viceversa. Recibir turistas en lugares preestablecidos y
guiarlos.

Servicio de Alojamiento

Los Alojamientos turísticos han sido objeto de
todo tipo de definiciones terminológicas y conceptuales
que sistemáticamente han ido aportando elementos nuevos,
no todos acertados ni uniformes. Quizá el único
símbolo que ha unificado tanta definición haya sido
el de prestación de servicios y curiosamente en los
alojamientos turísticos, donde más que en
ningún otro segmento del sector turístico se puede
avanzar en la disquisición de su propia naturaleza:
servicio o industria.

Ya en el clásico Estatuto Ordenador de Empresas y
Actividades Turísticas de 1965, se profundizaba en el
concepto técnico de los alojamientos turísticos,
clasificándolos en los de hostelería y los de
carácter no hotelero. Esta clasificación elemental
se ha mantenido a lo largo de estos años y parece ser
más bien un dogma que una pura y simple
diferenciación técnica, jurídica o
comercial.

2.1.3. TIPOS DE
ALOJAMIENTOS[4]

Apart hotel

Son establecimientos que por su estructura y servicio
disponen de la instalación adecuada para la
conservación, instalación y consumo de alimentos
dentro de la unidad de alojamiento. Se clasifican en cinco
categorías identificadas por estrellas doradas y su
símbolo son las letras HA sobre fondo azul
turquesa.

Hostal

Hostal, conocido también como Hostel, es un lugar
que provee alojamiento a viajeros o mochileros, particularmente
alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural
entre jóvenes de [5]distintos
países.

En un hostal los huéspedes rentan una cama (a
veces una litera) en un dormitorio que comparte baño,
cocina y salón comunes. Frecuentemente están
disponibles habitaciones privadas. Los principales beneficios de
un hostal son en primer lugar, el bajo precio de alojamiento
comparado con otras alternativas, como los hoteles, y el
huésped puede conocer a los demás viajeros de todo
el mundo.

Ecolodge

Es una denominación tomada del inglés
referida a un alojamiento ecológico y, en el mercadeo de
servicios turísticos, se utiliza muy frecuentemente para
designar aquellos sitios de alojamiento rodeado de ó
cercano a sitios de interés
eco-conservacionista.

Albergue

Los albergues proporcionan la oportunidad de un
aprendizaje multicultural. Existe una mayor interacción
entre los huéspedes que en un hotel tradicional, y muchos
de ellos proveen otras actividades para sus huéspedes en
forma gratuita o a un bajo costo. Las desventajas de estos
establecimientos son los posibles robos, ya los espacios son
comunes o compartidos; se puede prevenir dejando bajo llave las
pertenencias personales; la mayoría de los albergues
ofrecen un simple sistema de seguridad para almacenar sin
problemas las pertenencias valiosas, y otros ofrecen taquillas
privadas (armarios o cajoneras). Sin embargo, la mayoría
de las personas que utilizan este tipo de alojamiento se ven
preocupadas por este aspecto, por lo que suelen llevar consigo
las pertenencias de valor.

Hotel

Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para
albergar a las personas temporalmente y que permite a los
visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los
huéspedes de servicios adicionales como restaurantes,
piscinas y guarderías. Algunos hoteles tienen servicios de
conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y
reuniones en su establecimiento.

Hotel Rústico.

Situados en terrenos rústicos o rurales. Suelen
ser edificaciones tradicionales rehabilitadas y en ocasiones
incluyen o están próximas a explotaciones
agropecuarias.

2.1.4. CARACTERÍSTICAS DE UN HOTEL
RÚSTICO[6]

Pese a que no se cuenta, con una literatura
bibliográfica especializada, pude hacer la salvedad del
caso, tomando em cuenta La definissem del Hotel Rústico y
la forma de proceder de otros hoteles se efectuo una revision
virtual a traves de las diferentes paginas Web.

En el cual me permitio tener una buena percepcion, sobre
como se presenta la gestion institucional de un Hotel
Rústico en el cual hemos considerado las siguientes
características:

Es un Hotel que se encuentra ubicado en zonas rurales,
especialmente apartados de las urbes, tal es el caso , de
aquellos que se encuentran en El Cañon de
Colca.

Su infraestructura tiene un estilo rústico, que
esta vinculado con el médio habitat, pero que su estado de
conservación es bueno.Las instalaciones internas, cuenta
con las comodidas del caso, es decir, tipos de habitaciones donde
alberga familias, matrimonios y solo a turistas, cuenta con todos
los servicios básicos, donde el turista tenga la
satisfaccion plena de estar comodo.

De otro lado, de acuerdo a la apreciacion del Dr Angel
Pajuelo, considero que el Hotel Rústico tiene una cierta
semejanza con el Hotel de Montaña, debido a su
ubicación asi lo permite, debido a que se encuentra
generalmente, en las periferies de una ciudad urbana.

Obviamente, cuando se habla del Hotel Rústico, en
el cual se considera uno de los tipos que se encuentra dentro del
mercado del sector hotelero, tiene ciertas particularidades que
merece tenerlas en cuenta: como por ejemplo, sus complejos
habitaciones que son catalogados como bungalos

Su distribucion obedece a que se debe tener en cuenta
los desplazamientos que los huespedes deben tener, las comodidas
del caso, en especial, en el momento de que ellos tengan una
privacidad, durante su etapa de su estancia.

2.1.5. MODALIDADES DEL TURISMO
RURAL[7]

Sobre la base de caracterizar al turismo rural por el
ámbito en el que se desenvuelve la actividad incluyendo
además el contacto con la población local y el
respeto por la naturaleza y sin perjuicio de que las
categorías que se enuncian pueden ser más,
entendemos que practican el turismo rural tanto aquellas personas
que se alojan en un predio agrícola con el interés
de conocer, disfrutar y practicar de alguna actividad
agropecuaria (agroturistas) como los cazadores, pescadores,
científicos, estudiantes en viajes de egreso, turistas de
paso, empresarios que participan de un evento o retiro,
etc.

Un concepto fundamental a la hora de definir el Turismo
Rural, desde la perspectiva del desarrollo rural, es que a los
servicios ofrecidos por productores agropecuarios enriquecen y
cargan de autenticidad al producto.

El turismo rural es una actividad que permite un nivel
de segmentación tan fino como casi ninguna otra actividad
agropecuaria.

Dirigiéndose a consumidores finales es posible,
para un productor agropecuario desenvolver un negocio atractiva
aún con sólo 15 clientes finales, como por ejemplo
puede ser un coto de caza mayor que venda 15 trofeos en el
año.

Es por ese motivo que a partir de la cultura de la
familia propietaria del establecimiento agropecuario o de la
historia y las corrientes de inmigrantes que poblaron un pueblo
rural pueden organizarse negocios que, precisamente por el nivel
de diferenciación logrado, no compiten con el
establecimiento o el pueblo rural vecino.

Veamos las modalidades tradicionales más comunes
en el turismo rural

Modalidad Modalidad

Agroturismo Ecoturismo

Turismo Cultural Turismo Aventura

Turismo Deportivo Turismo Científico

Turismo Educativo Eventos

Turismo Salud Turismo Gastronómico

Turismo en Comunidades

Indígenas Comunidades

de Recreación y Retiro

Turismo en pueblos rurales

Agroturismo

Se caracteriza porque el visitante participa activamente
de las actividades productivas. El atractivo de un predio
dedicado al agroturismo crece proporcionalmente a la
diversificación del mismo, por ese motivo es recomendable
que los productores incorporen la mayor cantidad de actividades
posibles, aunque estas a veces sólo tengan una finalidad
demostrativa y no productiva.

Ecoturismo

Esta modalidad tiene como principal objetivo la
inserción del visitante en el medio natural, en el que se
educa sobre las particularidades de cada ambiente al tiempo que
disfruta de actividades que resaltan la belleza de los sitios
incontaminados y puros. Debido a la fuerte impronta educativa que
debe tener la propuesta es conveniente desarrollar jardines
botánicos con la flora del área, así como
disponer de publicaciones e información sistematizada
sobre la fauna y otros temas de interés para el visitante
(pinturas rupestres, culturas aborígenes, etc.)

Turismo Cultural

La riqueza histórica que se atesora en el seno de
muchas familias criollas constituye, sino el único, uno de
los principales sustentos de propuestas de Turismo Rural basadas
en la cultura. Existen numerosos establecimientos agropecuarios
que poseen un patrimonio histórico muy valioso que
sólo puede ser conservado gracias a la explotación
turística.

Turismo Aventura

Utiliza el entorno o medio natural como recurso para
producir sensaciones de descubrimiento, por lo que requiere
consecuentemente de espacios con poca carga turística y
mejor aún poco explorados. Las actividades que se realizan
son muy diversas y dependen del entorno natural en el que se
sitúe el predio. Así un río, por ejemplo
genera condiciones propicias para el rafting o canotaje, la
montaña para el andinismo, además de otras
actividades que pueden realizarse en casi todos los ambientes
como cabalgatas y senderismo. Dependiendo de la ubicación,
los recursos naturales y la capacidad de los propietarios para
desarrollar diversas propuestas, en el campo se desarrolla una
amplia oferta de actividades de turismo aventura, que va desde
actividades relativamente tradicionales en éste
ámbito, hasta bautismos en vuelos en globo en la Estancia
la Encantada en Capilla del Señor, en la Provincia de
Buenos Aires

Turismo Deportivo

Aunque en general los establecimientos agropecuarios
pueden ser acomodados para la práctica de variados
deportes, la caza y la pesca son dos que sólo pueden
ejecutarse en este ámbito. En ambos casos previo al
desarrollo de cualquier proyecto deben consultarse las normativas
legales que protegen la fauna.

Turismo Técnico
Científico

Aquellas producciones agropecuarias en las que cada
país se destaca por su nivel de desarrollo
tecnológico o por su participación en el mercado
internacional son especialmente atractivas para diseñar
sistemas de comercialización dirigida a productores de
otros países. Además del intercambio entre
productores de diversas regiones o países, en los
establecimientos agropecuarios es posible diseñar
propuestas de turismo científico sobre la base de
comercializar los recursos biológicos de la región.
Así una comunidad botánica endémica tiene
gran valor si se ubica el nicho de mercado que reúne a los
especialistas interesados en su estudio y conocimiento.
También los recursos paleontológicos y
geológicos entre otros pueden ser atractivos de
interés para comercializar en ámbitos
científicos adecuados.

Turismo Educativo

Son numerosas las granjas educativas que reciben
niños y jóvenes que cursan estudios desde el
preescolar hasta los colegios secundarios. El mercado para este
tipo de propuestas es importante, y crecerá notablemente
en el futuro hasta incorporar a todos los cursos de los
establecimientos públicos y privados debido al gran valor
pedagógico que tiene una visita a una granja adecuadamente
preparada para educar.

Turismo y Eventos

La organización de eventos tales como seminarios
y reuniones de trabajo de empresas, casamientos y otros festejos
familiares es otra de las modalidades que asumen los negocios de
turismo en las zonas rurales.

En general los establecimientos de turismo rural
dedicados a la organización de eventos para empresas
así como reuniones sociales se ubican próximos a
ciudades en condiciones de proveerles la demanda, sin embargo una
ciudad mediana puede generar un flujo interesante para la
organización de éste tipo de reuniones.

Turismo Salud

La zona de aguas termales constituye un gran atractivo
para el desarrollo de negocios de turismo rural abordades desde
la salud y el entretenimiento. Pero no sólo las aguas
termales permiten desarrollar turismo salud. Existen casos de
propietarios de establecimiento en los que uno de los miembros de
la pareja es psicólogo y atiendo a sus pacientes en el
campo realizando terapias antiestrés incorporando
elementos del establecimiento. También se difunde
crecientemente la utilización del caballo en
establecimientos rurales para desarrollar tratamientos para
personas con discapacidades motrices, esta actividad se denomina
equinoterapia.

Turismo Gastronómico

La inmensa mayoría de los productores dedicados
al turismo rural ofrecen su propia producción en el plato
a un turista, agregándole al bien primario el mayor valor
posible. Aunque no resulte siempre obvio, la vinculación
entre el sector alimentario y el turismo es muy estrecha. Los
turistas tienen en la alimentación uno de los mayores
gastos y frecuentemente deciden su viaje en función de los
alimentos que las regiones ofrecen, la evidencia más
palpable se verifica en la existencia en Europa de las Rutas
Alimentarias: Rutas de los Quesos, Rutas de las Bodegas, Rutas de
la Carpa Frita, etc.

Turismo Étnico

Una de las características importantes del
Turismo Rural es que los beneficios de la actividad pueden
distribuirse en los diversos segmentos de la sociedad. Así
una importante estancia puede obtener recursos de la venta de
servicios turísticos, pero también puede participar
del negocio una comunidad indígena. Numerosas comunidades
nativas cuentan con recursos atractivos para la
explotación turística. Debe enfatizarse que toda
propuesta dirigida a desarrollar el turismo rural en éstas
comunidades debe contar, desde su gestación, con la
participación de la comunidad evaluando con la misma el
impacto ambiental y cultural que generará.

Turismo en Pueblos Rurales

En la Argentina numerosos pueblos rurales están
abriéndose al turismo. El proceso comienza en general con
la crisis del sector agrario que deja a los pueblos sin
jóvenes y con la amenaza de la desaparición. Los
pueblos que deciden volcarse al turismo, no tienen necesariamente
recursos magnificentes, sino que por el contrario, los que
están teniendo éxito son carentes de atractivos
turísticos según los criterios del turismo
tradicional.

La Niña, un pueblo de la provincia de
Buenos Aires abrió sus puertas hace unos 7 años de
la mano de un productor agropecuario que, a causa de las
inundaciones en su establecimiento se trasladó al
pequeño pueblo de unos 500 habitantes. Allí
comenzaron a trabajar en una propuesta de pesca -la
inundación creo lagunas y luego aparecieron peces– otras
formas de turismo deportivo como la Rural Bike o fiestas de
elaboración de Chacinados -La ñiña hace
cosas de chancho21- luego promovieron una Almanaque con una
temática diferente cada año, pero siempre como
protagonistas del mismo a sus habitantes, los que aparecen en
fotografías: Los oficios rurales, las instituciones de La
Niña, Los más viejos con sus historias, Los
comercios de La Niña, etc.

Durante el año 2005 organizaron una propuesta de
Arte Rural, sembraron en convenio con el Instituto de Arte
Universitario de Buenos Aires, 80 hectáreas con
combinaciones de cultivos y formas de siembra que reproducen
cuadros realizados especialmente por los artistas y que pueden
observarse desde el aire.

Patricios. Es otro pueblo de 500 habitantes de la
provincia de Buenos Aires que tampoco tiene un atractivo que
pueda destacarse, pero allí una médica radicada en
una ciudad próxima al jubilarse decidió aportar al
desarrollo de ese pueblito. El puntapié inicial lo dieron
desarrollando una obra de teatro comunitario sobre la historia
del ferrocarril que trajo a sus habitantes a vivir allí
hasta que en la década del "70 se levantaron las
vías. La obra se desarrolla en la estación de
trenes -bien conservada- y tiene a 50 de sus habitantes como
actores.

Roca. Un pueblo de la provincia de Santa Fe
dedicado a recibir durante los fines de semana a los residentes
de ciudades próximas. La oferta es gastronómica y
de esparcimiento alrededor de carruajes, caballos y actividades
al aire libre. Tampoco este pueblo tiene un recurso digno de
mencionarse especialmente. En éste caso el desarrollo lo
promovieron extensionistas vinculados al Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria.

En la Argentina se le da el nombre de chancho al cerdo
En todos los casos, el desarrollo del turismo de pueblos requiere
de líderes con amor por su terruño y un cierto
nivel de formación que les permita conducir los procesos
sociales.

Comunidades de Recreación y
Retiro

En varias áreas rurales de los EEUU y de Europa
se están desarrollando emprendimientos residenciales
destinados tanto a personas mayores que desean retirarse de la
vida activa en ambientes bucólicos como a familias
jóvenes con hijos como destino de vacaciones. Este caso se
menciona como

uno particular en poblaciones rurales que cuenten con
los atractivos más importantes que convocan la
inversión y por supuesto a los nuevos residentes
(temporarios o no): clima templado – cálido, costo de vida
relativamente bajo, bajos impuestos locales, poca
congestión, ambientes acuáticos no contaminados,
mar, montañas, etc.

2.1.6. GESTION PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO RURAL
COMUNITARIO.[8]

Gestión Pública:

El Estado (a través de sus gobierno locales y en
particular de las municipalidades en la dotación de bienes
públicos básicos, el ordenamiento del territorio,
en la planificación local y en la creación del
entorno adecuado para el desarrollo de los emprendimientos
locales, entre otras funciones relacionadas más
específicamente con el desarrollo del Turismo Rural
Comunitario, como por ejemplo, la zonificación de
áreas turísticas o planes de desarrollo
turístico o la gestión de residuos.

Gestión Empresarial:

• Gestión Privada: Incluye Gobiernos Locales
(empresas municipales), empresarios privados y parte de los
miembros de una comunidad, siempre y cuando estos últimos
conformen una empresa.

• Gestión Comunitaria: La comunidad en su
mayoría, participa en la toma de decisiones y
beneficios.

• Gestión Mixta.

o Emprendedores locales más ONGs.

o Emprendedores locales más empresa
privada.

o Emprendedores locales más ONG más
empresa privada.

o Emprendedores locales más gobierno
local.

2.1.7. MARCO LEGAL[9]

Las empresas componentes del sector de turismo
representan gran parte del eje económico nacional y
generan ingresos de divisas al país y que se proyecta
hacia el futuro, como potencia generadora de aun menores
ingresos, estos beneficios implican responsabilidades
políticas, planteamientos y acciones que forma un ente
económico y social dentro de la sociedad.

Toda empresa hotelera debe contar un Marco legal a
partir de la constitución de la propia empresa dentro del
registro Mercantil.

La ley N.- 24027, Ley General de turismo, el D.L. N.-
560, Ley del Poder Ejecutivo y el Decreto Ley N.- 25831. Ley
Orgánica del Ministerio de Industria, turismo,
Integración y Negociaciones Comerciales
Internacionales

Se debe contar con la siguiente
documentación:

a.- RUC

b.- Escritura publica de la constitución de la
empresa registro ante el Ministerio de Turismo y
Comercio

c.- Sanidad de Salud

d.- Certificado del medio ambiente, por parte de Defensa
Civil

g.- Licencia de funcionamiento

Legalización Municipal
[10]

De acuerdo a la legislación de la Municipalidad,
en sus facultades tiene la responsabilidad de otorgar las
licencias de funcionamiento a todo tipo de establecimientos, en
este caso, s se trata de un hotel, debe cumplirse los siguientes
requisitos

a.- Presentación de un FUT

b.- Pago de de los derechos

c.- Certificado del medio ambiente, otorgado por Defensa
civil

d.- Fotografía del solicitante

El tipo de empresa que convendría de acuerdo con
todas las características es una sociedad limitada
laboral, debido que hay socios, van aportar capital, el capital
mínimo de una sociedad limitada laboral lo hace una buena
opción para el tipo de empresa que se desea.

Legalización
laboral[11]

A través del departamento de Recursos Humanos,
todos los trabajadores y empleados que prestan un servicio en un
hotel, tiene dos tipos de categorización: los nombrados,
si se tratase de un hotel del estado, como fue el caso del Hotel
Presidente que funciono en una determinada etapa en la ciudad de
Piura , pero la mayoría de los hoteles, son de
carácter privado, por lo que el personal esta sujeto aun
contrato determinado bajo un contrato de locación
indicando el tiempo establecido.

Por otro lado, la empresa hotelera pone en conocimiento
acerca de la condición de sus trabajadores ante el
Ministerio de trabajo. La presentación de los contratos
donde esta estipulado las cláusulas del contrato, la
modalidad del pago, las condiciones del pago, beneficios,
CTS.

Legalización tributaria

Toda empresa hotelera, esta sujeta a obligaciones
tributarias que son de responsabilidad del departamento o
área de contabilidad, en este caso se lleva a cabo los
distintos libros contables.

Caja

Inventarios

Libro Mayor

Estado financieros de ganancias y perdidas

Pagos del IGV

Los libros deben estar debidamente legalizados ante el
Notario público, para dar fe, así mismo registrado
ante la SUNAT, como empresa de sociedad anónima
limitada.

Legalización
ambiental[12]

Toda empresa hotelera debe contar con una
certificación de Gestión ambientalista, donde
acredita en preservar el medio ambiente, bajo las normas del ISO
9001:2000, como las normas internacionales ISO 14001 y el proceso
de auditoria con las ISO 14010,14011 en el caso del Perú
está contemplado NTP-ISO 14001 pues se debe contar con un
programa de prevención de la política de
Gestión ambiental, especialmente evitar la
contaminación ambiental.

distritales y provinciales) debe ejercer sus
competencias

Desarrollo del
turismo rural desde diferentes puntos de vista en América
latina e internacional

HISTORIA DEL TURISMO RURAL EN
ESPAÑA[13]

En los años anteriores a 1960 ya existía
un flujo turístico de gente desde los grandes
núcleos urbanos a las zonas rurales que por motivos
laborales volvían para pasar sus vacaciones y visitar a
sus familiares y amigos, sin embargo no es hasta la segunda mitad
de los años 80 cuando comenzamos a hablar de nuevas formas
de demanda turísticas y entre ellas la del turismo rural.
Sin embargo existe gran diferencia entre el turismo rural de
antes y el actual, ya que mientras en el primero la gente se
alojaba normalmente en viviendas propias o de los familiares a
los que iban a visitar, ahora los turistas rurales suelen visitar
lugares que para nada tienen que ver con motivos familiares y en
los que pagan un alojamiento y unos servicios con los que buscan
disfrutar de un entorno y costumbres hasta el momento
desconocidos para ellos. Actualmente es destacable el hecho de
que al turismo rural se le concibe como un factor de desarrollo e
impulso del medio rural, mientras en otras épocas este
aspecto no se daba por el factor familiar antes
comentado.

Es en 1967 cuando puede hablarse de los primeros
antecedentes del Turismo Rural en España. Es en estos
años, y gracias al programa de vacaciones en "casas de
labranza" del Ministerio de Agricultura y el de
Información y Turismo, cuando se confecciona una
guía para informar y divulgar las casas rurales y sus
condiciones de utilización; se concedían
subvenciones y créditos para la reforma y
adecuación de habitaciones en las casas de los residentes
en el medio rural que se incorporaban al programa.

También desde el mundo científico surge el
interés por promocionar el crecimiento y desarrollo del
Turismo Rural. Se llevan a cabo varios proyectos en distintas
regiones españolas por el equipo del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas dirigido por el profesor
Venancio Bote Gómez en los que se pretende
conseguir:

1. La recuperación de viviendas tradicionales
para uso turístico, evitando el deterioro del patrimonio
arquitectónico.

2. El impulso de una industria complementaria a la
actividad agrícola y ganadera.

3. Detener la creciente despoblación del espacio
rural mediante la creación de empleo tanto directo en la
propia actividad turística como indirecto en otras
ocupaciones relacionadas con ella.

4. Desarrollar un turismo de naturaleza integrado en el
ámbito rural, respetuoso con el medio ambiente y favorecer
el intercambio entre la cultura urbana y la rural.

A mediados de los años 80 es cuando hay un gran
crecimiento del Turismo Rural en todas las Comunidades
Autónomas ya que éstas establecen diversas ayudas
para la promoción y comercialización de este nuevo
tipo de turismo.

¿Qué Entendemos Por
Turismo Rural?

El concepto de Turismo Rural es muy amplio y poco claro,
por lo que se piensa que no existe una definición
comúnmente aceptada; entre las distintas definiciones
existentes podemos destacar las siguientes:

_ Gilbert, D.C. (1992) considera que "el Turismo Rural
consiste en un viaje o pernoctación en una zona rural, ya
sea agrícola o natural, que cuenta con una baja densidad
de población".

_ Blanco Portillo, R. y Benayas Del Álamo, J.
(1994) no definen el Turismo Rural sino que lo engloban dentro de
los nuevos productos turísticos relacionados con la
naturaleza y definidos como "aquellas actividades recreativas y
turísticas que se realizan en el medio rural y en la
naturaleza, incluyendo por tanto, todas las formas de turismo
asociadas a dichos términos: ecoturismo, agroturismo,
turismo cultural, turismo de aventura, turismo
deportivo…".

_ Blanco Herranz, F.J. (1996) considera el Turismo Rural
como "una expresión singular de las nuevas formas de
turismo, caracterizado por:

a) Desarrollarse fuera de los núcleos
urbanos;

b) Producirse de forma reducida a través de
espacios generalmente amplios.

c) Utilizar de manera diversa recursos naturales,
culturales, patrimoniales, de alojamiento y servicios propios del
medio rural.

d) Contribuir al desarrollo local y a la
diversificación y competitividad
turística"

_ Fuentes García, R. (1995), hace una
definición teniendo en cuenta tanto las
características de la oferta como las de la demanda y dice
que Turismo Rural es "aquella actividad turística
realizada en el espacio rural, compuesta por una oferta integrada
de ocio, dirigida a una demanda cuya motivación es el
contacto con el entorno autóctono y que tenga una
interrelación con la sociedad local".

Estas definiciones son una pequeña muestra de las
muchas existentes, y difieren tanto en el contexto de nuestro
país como a nivel europeo. Se podría, no obstante,
intentar definirlo a partir de sus características como
son:

1. Es un turismo que se desarrolla en el medio rural (ya
en el año l995, el INEI considera medio rural a todas
aquellas poblaciones menores de 15.000 habitantes), en
contraposición a los núcleos urbanos, y trata de
unir los intereses turísticos y medioambientales con los
de la comunidad local.

2. Supone una oferta turística reducida, lo que
implica la ausencia de masificación y la
utilización de pequeñas infraestructuras en
armonía con la zona en la que están
ubicadas.

3. Utiliza los diferentes recursos naturales,
patrimoniales y culturales propios del medio rural, pero siendo
respetuoso con ellos y cuidando, ante todo, su
conservación y sostenibilidad.

4. Supone un importante factor de desarrollo para las
economías locales, ya sea de forma individualizada o como
complemento a la actividad agrícola y ganadera.

5. Es demandado sobre todo por turistas cuya principal
motivación es el contacto con el medio rural y el
conocimiento de sus particularidades así como la huida de
la masificación; hay por tanto un componente educativo que
no se da en el turismo convencional o de masas.

Hay que destacar la importancia de los oferentes y de la
población local en su conjunto en las tareas que implican
al Turismo Rural, así como de los propios turistas
adoptando una actitud respetuosa y participativa en el medio
visitado.

Razones explicativas de la aparición y auge
del Turismo rural en España

En primer lugar debemos destacar los cambios que ha
habido en el comportamiento del consumidor turístico.
Existe acuerdo entre los diferentes autores al considerar que el
turista actual presenta características distintas de las
que tenía en los últimos 25 años del siglo
pasado.

Entre estas podemos destacar las siguientes:

1. Hay un cambio de valores en la sociedad actual que
tiende, por ejemplo, a considerar más los aspectos
ecológicos. Este desarrollo de una conciencia
medioambiental no sólo supone una preocupación por
el entorno, sino que implica la elección de destinos menos
masificados y más rurales, donde el turista

busca entablar relaciones y, lo que es más
importante, integrarse en el medio; se busca una calidad de vida
que cada vez se echa más de menos en las ciudades y que se
ha convertido en una de las principales motivaciones del viaje.
Esta característica que define a muchos de los turistas
actuales, es el origen principal del desarrollo del turismo
rural.

2. Los turistas actuales muchas veces demandan en un
mismo viaje actividades diferentes entre si; es aquí donde
el turismo rural ofrece mayores posibilidades que el
típico turismo de masas de toda la vida como es el de sol
y playa.

3. El consumidor turístico actual fragmenta
más las estancias a lo largo del año, teniendo
varios periodos de vacaciones más cortos en lugar de uno
sólo muy largo como solía ser antes. Esto ha
supuesto un incremento de las salidas en fines de semana,
puentes, Semana Santa o Navidades. Todo esto hace que las
pernoctaciones de una o dos noches se hayan convertido en una de
las principales maneras de hacer turismo, y al tener menos
tiempo, la gente se va a poblaciones más cerca de la suya,
lo que favorece mucho al turismo rural.

Experiencias
exitosas turismo rural en el Perú –
Cajamarca[14]

Otros atractivos turísticos que hay que visitar
en la ciudad de Cajamarca son la Catedral, la iglesia de San
Francisco, el Conjunto Monumental Belén, el mirador del
cerro, el Cuarto del Rescate, Santa Apolonia, los Baños
del Inca; y en los alrededores de la ciudad encontramos el
complejo arqueológico y el bosque de piedras de Cumbemayo,
las ventanillas de Otuzco, los pueblos de Encañada y
Namora, el extraordinario complejo arqueológico y museo de
Kuntur Wasi, entre muchos otros

Granja Porcón

El turismo a la Granja Porcón se viene
promocionando desde 1998, cuando la Cooperativa Agraria
Atahualpa-Jerusalén decidió emprender una
iniciativa en este sector, destinada a mejorar la calidad de vida
del poblador. La estrategia consistió en transformar un
lugar inhóspito de la sierra en un pueblo atractivo
rodeado de bosques de pino, donde la comunidad ofrece al turista
todas las comodidades necesarias en cuanto a hospedaje,
alimentación y guiado, además de una agradable
estadía compartiendo con ella sus actividades
cotidianas.

Ejemplos A Seguir

En el origen de la Granja Porcón está una
vieja hacienda que la Reforma Agraria integró a la SAIS
Atahualpa. Allí, gracias a un proyecto de
forestación iniciado por una misión belga -y a los
oficios del dirigente Alejandro Quispe-, se frenó la
parcelación de la tierra y se conservó la propiedad
colectiva bajo la forma de una cooperativa, llamada
Atahualpa-Jerusalén, la única empresa asociativa de
ese tipo que se mantiene exitosa hasta nuestros días. Hoy
son más de nueve mil hectáreas las que están
forestadas con cerca de trece millones de pinos. A este impacto
producido por el paisaje se suma la presencia disciplinada de
carteles con mensajes bíblicos a lo largo de la carretera,
ya que el 96% de las 53 familias que integran la granja como
socias, practican la fe evangélica.

En la Cooperativa se desarrollan las distintas variantes
del turismo comunitario, como el turismo vivencial, el turismo
rural y el ecoturismo. La belleza silvestre y la generada por las
actividades productivas de la Granja Porcón, así
como la disponibilidad de comodidades y servicios adecuados, han
convertido a la cooperativa en un modelo de destino ideal para
cambiar de aires y compenetrarse con un estilo de vida anterior
al de la ciudad contaminada y estresante. Los pobladores ofrecen
alojamiento con precios al alcance de todos los bolsillos y
aseguran un descanso placentero rodeado de un medio ambiente sano
y puro. La ubicación del Hotel-Posada Sierra Verde,
permite tener una vista panorámica de todo el paisaje de
la Granja Porcón. El personal ha sido preparado por
Promperú y Cenfotur, para la atención del
restaurante y preparación de comida en base a sus
productos locales como papas, ocas, ollucos, carnes de carnero,
gallina, res, cuy, conejo y, últimamente, truchas. El
principal atractivo de la visita es la participación de
los turistas en las actividades cotidianas de la cooperativa,
como la plantación de pinos, el mantenimiento de los
bosques, la producción de semillas de papa y las faenas
ganaderas. La Granja Porcón ofrece un medio ambiente
apropiado para realizar caminatas, paseos a caballo o acampar en
diferentes lugares, con la seguridad necesaria para disfrutar.
Los ríos contienen truchas para los aficionados a la
pesca. En los bosques se ha desarrollado una importante
población de venados de cola blanca, dignos de ser
observados. Actualmente se está gestionando ante el INRENA
un permiso para establecer un coto de caza, ya que ante la
ausencia de depredadores naturales que actúen controlando
la población de venados, es necesaria la
intervención humana; así se contará
también con un nuevo atractivo para los viajeros
aficionados a la cacería responsable y controlada. Los
ingresos obtenidos por los venados cazados serán
destinados al cuidado de los bosques. En la granja se ofrecen
siete circuitos turísticos que muestran la
artesanía local, el zoológico, las vicuñas,
las cascadas y cataratas, el camino inca, el ordeño de
vacas, la siembra de papas, la alimentación de los
carneros, entre las actividades que la comunidad realiza
diariamente.

Vivencial Tours- Cajamarca

En la campiña cajamarquina es posible tener una
experiencia de convivencia con familias locales, organizada por
Vivencial Tours, que permite al viajero saborear el sentido del
espacio natural y cultural. Lo vivencial en Encañada y
Sulluscocha se combina con deporte de aventura y conocimiento
arqueológico. Este proyecto es pionero en su género
en la sierra norte del Perú y se distingue por su
autenticidad. Las familias anfitrionas realmente acogen al
viajero y lo invitan a compartir con ellas sus usos diarios, sus
faenas agropecuarias, sus afectos.