Tradiciones y gastrónomia del Euador

Datos
informativos

NOMBRE DEL PROYECTO: "Tradiciones y
gastronomía de nuestro Ecuador hermoso"

TIPO DE PROYECTO: Interacción social y
vida práctica, para una buena salud, acompañado con
las normas de cortesía al relacionarse con los
demás.

ÁREA: GASTRONOMÍA

ACTIVIDAD: Recreativa

OBJETIVOS

GENERALES.

Conocer a fondo la historia de la Gastronomía
ecuatoriana, su influencia en la sociedad y el
aporte cultural que esta ha
dado a nuestra identidad
como país. Además de destacar lo rico de
nuestra producción agraria y pecuaria, situación
que ha permitido conseguir la tan famosa y conocida diversidad
que se tiene en la cocina ecuatoriana.

ESPECÍFICOS:

• Conocer las diferentes tradiciones culinarias que
  tiene en Ecuador en sus Regiones.

• Establecer que platillos son los de mayor
  preferencia por los consumidores.

• Determinar si la cocina ecuatoriana es un aporte al
  turismo en nuestro país.

• Realizar una investigación de mercado que nos
  ayude a determinar cuánto se conoce de la cocina
  ecuatoriana y que nivel de aceptación tiene por parte
  de las personas, preferencias, costos y
  restaurantes.

• Demostrar el amor a nuestras costumbres y valorar
  las maravillas diversas que posee nuestro
  país.

IMPORTANCIA:

El presente proyecto es muy importante porque nos da a
conocer que nuestro país es muy rico en sus costumbres y
tradiciones así como de gran belleza en sus paisajes, que
además posee una gran diversidad y variedad
de productos naturales, la gastronomía sin
duda nos permite aprovechar de manera correcta estos
beneficios. Los productos que poseemos en su mayoría son
únicos, tenemos alimentos que solo en
el Ecuador se dan y aprovecharlos incorporarlos a la
gastronomía ha dado como resultado una cocina ecuatoriana
innovadora, diferente y que nos ha otorgado identidad propia. La
tendencia universal que viaja por todo el mundo es la
Globalización, donde se entre-lazan culturas,
conocimientos, técnicas de cualquier tipo, y la
gastronomía también goza de sus
beneficios.

 Por esta razón el Ecuador necesita
tener un nivel en donde pueda llegar a
competir con otras gastronomías gozando de todos los
beneficios y ventajas que la globalización pueda permitir.
Los profesionales en materia culinaria, mediante las carreras ya
profesionales tienen como meta lograr una renovación de la
cocina ecuatoriana mediante la tendencia conocida como "COCINA
FUSIÓN"  que es crear nuevos sabores, diferentes
sabores, diferentes presentaciones y
principalmente pasar de un conocimiento empírico
a un conocimiento científico,
es decir tecnificar
nuestra gastronomía.

VALORES Y COMPROMISOS:

Amor al arte culinario

Respeto mutuo

Amistad

Honestidad

COMPROMISOS

Tiene que haber un respeto mutuo entre compañeros
para poder realizar la actividad, un compartir entre todos ya que
sin estos valores y compromisos no se llevara a cabo dicho
proyecto.

ACTIVIDADES

• Comunicar a los padres de familia en que consiste el
  proyecto a desarrollar y hacer énfasis en la
  importancia de la colaboración como padres.

• Indagar sobre los saberes previos de los
  niños en cuanto a los temas a tratar.

• Conversarán sobre: las distintas regiones del
  Ecuador, como están estructuradas sus costumbres y
  tradiciones.

• Confeccionar un cuadro con las comidas
  típicas de cada región.

• Ejercitarán las normas de higiene antes de
  cocinar.

• Prepararán varios platos de la localidad con
  ayuda de mamá.

• Escucharán las instrucciones para preparar
  alimentos.

• Dibujarán los pasos de las distintas
  elaboraciones de los platos típicos de cada
  región.

• Analizarán algunos de las transformaciones
  que suceden durante la elaboración de los
  alimentos.

• Exponer las recetas de las distintas
  preparaciones.

• Degustar de los distintos platos típicos
  expuestos.

• Elaborar un recetario con el fin de sistematizar las
  experiencias realizadas.

RECURSOS:

• Económicos

• Colaboración directa de los padres de familia
  y estudiantes.

• Útiles escolares.

• Diversos ingredientes ( alimentos )

• Carteles

• Textos a exponer.

• Tecnológicos

Metodología

Para el desarrollo de este proyecto se distingue por la
realización de actividades prácticas centradas en
vivencias, acción que permite motivar a la comunidad
educativa.

La estrategia metodológica está encaminada
al logro del fortalecimiento de la temática, que comprende
las Tradiciones y gastronomía de nuestro Ecuador hermoso,
todo el proceso de la enseñanza aprendizaje, está
centrado en los niños y niñas del cuarto año
básico paralelo "A" como sujetos activos a través
de una metodología activa y de acción
participativa.

RESPONSABLES Y ALIADOS
ESTRATÉGICOS:

• Comisión Institucional para
  Clubes.

• Docente de Aprendo en movimiento.

• Tutor promotor del club.

• Docentes de apoyo.

• Alumnos participantes.

Resultados

Lograr que los estudiantes del CUARTO AÑO
Básico Paralelo "A" de la Unidad Educativa "Felipe
Saúl Morales" conozca las diferentes tradiciones
culinarias que tiene en Ecuador en sus regiones y para alcanzar
estas metas este proyecto se subdividirá en cuatro fases,
las mismas que permitirán que se focalice los principales
problemas que presenta el educando y pueda establecer una
solución efectiva de los mismos.

Primera fase- inicial

• Solicitar la participación de algunos
  restaurantes de la parroquia para conocer los platos
  favoritos de los visitantes y el costo de cada uno de
  ellos.

• Consultar la información sobre los platos de
  otras regiones analizarlas y reflexionarlas.

• Diseñar materiales pedagógicas de
  acuerdo a las consultas.

Segunda fase- sensibilización

• Organización de la información
  investigada, para desarrollar guías
  pedagógicas.

• Difundir las actividades a desarrollar

Tercera fase- ejecución

• Socializar el proyecto.

• Desarrollo de la temática en la sala de
  clase.

Cuarta fase.- análisis y
evaluación.

• Se analiza y evalúa el conocimiento
  adquirido.

Cronograma

Anexos

NORMAS DE HIGIENE ENTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS

1. Antes de cocinar hay que lavarse las manos con agua y
jabón y secarse bien.

2. Ponerse el delantal.3. No utilizar
anillos, pulseras, relojes, etc.4. Antes de comenzar a cocinar
limpiar la mesa con un trapo humedecido.5. No se debe probar
comidas con los dedos, hay que utilizar una cuchara y lavarla
después de usarla.6. Después de cocinar limpiar con
agua y jabón todos los utensilios y las mesas que se han
utilizado.

7. Guardar en su sitio todos los utensilios
y los alimentos que se han utilizado.

8. No estornudar sobre los
alimentos

9. Después de estornudar lavarse las
manos.10. No tocarse la nariz

EMPANADAS DE VERDE .-

Para la elaboración de la receta debe aprenderse
los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En
el caso de los platos que necesitan cocinar después de su
elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de
los ingredientes para que los niños enseñen los
pasos de la elaboración.

BUÑUELOS O YAPINGACHO DE YUCA.
–

Para la elaboración de la receta debe aprenderse
los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En
el caso de los platos que necesitan cocinar después de su
elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de
los ingredientes para que los niños enseñen los
pasos de la elaboración.

CEVICHE.-

Traer curtido el pescado y los demás ingredientes
debe traerlos listos para la preparación. Aprenderse la
receta y las instrucciones de preparación.

CORVICHE. –

Para la elaboración de la receta debe aprenderse
los ingredientes y las instrucciones de la preparación. En
el caso de los platos que necesitan cocinar después de su
elaboración, deben traerlos listos y traer un poquito de
los ingredientes para que los niños enseñen los
pasos de la elaboración.

BOLÓN DE VERDE CON QUESO.-

Para la elaboración de la receta debe aprenderse
los ingredientes y las instrucciones de la preparación,
traer preparado listo todos los ingredientes y enseñar la
preparación.

ENCEBOLLADO.-

Traer preparado el plato debe, prenderse los
ingredientes y las instrucciones de
preparación.

REFRESCO DE AVENA CON CUALQUIER
FRUTA.-

Traer listos los ingredientes para la
preparación, debe prenderse los ingredientes y las
instrucciones de preparación.

COLADA DE AVENA CON LECHE.-

Traer preparado la colada debe, prenderse los
ingredientes y las instrucciones de
preparación.

Autor:

Amparo Suarez

UNIDAD EDUCATIVA "FELIPE SAÚL MORALES"

PROYECTO DE ENTORNO Y AFECTIVO

2014 – 2015