Monografias.com > Deportes > Salud
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

Alimentación en el atleta adolescente



  1. Conclusiones
  2. Recomendaciones
  3. Referencias
    Bibliográficas
  4. Food in the
    adolescent athlete
  5. Recommendations
  6. References

La alimentación engloba el conjunto de acciones
que tienen como objetivo principal la ingesta de productos y
sustancias que le sirven al cuerpo para mantenerse y nutrirse, y
así lograr una conservación de la salud y la
prevención de enfermedades. Este proceso se lleva desde la
selección de alimentos, su cocinado o preparación y
la ingesta de los mismos, se ve afectada por la disponibilidad de
alimentos, cultura, religión, situación
socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad,
moda, etc.

Esta se debe cuidar porque es uno de los aspectos
más importantes para el crecimiento y buen desarrollo del
atleta.

Se puede definir alimentación saludable como el
conjunto de alimentos que cubren todas las necesidades
energéticas y nutritivas de cada persona y que permite
mantener un estado nutricional normal.

La ciencia encargada de medir y buscar los mejores
medios para el cumplimiento de este objetivo es la
nutrición, ya que se dedica a comprender lo procesos por
los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las
sustancias químicas contenidas en los alimentos. Y
así cumplir ciertas funciones, en las cuales se encuentran
el cubrimiento de las necesidades energéticas,
formación, mantenimiento y regulación de las
estructuras corporales, procesos metabólicos y
prevención de enfermedades (Torres. 2010).

Los cambios biológicos, psicosociales y
cognitivos relacionados con la adolescencia tiene efectos
directos en el estado nutricional. El crecimiento físico y
desarrollo acelerados que experimentan los adolescentes aumentan
en gran medida sus necesidades de energía.
Proteína, vitaminas y minerales. Sin embargo, la lucha por
la independencia que caracteriza el desarrollo psicosocial del
adolescente a menudo origina conductas alimenticias que afectan
la salud, como regímenes dietéticos excesivos,
omisión de comidas, uso de complementos nutricionales y no
nutricionales poco convencionales y adoptados de dietas de moda
(Brown, 2004, p. 354).

El aumento de masa corporal magra, masa
esquelética y grasa corporal que se observa durante la
pubertad produce necesidades de energía y nutrientes
mayores de las de cualquier otro momento de la vida. Durante la
adolescencia, los requerimientos de energía y nutrientes
corresponden al grado de maduración alcanzados (Brown,
2004. p. 363).

Los niveles altos de actividad física, en
combinación con el crecimiento y desarrollo, aumenta las
necesidades de energía y proteínas, así como
de algunas vitaminas y minerales, en adolescentes (Brown, 2004,
p. 375).

Al encontrarse con un adolescente deportista se debe
tener mayor atención y cuidado en este aspecto, ya que le
puede traer muchos beneficios a este, es más que necesario
un equilibrio energético para el desenvolvimiento del
mismo tanto en el entrenamiento, como en el momento de la
competición, uno de los aspectos que pueden hacer la
diferencia entre el éxito o el fracaso de un atleta es la
mejora de la recuperación durante y entre las pruebas
importantes y en las sesiones de entrenamiento que se puede
lograr solventar con una alimentación
balanceada.

1.2. Nutrientes necesarios para el desarrollo del
adolescente deportista.

"Algunas veces es necesario manipular la ingesta de
energía para conseguir objetivos específicos, como
puede ser incrementar la masa muscular o niveles de grasa
corporal" (IAAF, 2013). Compensar algunas cargas fuertes de
entrenamiento, o lograr tener la suficiente energía para
soportarlos, por estas y otras cuestiones es necesario mantener
un equilibrio nutricional.

Carbohidratos:

Su función es fundamentalmente energética.
Cada gramo de este aporta 4Kcal. Convirtiéndolo en el
principal combustible para el músculo en la
práctica de actividad física.

Los hidratos de carbono de absorción simple o
rápida son los monosacáridos o disacáridos,
que se encuentran en las frutas, mermeladas, dulces y la leche. Y
en los de absorción compleja o lenta están los
cereales y sus derivados (harina, pasta, arroz, pan, maíz,
avena, etc.), en las legumbres (lentejas y garbanzos) y en las
patatas. (Palacios, et, al. 2009).

Los carbohidratos proporcionan un importante, aunque
relativamente breve suministro de energía para realizar
ejercicio, estos le sirven al atleta en la recuperación
inmediata tras ejercicios de desgate, la recuperación
diaria de un entrenamiento de bajo volumen, moderado o de
resistencia moderado –intenso, y maximiza el consumo para
las pruebas de larga distancia (IAAF, 2013, p. 9).

Grasas o lípidos:

Son energéticas, cada gramo suministra 9 Kcal.
Estas deben proporcionar entre el 20-30% de las calorías
totales de la dieta.

Se presenta como grasa animal y vegetal, la primera es
dañina para el organismo y por lo tanto es recomendable
consumir aceites vegetales (excepto el de palma y el de coco), y
de pescado azul.

En el ejercicio la importancia de las grasas como
sustrato que proporciona energía se ve limitada a lo que
llamamos metabolismo energético aeróbico. La
contribución de las grasas como combustible para el
músculo aumenta a medida que sube la duración y
disminuye la intensidad del esfuerzo físico. (Palacios,
et, al. 2009).

Proteínas:

Las proteínas son las sustancias que forman la
base de nuestra estructura orgánica y están
constituidas por un total de veinte aminoácidos
diferentes, que se dividen en dos grandes grupos,
aminoácidos esenciales, fenilalanina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, treonina, triptófano y valina. Es
preciso recibirlos de los alimentos porque el organismo no es
capaz de producirlos y aminoácidos no esenciales que el
organismo sí puede fabricarlos.

Las proteínas procedentes de alimentos de origen
animal (pescados, carnes, leche y huevos) se consideran de mejor
calidad que las de los alimentos de origen vegetal, ya que poseen
todos los aminoácidos necesarios y en las proporciones
adecuadas para satisfacer las necesidades orgánicas,
mientras que esto no se cumple con las proteínas vegetales
(a excepción de la soya). (Palacios, et, al.
2009).

Las proteínas juegan un papel muy importante en
la respuesta al ejercicio, los aminoácidos de estas son
los que bloques básicos para la fabricación de
tejido nuevo, incluido el musculo, y la reparación del
viejo. Estos bloques también se utilizan para construir
hormonas y enzimas que regulan el metabolismo y otras funciones
del cuerpo (IAAF, 2013, p. 7).

Vitaminas:

Las vitaminas son elementos complejos (moléculas)
de composición muy diversa. Participan activamente en el
control de los procesos para la obtención de
energía (a partir de los hidratos de carbono,
lípidos y proteínas) y en la síntesis de
multitud de sustancias y estructuras vitales (enzimas, hormonas,
proteínas, etc.). Algunas también tienen otras
funciones muy específicas (por ejemplo, la vitamina A
interviene en la visión, la vitamina K en los procesos de
coagulación sanguínea, etc.).

Estas se dividen en dos grupos, liposolubles que son la
vitamina A ( retinol), D (calciferol), E (tocoferol) y K
(filoquinona). Y las hidrosolubles que son el complejo B
(vitamina B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o
acido pantoténico, B6 o piridoxina, B9 o acido
fólico, B 12 o cianocobalamina) vitamina H (Biotina) y la
vitamina D (acido ascórbico). (Palacios, et, al.
2009).

Minerales:

Son elementos esenciales ya que participan en procesos
variados, tanto del metabolismo en general (mecanismos de
obtención de energía, síntesis de multitud
de sustancias y estructuras vitales, etc.) como en el
cumplimiento de funciones, entre las que se encuentran la
formación de huesos, transporte de oxígeno,
contracción muscular, etc.

Estos pueden clasificarse en: macrominerales (calcio,
fósforo y magnesio), microminerales u oligoelementos
(hierro, iodo, flúor, cromo, cobre, selenio, cinc,
cobalto, manganeso y molibdeno), y electrolitos (sodio, potasio y
cloro) (Palacios, et, al. 2009).

Tabla No. 1. Consumo dietético de referencia para
nutrientes seleccionado en preadolescentes y
adolescentes:

Etapa de vida.

Calcio

(mg/d)

Fosforo (mg/d)

Magnesio (mg/d)

Vitamina D (mg/d) a, b

Fluoruro (mg/d)

Tiamina (mg/d)

Hombres

9-13 años

1 300

1 250

240

5

2

0.9

14-18 años

1 300

1 250

410

5

3

1.2

Mujeres

9-13 años

1 300

1 250

240

5

2

0.9

14-18 años

1 300

1 250

360

5

3

1.0

 

Etapa de vida.

Riboflavina (mg/d)

Niacina (mg/D)c

Vitamina B 6 (mg/d)

Acido fólico

(mg/d)

Vitaminas B12 (mg/d)

Hombres

9-13 años

0.9

12

1.0

300

1.8

14-18 años

1.3

16

1.3

400

2.4

Mujeres

9-13 años

0.9

12

1.0

300

1.8

14-18 años

1.0

14

1.2

400e

2.4

 

Etapa de vida.

Acido pantoténico
(mg/d)

Biotina (mg/d)

Colina (mg/D)d

Vitamina C (mg/d)

Vitamina E (mg/d)

Selenio (mg/d)

Hombres

9-13 años

4

20

375

45

11

40

14-18 años

5

25

550

75

15

55

Mujeres

9-13 años

4

20

375

45

11

40

14-18 años

5

25

400

65

15

55

Fuente: Brown, 2004, p. 376. Consumo de
nutrientes.

Conclusiones

Por la gran variedad de cambios que se general en el
cuerpo durante la adolescencia, es necesario un cambio en la
dieta que se llevaba antes de esta etapa, en especial si es un
adolescente deportista, ya que este va a tener necesidades
especiales nutricionales.

Los adolescentes tienen que aprender para hacerse
responsables del cuidado de su salud por medio de la
alimentación y el ejercicio, ya que si se logra un buen
habito en esta etapa, se facilitara el mantenimiento de este
durante toda la vida.

La mejor manera de alcanzar una dieta saludable que
traiga beneficios para el rendimiento deportivo es consultar a
los especialistas encargados, ya que cada cuerpo y cada deporte
es diferente y necesita mayor o menor consumo de diferentes
nutrientes.

Recomendaciones

Es necesario que tanto los entrenadores, atletas, padres
de familia y todo el circulo encargado del deporte, vele y se
preocupe por llevar una buena y adecuada alimentación,
para lograr un equilibrio en el cuerpo en la comparación
consumo y gasto de energía.

Los deportistas deben tener u chequeo médico
constante, tanto en las áreas de salud, como de
nutrición y no solo deben ser objetos de
entrenamiento.

La información de la importancia de la
nutrición saludable tanto para deportistas, como para los
no deportistas, debe ser difundida, para lograr una cultura
universal de hábitos saludables para la salud.

Referencias
Bibliográficas

Bigss Alton, Kapicka Criss, lundgreen linda;
Biología la dinámica de la vida sección 26.3
Nutrición, págs. 663-665, McGraw, México,
2000.

Brown, Judith E. (2010). "Nutrición en las
diferentes etapas de la vida" China. Tercera
Edición.

Cabezuelo Huerta, Gloria, Frontera Izquierdo, Pedro.
Enséñame a comer: Hábitos, pautas y recetas
para evitar la obesidad infantil. 2007. Editorial Edaf, S. L.
Madrid.

Las proteínas, pilares de la alimentación;
suplemento vida; periódico siglo 21; septiembre 8,
2014

Palacios, Nieves. Montalvo, Zogor. Ribas, Ana.
Alimentación, Nutrición e Hidratación en el
deporte. 2009, Madrid.

Asociación internacional de federaciones de
atletismo IAAF, Nutrición en el Atletismo, 2007

University of San Carlos of Guatemala

School of Psychological Sciences

School of Science and Technology of Physical Activity
and Sport -ECTAFIDE-

Monitoring and Evaluation of High Performance

Lic. Alma Barrientos

Food in the adolescent athlete

Sucelly Waleska Dubon González
201016070

Guatemala November 2014

Food in the
adolescent athlete

      The feed includes all
actions that are aimed intake and substances that serve to keep
the body and feed, and thus achieve health maintenance and
disease prevention. This process takes from food selection,
preparation and cooking or the eating thereof, is affected by the
availability of food, culture, religion, socioeconomic status,
psychological, advertising, fashion, etc.

      This should take care
because it is one of the most important for growth and good
athlete development aspects.  

      Healthy eating can be
defined as the set of foods that cover all energy and nutrient
needs of each person and that can maintain normal nutritional
status.

      The science that measure
and find the best means to accomplish this goal is nutrition,
since it is dedicated to understanding the processes by which the
body features, processed and used, the chemicals contained in
food. And so fulfill certain functions, which include coverage of
energy needs, training, maintenance and regulation of body
structures, metabolic processes and disease prevention (Torres.
2010).

      The biological,
psychosocial and cognitive changes associated with adolescence
has direct effects on nutritional status. The rapid physical
growth and development experienced by adolescents greatly
increase your energy needs. Protein, vitamins and minerals.
However, the struggle for independence that characterizes
adolescent psychosocial development often results in eating
behaviors that affect health, such as excessive dietary regimes,
unconventional, missed meals, use of non-nutritional food
supplements and fad diets adopted (Brown, 2004, p.
354).

      The increase in lean body
mass, bone mass and body fat observed during puberty produces
energy and nutrient needs over those of any other time in life.
During adolescence, the energy and nutrient requirements
correspond to the maturity achieved (Brown, 2004, p.
363).

      High levels of physical
activity, combined with the growth and development increases the
need for energy and protein, and some vitamins and minerals in
adolescents (Brown, 2004, p. 375).

     When meeting with an adolescent
athlete should be more attention and care in this respect, as it
can bring many benefits to this, it is more than necessary energy
balance for the development of it in both the training and the
time of competition, one of the aspects that can make the
difference between success or failure of an athlete is to improve
recovery during and between major tests and training sessions
that can be achieved with a balanced diet remedy.

  1.2. Nutrients needed for adolescent development
athlete.

    "Sometimes it is necessary to
manipulate energy intake to achieve specific objectives, such as
increasing muscle mass or body fat levels" (IAAF, 2013).
Offsetting some heavy training loads, or gain sufficient energy
to support them, for these and other issues is needed to maintain
a nutritional balance.

Carbohydrates:

     Its function is essentially
energy. Each gram of this brings 4Kcal. Making it the primary
fuel for muscle in the practice of physical activity.

     The simple carbohydrates are
rapidly absorbed or mono- or disaccharides, which are found in
fruits, jams, jellies, and milk. And in the complex or slow
absorption are cereals and cereal products (flour, pasta, rice,
bread, corn, oats, etc.), legumes (lentils and chickpeas) and
potatoes. (Palacios, et, al. 2009).

     Carbohydrates provide an
important but relatively short supply of fuel for exercise, these
will serve the athlete in the immediate recovery desgate
exercises, daily workout recovery from a low volume, moderate or
moderate resistance -intenso and maximizes consumption for
distance events (IAAF, 2013, p. 9).

Fats or lipids:

      Are energy, supplying 9
kcal per gram. These should provide 20-30% of total calories in
the diet.

     It comes as animal and
vegetable fat, the first is harmful to the body and therefore it
is advisable to consume vegetable oils (except palm and coconut),
and bluefish.

     In exercising the importance of
fat as energy substrate provided is limited to what we call
aerobic energy metabolism. The contribution of fat as fuel for
muscle ups increases as the duration and decreases the intensity
of physical exertion. (Palacios, et, al. 2009).

Proteins:

      Proteins are the
substances that form the basis of our organizational structure
and consist of a total of twenty different amino acids, which are
divided into two groups, essential amino acids, phenylalanine,
isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan
and valine . We must get them from food because the body can not
produce and non-essential amino acids that the body can
manufacture itself.

      Proteins from animal
foods (fish, meat, milk and eggs) are considered better quality
than those of plant foods, as they have all the necessary amino
acids in the proper proportions to meet the functional needs
while this does not meet plant proteins (with the exception of
soybean). (Palacios, et, al. 2009).

      Proteins play an
important role in the response to exercise, these amino acids are
the basis for the production of new tissue blocks, including
muscle and repairing the old. These blocks are also used to build
hormones and enzymes that regulate metabolism and other body
functions (IAAF, 2013, p. 7).

Vitamins:

      Vitamins are complex
elements (molecules) of diverse composition. They actively
participate in the control of processes for the production of
energy (from carbohydrates, lipids and proteins) and in the
synthesis of many substances and vital structures (enzymes,
hormones, proteins, etc.). Some also have other very specific
functions (eg, vitamin A is involved in vision, vitamin K in
blood clotting processes, etc.).

     These are divided into two
groups, which are soluble vitamin A (retinol), D (calciferol), E
(tocopherol) and K (phylloquinone). And they are the
water-soluble B-complex (Vitamin B1 or thiamine, riboflavin or
B2, niacin or B3, B5 or pantothenic acid, pyridoxine or B6, folic
acid or B9, B12 or cyanocobalamin), vitamin H (Biotin), and
vitamin D (ascorbic acid). (Palacios, et, al. 2009).

Minerals:

     They are essential for many
processes involved in both the overall metabolism (energy
production mechanisms, synthesis of many substances and vital
structures, etc.) and compliance functions, among which are the
formation of bones , oxygen transport, muscle contraction,
etc.

     These can be classified into
macro minerals (calcium, phosphorus and magnesium), trace
minerals, trace elements (iron, iodine, fluorine, chromium,
copper, selenium, zinc, cobalt, manganese and molybdenum), and
electrolytes (sodium, potassium and chloride) (Palacios , et, al.
2009).

Findings

Of the many changes in the body usually during
adolescence, a change in diet that had before this stage is
necessary, especially if you are a teen athlete, as this will
have special nutritional needs.

Teens need to learn to take responsibility for their
health care through diet and exercise, as if a good habit is
achieved at this stage, the maintenance of this be provided for
life.

The best way to achieve a healthy diet that will bring
benefits for sports performance is to consult specialists who, as
every body and every sport is different and requires varying
consumption of different nutrients.

Recommendations

It is necessary that both coaches, athletes, parents and
the whole circle with responsibility for sport, watch and worry
about leading a good and adequate food, to balance the body's
energy consumption and cost comparison.

Athletes must have or constant medical checkup, in the
areas of health, nutrition and not just be objects of
training.

The information on the importance of healthy nutrition
for both athletes to non-athletes, should be disseminated to
achieve a universal culture of healthy habits for
health.

References

Bigss Alton, Kápicka Criss, cute Lundgren;
Dynamic life of 26.3 Nutrition Section, pp biology. 663-665,
McGraw, Mexico, 2000.

Brown, Judith E. (2010). "Nutrition in the different
stages of life" China. Third Edition.

Cabezuelo Huerta, Gloria, Left Border, Peter. Teach me
to eat: Habits, patterns and recipes to prevent childhood
obesity. 2007. Editorial Edaf, S. L. Madrid.

Proteins pillars of food; supplement life; newspaper
21st Century; September 8, 2014

Palacios, Nevis. Montalvo, Zogor. Ribas, Anna. Food,
Nutrition and Hydration in sport. 2009, Madrid.

International Association of Athletics Federations IAAF
Nutrition for Athletes, 2007

 

 

Autor:

Sucelly Waleska Dubon
González

Universidad de San Carlos de
Guatemala

Escuela de ciencias
Psicológicas

Escuela de Ciencia y Tecnología de
la Actividad Física y el Deporte -ECTAFIDE-

Control y Evaluación del Alto
Rendimiento

Licda. Alma Barrientos

Guatemala noviembre 2014

Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

Categorias
Newsletter