- Desarrollo
Endógeno del porcino en Venezuela - Desarrollo
Endógeno del Bovino en Venezuela - Desarrollo
Endógeno Avícola en
Venezuela
Desarrollo
Endógeno del porcino en Venezuela
La producción porcina en Venezuela, presenta
índices que permiten considerarla de buena productividad.
Su alimentación se basa en mezclas balanceadas a base de
cereales y soya, rubros que no rinden adecuadamente en el
país, presentando un requerimiento alto de importaciones (
alrededor del 75%) para la conformación de las dietas,
haciendo la explotación susceptible a cambios de precios y
políticas económicas nacionales e
internacionales.
El año de mayor producción fue 1988,
registrándose una producción de cerdos de 148318 t,
sostenida con 1141748 t, para un consumo per cápita
año de 7,9 Kg/persona año.
Como consecuencia de lo anterior, los investigadores
actualmente se han abocado a trabajar en equipos
interdisciplinarios, para evaluar alternativas de
producción de cerdos alimentados con raciones donde
participen recursos tropicales que puedan competir en
producción de biomasa por sus ventajas
agroecológicas y de aceptable calidad. Entre otros, yuca,
batata. Ocumo chino, plantas acuáticas, árboles
forrajeros, harina de pescado, palma africana, arroz etc. que
permitan generar un producto accesible a las grandes
mayorías de la población.
Los estudios realizados sobre rendimiento, valor
nutritivo y pruebas zootécnicas, demuestran que las
raíces y tubérculos pueden ser incorporadas como
fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en
raciones para cerdos.
En Venezuela, la batata se considera un cultivo marginal
y dentro de la mayoría de la población no existe
hábito de consumo, por lo cual su producción no
tendría alta competencia.
Actualmente, más del 90% de la producción
de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan
sus animales totalmente estabulados con más de 3000
animales/granja, con alimentación a base de dietas
balanceadas, y aplicación de alto nivel de
tecnología. Situación que no necesariamente, es la
más conveniente ni adecuada para el
país.
Actualmente la comercialización del cerdo se basa
en ventas de animales en pié o en canal, condición
ésta que se hace demasiado peligrosa, una vez que el valor
que se puede agregar o es mínimo o no existe, igualmente
los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores
que pueden determinar el éxito de la operación. El
mercado de la carne de cerdo está demandando un producto
exigido por el consumidor que reúna una serie de
características o combinación de factores, como
son: comestible, nutritivo y saludable.
La calidad de cualquier producto debe ser consistente y
en especial cuando se trata de carne, debe ser atractivo en
apariencia y apetitos.
La calidad es un tema complejo, esto quiere decir que el
cliente no solamente está exigiendo un alto contenido de
magro en las canales porcinas y en especial en las piezas
más costosas como los lomos y perniles (jamones); sino
también que el producto (carne) reúna unaserie de
características que permitan producir la calidad
más satisfactoria con el mejor rendimiento. El concepto
calidad de la carne está formado por factores sensoriales,
nutricionales, higiénicos y tecnológicos.Ante las
mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la
producción de carne de cerdo deben abarcar todos los
puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la
producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad,
bioseguridad, manejo, genética, alimentación, etc.)
hasta el consumo; pasando por el transporte, procesamiento y
conservación. Las principales entidades productoras de
cerdo son: Distrito Federal, Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y
Miranda.
Desarrollo
Endógeno del Bovino en Venezuela
Es de gran importancia, ya que provee la leche que sirve
de materia prima para la elaboración de productos
industriales: queso, mantequilla y leche en polvo, además
de ser un alimento indispensable en la dieta diaria.
También se divide la ganadería bovina en
diferentes regiones, según las características
más aptas para cada actividad. Estas áreas son las
siguientes:
Área Llanera: está integrada por los
estados Apure, Barinas, Portuguesa, Cojedes, Guárico,
Anzóategui y Monagas. Se caracteriza porque el Hato
representa la unidad de explotación, a igual que la
ganadería, como es extensa y la población es
escasa, no creó presiones sobre la producción de
carne y de leche, dando como resultados que este tipo
ganadería se centrara en el objetivo único de
obtención de carne.
Área Zuliana: formada únicamente por el
estado Zulia, su principal característica es que el 65% de
la producción de carne nacional está en éste
estado, al igual que la producción de leche que equivale a
un 25% de toda la producción en el ámbito nacional,
basándose en sus adelantos tecnológicos y al
cruzamiento de razas para la obtención de los mejores
rasgos genéticos en las crías.Área
Guayanesa: conformada por el estado Bolívar, en donde la
abundante vegetación de gramíneas catan como factor
benéfico para el pastoreo del ganado, con el fin de
engordarlos, lo mismo sucede con los árboles frondosos,
los cuales protegen a los animales de la insolación, todo
con el propósito de la obtención de la carne de
mejor calidad.
Área Andina: formada por los estados
Táchira, Mérida y Trujillo, en éste tipo de
terreno, se carece de áreas planas, por lo que la
ganadería se practica en las laderas y en las depresiones
de pisos templados, para la obtención de leche, y no de
carne, debido a que éste ganado está localizado en
zonas de altura y con temperaturas muy bajas, lo cual afecta a la
constitución corporal del ganado.Área
Falcón-Lara-Yaracuy: comprendida por los estados que dan
su nombre, podemos destacar en ésta área, que en
tiempos atrás sólo se desarrollaba la cría
de puercos y ovejas, pero gracias a los adelantos
tecnológicos pecuarios que ingresaron en dicha área
se ha desarrollado la ganadería bovina,
refiriéndonos más específicamente a la
producción de leche.
Uno de los principales problemas de productividad de los
rebaños nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y
ésta es el área prioritaria de atención del
propietario o administrador de una finca. No es concebible una
alta producción sin una alta eficiencia reproductiva. En
ese sentido hay años buenos y malos aunque se haya
introducido un plan de mejoras, se deban tener metas alcanzables
y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos
años. Trabajar sin una temporada de servicios, con una
temporada de servicios mayor de 5 meses ó con dos
temporadas de servicio es un autoengaño del
productor.
Es falta de gerencia y simple miedo a que por la falta
de medidas colaterales de manejo y selección la
reproducción baje, cuando más bien en los hatos en
que se ha implementado la preñez aumenta notablemente, se
eliminan las vacas improductivas y se sistematizan todas las
actividades de manejo ganadero. Sin embargo no existe un
sólo rebaño en la finca, sino varios (entre ellos
novillas, vacas de primar parto, vacas paridas multíparas
y vacas no lactantes) que requieren atención y tienen
exigencias nutricionales diferentes.
La ganadería es una actividad de baja
rentabilidad a largo plazo, que requiere de cierto nivel de
inversiones para lograr aumentos de productividad, hay una
entrada irregular de ingresos impuesta por las condiciones
ambientales de sequía y de lluvias y del ciclo de
producción del ganado, pero unos egresos constantes
aunados a las necesidades de inversión.
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Endógeno Avícola en Venezuela
Se encuentra en constante crecimiento, lo que ha
permitido que este sector abastezca a un importante porcentaje de
la demanda interna e incluso se plantee la opción de
exportar carne de ave y huevos. El sector de producción
avícola ha logrado mantener un crecimiento constante
durante los últimos tres años.
Según cifras emitidas por la Federación
Nacional de Avicultura de Venezuela (Fenavi), la
producción de pollo en el país fue de 463.793
toneladas para el primer semestre de 2009; lo que representa un
crecimiento de 13,27% con respecto al mismo período de
2008, cuando se alcanzó una producción de 409.454
toneladas.
La producción de huevos no queda exenta de este
crecimiento al alcanzar para el primer semestre de 2009 un total
de 5.218.756 de cajas de 30 docenas.
Según los números de Fenavi, se espera que
para el cierre del año se cuente con 4.096.162.685
unidades de huevos y un consumo per cápita de 144,31
huevos. Dichas cifras deberían elevarse hasta
4.751.497.531 unidades anuales de producción y un consumo
de 153,19 por persona para 2015.
Este sector se ha beneficiado y crecido todos los
eslabones de la cadena de producción. Durante estas tres
décadas, la avicultura en Venezuela se transformó
de una avicultura de corral en una altamente tecnificada, que ha
permitido a los empresarios del sector abastecer la demanda
interna de la nación y estar presentes en hipermercados,
cadenas de supermercados, cadenas de comida rápida,
restaurantes e inclusive en los mercados populares de todo el
país.
A pesar de que el Estado importa las aves que son
vendidas en PDVAL y MERCAL, Fenavi logró establecer una
negociación para la venta 10.000 toneladas de carne aviar
a PDVAL; asimismo, se está programando la venta de otras
10.000 toneladas más.
Enviado por:
Janeth Rojas