Desordenes nutricionales en tomate

Un desorden nutricional es un mal funcionamiento de la
fisiología de la planta, y da como resultado un
crecimiento anormal, causado bien por una deficiencia o por un
exceso de uno o varios elementos. Este desorden lo manifiesta la
planta, tanto externa, o internamente por medio de
síntomas. El diagnostico de un desorden nutricional
incluye una detallada descripción e identificación
del desorden, ya que una deficiencia o exceso de cada uno de los
elementos esenciales da lugar a diferentes síntomas en las
plantas.

Los elementos se agrupan básicamente en
móviles que son aquellos que pueden translocarse de una
parte a otra de la planta, moviéndose de las hojas viejas
a las regiones de crecimiento activo de la planta (hoja
jóvenes); inmóviles en estos no hay ninguna
translocación de los elementos a las regiones de
desarrollo de las plantas, si no que permanecen donde
apareció la deficiencia. Así pues, los
síntomas de deficiencia aparecerán, en primer
lugar, en las hojas más jóvenes de la parte
superior de la planta. Los elementos inmóviles incluyen al
calcio, fierro, zinc, boro cobre y manganeso (Resh,
1992),

Durante el desarrollo de la planta y crecimiento del
fruto del cultivo de tomate en sus diferentes etapas pueden
presentarse problemas nutrimentales, debido a condiciones
climáticas (temperatura, humedad relativa, luz, etc.),
así como condiciones edafológicas como es el pH,
conductividad eléctrica, textura del suelo,
etc.

Nitrógeno

(factor de crecimiento)

Funciones

Da el color verde a las plantas, participando en la
fotosíntesis. Las plantas bien abastecidas de
nitrógeno adquieren color verde-oscuro debido a la
abundancia de clorofila.

Síntomas

La falta de nitrógeno da como resultado poco
desarrollo vegetativo y clorosis (apariencia verde-amarillenta)
del follaje, pasando de un verde amarillento a una
pigmentación violácea (Foto 69). La deficiencia se
manifiesta en las hojas básales (hojas más viejas),
clasificándose como un elemento móvil. Las hojas
más viejas se tornan cloróticas y pueden morir. La
planta queda achaparrada con follaje verde claro, tallos
raquíticos, hojas pequeñas, como consecuencia
producción de frutos de menor tamaño.

El exceso de nitrógeno provoca exceso de
crecimiento vegetativo, retardando su maduración, los
frutos pierden calidad y los tejidos permanecen verdes y tiernos
más tiempo, por lo que aumenta la sensibilidad a las
enfermedades y a las bajas temperaturas. Cuando ocurre lo
anterior, es importante considerar la dosis y fuente de
nitrógeno tratando de balancear la solución del
riego.

Fósforo

(Factor de precocidad)

Funciones

Foto 69. Planta con deficiencia de
nitrógeno (A) y planta normal (B).

Foto 70 . Deficiencias de
fósforo.

Es un componente básico del ATP (trifosfato de
adenosina) que es la molécula principal de intercambio de
energía de la planta. Estimula el crecimiento de la
raíz. Acelera la madurez y aumenta la producción de
semilla. Favorece todos los procesos relacionados con la
fecundación, fructificación y la
maduración

Síntomas

El tallo, las venas de las hojas y los pecíolos
se tornan rojizos púrpuras (Foto 70). Las plántulas
crecen lentamente. Aparición de un color verde bronceado a
violáceo en las hojas (algunas plantas presentan un color
morado o púrpura). Desarrollo pobre de raíces,
semilla o fruta.

Potasio

(Factor calidad)

Funciones

El potasio es requerido por la mayoría de las
plantas en cantidades mayores que cualquier otro nutrimento. Es
necesario en la síntesis de proteínas. Mejora la
tolerancia de los cultivos a temperaturas frías,
fortaleciendo los mecanismos de resistencia natural de la planta
para resistir una plaga o enfermedad. Actúa como regulador
de la presión osmótica celular, disminuye la
transpiración y contribuye a mantener la turgencia
celular. Interviene en la fotosíntesis y en el transporte
y acumulación de hidratos de carbono en los órganos
de reserva, por ello, las plantas que se cultivan por sus
reservas hidrocarbonadas (remolacha, papa, piña, etc)
responden bien a la fertilización potásica.
Participa en la maduración uniforme del fruto, mejor
sabor, y mayor consistencia.

Síntomas

La falta de potasio disminuye la turgencia, aunque la
planta tenga exceso de agua a su disposición. Esto hay que
considerarlo en suelos arenosos donde el aporte de fertilizantes
potásicos confiere a la planta una notable resistencia al
marchitamiento. Las hojas más viejas aparecen
cloróticas entre las venas, mientras que las venas
permanecen verdes. Los márgenes y puntas de las hojas
pueden mostrar quemaduras y enrollamiento foliar. Estos
síntomas se aprecian mayormente en las hojas viejas, ya
que el potasio está considerado un elemento móvil
emigrando a los órganos nuevos (Foto 71, 72).

Calcio

(Consistencia de pared celular y
tejidos)

El calcio es un macroelemento fundamental en la
nutrición del tomate, está relacionado con
desordenes fisiológicos, debido a niveles inadecuados de
calcio dentro del tejido afectado, generalmente no son resultado
de niveles deficientes de calcio en la solución. La tasa
de absorción de calcio es generalmente menor que la de
potasio. Este bajo potencial de absorción se debe a que
puede ser absorbido por los ápices más
jóvenes de la raíz, donde las paredes celulares de
la endodermis están aún sin suberizar (Mengel y
Kirkby, 2000).

La pudrición apical del fruto del tomate es el
principal problema para alcanzar niveles de producción
mayores Este desorden fisiológico puede reducir seriamente
la calidad y por lo tanto el valor económico de muchos
cultivos y frutos (Seling et al., 2000). Generalmente,
el desorden es más pronunciado en plantas podadas y
desarrolladas verticalmente que en otras, incluso pudiendo verse
más afectadas las plantas manejadas a un tallo.

Foto 71. Deficiencia de
potasio

Foto 72 . Deficiencias de potasio en
frutos.

Foto 73 . Deficiencias de
calcio

Síntomas

El daño ocurre en el ápice del fruto. El
primer síntoma es la presencia de áreas acuosas
pequeñas en el ápice de los frutos verdes. Esta
área se desarrolla rápidamente en intensidad y
tamaño hasta alcanzar desde un 1/4 a un 1/2 de la
superficie del fruto. Las lesiones se oscurecen a medida que el
fruto madura. La mancha puede ser meramente una peca o abarcar
hasta medio fruto, y depende del tiempo que el fruto
empezó a mostrar los síntomas. A medida que el
tamaño máximo se aproxima, el área se vuelve
correosa y decolorada, y varía de un amarillo claro a
negro verdoso, es deprimida pero no suave (Foto 73).

Desarrollo de la enfermedad

La deficiencia de calcio o necrosis apical es provocado
como resultado de la alteración de la membrana celular
debido al importe de agua dentro del fruto y se caracteriza por
la ruptura celular del extremo distal del tejido del fruto por lo
cual la calidad de los frutos de tomate se ve notablemente
afectada. La planta de tomate necesita un suministro constante de
agua para absorber el calcio. El calcio es requerido en
relativamente grandes cantidades por las células en
crecimiento como aquellas en el ápice de los frutos
jóvenes. Cuando un fruto en rápido crecimiento es
repentinamente privado del calcio necesario para el desarrollo
celular, el tejido se rompe, resultando en oscurecimiento,
manchas hundidas secas en el ápice. El estrés por
falta de agua, por lo general, inicia el desorden; 30 minutos de
tal estrés puede ocasionar pudrición apical en las
plantas altamente susceptibles. Hay plantas que han estado
desarrollándose vigorosamente con cantidades excesivas y
posteriormente sujetas a periodos de sequía durante los
estados tempranos del desarrollo de los frutos. El estrés
por agua ocurre cuando las tasas de alta transpiración
remueven el agua del ápice de los frutos en una tasa
más rápida que la que puede proporcionar el sistema
radical. La deficiencia de calcio es ya sea un resultado de bajos
niveles de calcio o una alta concentración de sales de
NH4, aluminio, potasio, magnesio o sodio. Esto resulta en una
acumulación de exceso de sales en la zona de la
raíz, la cual reduce la absorción del calcio,
especialmente sales de amonio, potasio y magnesio. El calcio es
transportado hacia las hojas por la excesiva transpiración
dejando al fruto con insuficiencia de calcio pues, al ser el
calcio muy poco móvil, el existente en las hojas no llega
al fruto que es donde se produce la deficiencia. La
proporción de calcio de las soluciones de sales del suelo
debe mantenerse de 16 a 20% para prevenir la pudrición
apical. Muchos investigadores han demostrado que la forma de
amonio de nitrógeno resulta en mayor incidencia de
pudrición apical que la forma de nitrato. Otros factores
que favorecen la pudrición apical incluyen trasplante
temprano en suelos fríos, pobre amarre de frutos,
temperaturas altas y suelos anegados. En cultivos
hidropónicos es importante considerar la capacidad de
retención de agua, así como también lo
relacionado con el calentamiento y/o enfriamiento del sustrato.
Otro aspecto es la CE en el medio de crecimiento, al igual que el
control del ambiente climático, pudiéndose provocar
desequilibrios y carencias nutricionales.

Control

Mantenga la humedad del suelo a un nivel relativamente
constante. Se recomienda apoyarse con medidores de humedad en el
suelo (tensiómetros), manejándose en lecturas de 10
a 15 cb en tomates indeterminados sobre todo saladette,
considerando en algunos casos la variedad.

Riegue profundo para estimular a las plantas a formar
raíces profundas que no sean tan sensibles a periodos
breves de sequedad como las raíces
superficiales.

Mantener la CE de la solución del suelo de 1.8 a
2.5 ds m-1 en la etapa de producción, considerando el
habito de crecimiento de cada variedad. No usar en exceso
fertilizantes amoniacales.

El acolchado puede ayudar a retener la humedad, y
más aun cuando se trata de suelos livianos.

Incorporar residuos de cosecha para aumentar nivel de
materia orgánica. El suelo debe estar bien drenado; buena
aireación y abundancia de humus disponible para retener la
humedad durante los periodos secos y evitar la
compactación del suelo.

No destruir raíces alimentadoras durante el
cultivo.

El pH del suelo debe mantenerse arriba de 5.5 y de
preferencia cerca de 6.5.

En suelos deficientes de calcio, use yeso alrededor de
500 kg/ha o superfosfato de calcio triple de 500 a 1, 000 kg
ha.

La cal agrícola contiene calcio, y en casos
severos, agregando un poco la cal al suelo puede ayudar. Un pH
muy ácido evita que la planta absorba el calcio y la cal
ayudaría a corregir un problema de pH del
suelo.

Las mezclas de fertilizante N-P-K deberán ser
usadas moderadamente en el planteo, usando nitrato en lugar de la
de amonio como nitrógeno.

Los trasplantes deben desarrollarse lentamente y no
rápidamente antes de llevarlos al campo.

El uso de aspersiones foliares de cloruro de calcio (4-5
kg) o nitrato de calcio (8 kg) en 400 litros por hectárea
ha sido exitoso en reducir la pudrición apical. Las
aspersiones deben hacerse antes de que los niveles de calcio
caigan abajo de los niveles críticos y luego aplicarse
semanalmente durante cuatro veces.

Ciertas variedades son menos susceptibles a la
pudrición apical.

Magnesio

(Forma parte de la molécula de
clorofila)

Funciones

Es esencial para la fotosíntesis, por lo que es
un componente importante en la molécula de clorofila,
dando el color verde a las plantas, es un elemento móvil
en la planta. Los suelos arenosos son deficientes en magnesio por
lo que hay que aportarlo a través de soluciones
nutritivas.

Deficiencias

Las hojas más viejas se tornan cloróticas
entre las venas. Las hojas jóvenes pueden enrollarse, se
vuelven quebradizas y se secan. Las hojas toman aspecto
pálido y clorosis intervenal en las hojas viejas, seguido
de necrosis (Foto 74).

Azufre

Funciones

Constituyente de varios aminoácidos y es esencial
para la síntesis de proteína

Síntomas

No es común encontrarse en los cultivos. Las
hojas jóvenes cambian a un color verde claro o
amarillento. En algunos casos, esto también pasa con hojas
maduras. Las hojas más viejas se tornan verde claro y los
tallos pueden ser leñosos. Algunas plantas muestran
clorosis intervenal.

Foto 74 . Deficiencia de
magnesio

Fierro

Funciones

Se requiere para la activación de la
formación de la clorofila en las células de las
plantas. Activa varios procesos bioquímicos como la
fotosíntesis y la fijación simbiótica de
nitrógeno.

Síntomas

Clorosis intervenal de hojas jóvenes. Las hojas
jóvenes se vuelven amarillentas entre las venas, mientras
que las venas principales permanecen verdes. Esta
condición es más frecuente en suelos saturados de
humedad y pH alcalino con presencia alta de carbonatos de calcio
y bicarbonatos. Suelos delgados, con problemas de
compactación agudizan este problema, aunado con bajo
volumen radical. En casos severos las yemas pueden morir como se
puede apreciar en la Foto 75.

Zinc

Funciones

Es componente de varias enzimas y controla la
síntesis de reguladores de crecimiento. Participa en la
formación de clorofila, da el color verde normal a las
plantas.

Síntomas

La deficiencia se manifiesta en hojas muy
jóvenes, considerándose un elemento inmóvil
en la planta. Las hojas se vuelven cloróticas entre las
venas con frecuencia desarrollando manchas necróticas.
Apariencia moteada de la hoja debido a clorosis intervenal (Foto
76).

Manganeso

Funciones

Activa enzimas de crecimiento y juega un papel
importante en la formación de clorofila. Las
concentraciones altas de este elemento pueden inducir deficiencia
de fierro.

Síntomas

Las hojas jóvenes aparecen moteadas y
cloróticas entre las venas.

Boro

Los puntos de crecimiento se vuelven amarillos y mueren.
Las hojas desarrollan una apariencia manchada. Floración
reducida y polinización inapropiada.

Foto 75 . Deficiencia de
fierro.

Foto 76 . Deficiencia de
zinc.

Molibdeno

Funciones

Participa en la trasformación del
nitrógeno en aminoácidos. Las hojas más
viejas se tornan amarillas y los márgenes foliares se
curvan hacia arriba. Desarrollo reducido y falta de vigor de la
planta.

Generalmente no es necesario aplicar este
micronutrimento, aunque en los últimos años se ha
venido aplicando este para aumentar la eficiencia de la
fertilización nitrogenada, ya que participa en la enzima
nitrato-reductasa, la cual es responsable de transformar los
compuestos orgánicos como los
aminoácidos.

Síntomas

Desarrollo reducido y falta de vigor en la planta. Esto
es similar a lo que ocurre cuando hay una deficiencia de
nitrógeno debido a su papel en la utilización por
las plantas. Quemaduras marginales y enrollamiento de las
hojas.

Cobre

Interviene en la síntesis de
proteínas

Funciones

Este elemento activa varias enzimas en la planta, y rara
vez resulta necesario aplicar este elemento, si se requiere
aplicar debe hacerse con gran cuidado, ya que aun en
pequeñas cantidades es altamente tóxico para las
plantas; este elemento se aporta a los cultivos cuando se
realizan aplicaciones vía foliar para corregir problemas
de enfermedades.

Síntomas

Las hojas se tornan amarillo azulosas y se curvan hacia
arriba. La planta queda chaparra y clorótica.

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Autor:

José Ramírez
Villapudua

Roque Abel Sáinz
Rodríguez

Agrobiológica, S.A. de C.V. y
Universidad Autónoma de Sinaloa,
respectivamente

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