Limpieza e higiene en la hotelería

Resumen

La limpieza y la higiene en la actividad hotelera o en
los espacios donde se vive y trabaja, requiere una
atención especial, logrando así, un ambiente
óptimo, más atractivo, confortable y saludable para
los clientes externos e internos, además de los criterios
que pueden formular sobre la calidad de la limpieza y el estado
funcional de un hotel, un lugar limpio será frecuentado
siempre, mientras que uno sucio es muy difícil que sea
visitado, por lo que todos los hoteleros están
responsabilizado de proporcionar el bienestar de los clientes. El
presente artículo fundamenta la importancia de la limpieza
y de la higiene para lograr la satisfacción de nuestros
clientes.

Summary: The cleaning and the hygiene in the
hotel activity or in the spaces where one lives and works, it
requires a special attention, achieving this way, a good
atmosphere, more attractive, comfortable and healthy for the
external and internal clients, besides the approaches that can
formulate on the quality of the cleaning and the functional state
of a hotel, a clean place will always be frequented, while one
dirty it is very difficult that is visited, for what all the
hotel ones are made responsible of providing the well-being of
the clients. The present article bases the importance of the
cleaning and of the hygiene to achieve the satisfaction of our
clients.

Palabras claves:

• Limpieza.

• Suciedad.

• Higiene.

• Confort.

Introducción

Limpieza es la ausencia de suciedad. Es la
cualidad de limpio.

Detersión

Para conseguir la limpieza hay que eliminar todo tipo de
suciedad, a la acción de eliminar la suciedad se le llama
detersión, limpiar o hacer limpieza

El propósito de la detersión es disminuir
o exterminar los microorganismos en la piel y en los muebles, es
decir en objetos animados e inanimados, evitando también
olores desagradables.

Lavado

El lavado es una de las formas de conseguir la limpieza,
usualmente con agua más algún tipo de jabón
o detergente. En tiempos más recientes, desde la
teoría microbiana de la enfermedad, también se
refiere a la ausencia de gérmenes.

Higiene

La higiene es el conjunto de conocimientos y
técnicas que aplican los individuos para el control de los
factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su
salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo,
de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Objetivos

Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y
prevenir las enfermedades o infecciones.

Se entiende como higiene:

• La limpieza, aseo de lugares o personas.

• Hábitos que favorecen la salud.

• Parte de la medicina orientada a favorecer
  hábitos saludables, en prevención de
  enfermedades.

• Reconocimiento, evaluación y control de
  aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el
  lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades,
  deterioros de salud, y de bienestar, incomodidad e ineficacia
  de los trabajadores y los ciudadanos.

• La higiene personal es la parte de la medicina que
  trata de los medios en que el hombre debe vivir y de la forma
  de modificarlos en el sentido más favorable para su
  desarrollo.

Hoy en día se va imponiendo la profesionalidad en
el servicio de Regiduría de Pisos. Con el fin de conseguir
eficiencia y calidad, las técnicas de avanzada para la
limpieza profesional tienen como objetivo limpiar todo lo
necesario con mayor comodidad, reducción de esfuerzo,
minimizar el tiempo a invertir en el proceso de limpieza y
ocasionar el menor daño al medio ambiente, empleando para
ello productos biodegradables y disminuir los daños a la
salud del trabajador.

Desarrollo

Historia de la
higiene

La higiene y los cuidados que hay que tener comenzaron a
ser una preocupación como cuestión de Estado a
partir de la Revolución industrial, en la que se
precisó de sanear las fábricas, a partir del siglo
XVII. En las ciudades portuarias como Buenos Aires surge esta
necesidad colectiva a partir de las malas condiciones de higiene
del puerto, en el que abundaban ratas y todo tipo de
enfermedades. A partir de mediados de la década de 1850
comienza a tener peso el movimiento del "higienismo", por lo cual
muchas personalidades influyentes de la medicina pasan al
ámbito político. Ejemplo de esto es Guillermo
Rawson, político que llegaría a altas esferas,
así como el doctor Eduardo Wilde. Ambos participaron
activamente de las decisiones, transformaciones a nivel de
estrategias de salud y con una alta participación en
cuestiones nacionales argentinas. En países europeos, por
ejemplo Inglaterra se dio movimientos semejantes que comenzaron
con la epidemiología, inaugurada por el estudio de John
Snow sobre el cólera y el río Támesis,
también a mediados del siglo XIX. En Estados Unidos, ya en
la primera década del siglo XX, se inaugura el movimiento
de Higiene Mental, que dará inicio a lo que luego se
llamará salud mental mediante la acción de Clifford
Beers, quien denuncia las condiciones higiénicas de los
hospitales psiquiátricos.

A través del tiempo, hemos podido ver epidemias
en grandes escalas como La peste negra o muerte
negra, se refiere a la pandemia que afectó a Europa en
el siglo XIV; se estima que la misma fue causa de muerte de 25
millones de personas. Existen varias teorías. El principal
medio de contagio de la peste eran las picaduras de las pulgas,
que campaban a sus anchas en una sociedad con tan poca higiene
como la medieval.

El tema de la limpieza e higiene ha sido tema de
discusión en muchos eventos, por la importante que reviste
para cualquier espacio en que se habita, con la ella, podemos
evitar diferentes enfermedades peligrosas para el ser humano como
es el Cólera entre otras que cada año cobran muchas
vidas en lugares que no cuentan con el rigor del cumplimiento de
las medidas sanitarias; para eliminar este mal se requiere poner
todos los recursos necesarios para mantener una vida sana, sin
peligro y obtener una excelente imagen, además del
éxito en los negocios.

Confort

El confort es todo lo que constituye bienestar
material. Diccionario Larousee. Es sinónimo de
comodidad.

La enciclopedia Wikipedia refiere: es aquello que
produce bienestar y comodidades. Cualquier sensación
agradable o desagradable que sienta el ser humano que le impide
concentrarse en lo que tiene que hacer.

La definición que le otorga la Real Academia de
la lengua Española está relacionada con la
comodidad y bienestar del cuerpo, por lo tanto éste se
vincula en especial con las funciones del cuerpo que pueden verse
afectadas como la visión, la audición, el sistema
nervioso, entre otras.

Entonces el confort: significa eliminar las posibles
molestias e incomodidades generadas por distintos agentes que
intervienen en el equilibrio de la persona. No debemos olvidar
que en la sensación de confort existen personas más
sensibles que otras, por lo que, en la hotelería se debe
tener en cuenta en el diseño del producto que se oferta
para garantizar el confort, según las necesidades de las
personas.

Servicios
higiénicos y locales de descanso

Algunas empresas cuando construyen o modifican un
espacio para un negocio, enfocan las ideas del espacio e
infraestructura que usará el cliente externo, y no las de
los clientes internos. Pocas veces se analizan las necesidades
higiénicas, fisiológicas y ambientales que
requieren los trabajadores de dicha empresa para el cumplimiento
de sus funciones durante su jornada laboral, o sea, no se crean
las condiciones necesarias tan fundamentales como el baño,
agua potable para el aseo, vestuario, etc.

Los lugares de trabajo deben disponer de agua potable en
cantidad suficiente y fácilmente accesible. También
deben disponer de vestuarios, duchas, lavabos y baños;
así como de locales y zonas de descanso.

Los baños, y vestuarios separados para hombres y
mujeres, dotados de lavabos, situados en las proximidades de los
puestos de trabajo, de los locales de descanso, de los vestuarios
y de los locales de aseo, cuando no estén integrados en
estos últimos.

Las zonas designadas para el descanso de los
trabajadores pueden variar en tamaño y
sofisticación. Como norma general incluyen asientos o
sillas y mesas. Hay zonas de descanso situadas en el interior del
edificio del lugar de trabajo, pero también hay zonas que,
aunque están cubiertas, tienen un acceso amplio al
exterior. En añadidura, hay compañías que
proveen lugares al aire libre.

La higiene de los espacios públicos no es tan
sencilla como puede parecer a primera vista. Desde el jardinero
hasta el director del hotel, todos tienen algo que ver con el
tema y son piezas fundamentales de un mismo engranaje, cada uno
tiene que ocupar su lugar específico, para que el cliente
pueda dar su aprobación. Un hotel limpio será
frecuentado y uno sucio difícilmente podrá tener
mucho éxito. Todo depende de que el personal especializado
cumpla con sus obligaciones. La imagen de su establecimiento es
condición imprescindible para la rentabilidad de su
negocio. Tanto el restaurante, habitaciones, cocina, etc., deben
ofrecer a sus clientes limpieza, higiene y confort, permitiendo
que esta se corresponda con las expectativas de los mismos,
creando un ambiente agradable para que se sientan mejor que en su
casa.

La limpieza e higiene en la hotelería, así
como en el resto de los espacios donde se convive o transita, se
debe cuidar permanentemente, con ella se evita múltiples
problemas de salud. Aquí se expone algunas consideraciones
sobre la suciedad.

Curiosidades de la
suciedad

• Cada gramo de suciedad contiene más de 3,000
  000 de bacterias nocivas.

• Las bacterias son causas directas de enfermedades
  como el cólera, tuberculosis, diarreas, infecciones
  respiratorias, etc.

• El aire contiene gran número de bacterias,
  por ello debe ser renovado. En recintos con acondicionador de
  aire se debe abrir las ventanas para renovar el aire del
  mismo.

• El agua que se utiliza para la limpieza de locales
  recoge a su paso miles de millones de bacterias y
  gérmenes nocivos, por ello debe cambiarse el agua con
  frecuencia.

• Las bacterias y microbios se desarrollan y
  reproducen en ambientes húmedos y calurosos, por lo
  que siempre hay que procurar un secado correcto de las
  diferentes superficies.

• Las bacterias son las principales causantes del mal
  olor, al aumentar su presencia en un ambiente húmedo
  como es el sudor y superficies.

¿Cómo pueden alojarse las
bacterias?

• Al no cambiar el agua frecuentemente
  para realizar la limpieza en los diferentes locales del
  hotel.

• Al no emplear productos desinfectantes
  en las superficies como piezas sanitarias, objetos, pisos,
  etc.

• Al no emplear guantes en el momento de
  la limpieza, higienización de las superficies y
  recoger basuras.

• Al no cambiar la lencería sucia
  según lo establecido.

• Al no emplear paños limpios para
  la limpieza en muebles, equipos, etc.

• Al no mantener la higiene en los
  útiles de limpieza.

• Al no mantener los aires acondicionados
  con su mantenimiento correspondiente.

• Al crear micro vertederos en el
  área del hotel.

• Al no tratar el agua que se utiliza en
  el hotel.

• Al no limpiar periódicamente los
  grifos, desagües y duchas.

• Al no preparar higiénicamente
  los alimentos y bebidas.

Entonces ¿Por qué es importante la
limpieza?

Porque proporciona salud, comodidad, seguridad, belleza,
orden, imagen, ambiente limpio e higiénico, por lo que
evita enfermedades, las personas son más productivas, se
descansa mejor, y todo esto se traduce en
satisfacción.

Es por ello que, la limpieza debe ser exigente, eficaz,
limpiar con calidad; reporta al hotel una clientela satisfecha y
fija. Recordar que algunos clientes viajan para recuperar sus
energías y limpiar su cuerpo del aire contaminado que
existe en sus ciudades que no respetan el problema
ambiental.

Todo sabemos que actualmente la limpieza en los hoteles
resulta muy costosa, pero a veces esta cuantía se duplica
por varias razones:

• La persona asignada en la compra de productos y
  maquinarias que se utilizan en la limpieza no está
  capacitada en el tema, por lo que no siempre hace una buena
  selección de estos.

• No se cuenta con el criterio de especialistas en el
  tema ni con el personal responsabilizado de la higiene del
  hotel.

• Falta de conocimientos en la ejecución de la
  actividad de limpieza.

• La inestabilidad de los precios en el mercado,
  motivo que impulsa a la selección de equipos y
  productos más baratos para tratar de resolver el
  problema económico, tema este que en ocasiones se
  tergiversa, ya que prefieren tener servicios malos o
  mediocres por no hacer una buena planificación del
  mismo, comprando productos o tecnologías profesionales
  ineficientes, que al final no darán respuestas a las
  exigencias de limpieza, viéndose afectada la calidad
  del servicio, pero también la economía, ya que
  con el tiempo gastarán más en la
  obtención de otros productos y maquinarias.

Siempre hay que pensar que la calidad de los servicios
es un mecanismo fundamental para el éxito de los negocios,
y no se pueden tomar decisiones a la ligera que intenten contra
esas exigencias que solicita el cliente actual. La persona que se
dedique al mundo de la prestación de los servicios debe
estar preparada para cualquier reto si no quiere fracasar.
Antiguamente el hombre viajaba por diferentes razones sin
preocuparse mucho de la higiene, ahora la mentalidad es otra,
para él, el cuidado de su salud es primordial, por lo que
cada día es más exigente en este aspecto, paga por
servicios de alta calidad y exquisitez, incluyendo el servicio de
limpieza del hotel. Si el cliente no la percibe, pues el proceso
se rompe, causando problemas que en ocasiones son irreversibles,
tales como:

• Pérdida de clientes. Él es la
  razón de ser de cualquier empresa, ya sea
  pequeña, mediana o grande.

• Incumplimientos de los objetivos planificados por la
  empresa.

• Cierre del negocio (aspecto fatal para cualquier
  empresa)

Lograr la excelencia en los servicios constituye una
tarea de primer orden de las empresas para el siglo XXI. La
calidad de la limpieza e higiene en el hotel es un elemento a
considerar para lograr la plena fidelidad de la clientela y que
el negocio perdure siempre. Recordemos entonces los beneficios
que puede traer consigo este tema:

El factor humano juega un papel medular en las
condiciones actuales, pues somos nosotros quienes hacemos o
dejamos de hacer la calidad de la higienización en los
establecimientos hoteleros.

Velar para que se cumplan todas las normas establecidas
de higiene es tarea de todos el personal hotelero, así
ganaremos más, incrementando las utilidades y lo
más importante, la satisfacción de los clientes. En
él se debe pensar y enfocar todos los servicios,
diseñarlos según sus exigencias, necesidades,
gustos y preferencias, ellos son los que juzgan la calidad de los
mismos, por lo que nunca se impondrán servicios
deficientes que al final solo se logra un total
fracaso.

No importa si la gerencia del hotel destina gran capital
para dotar de lujo y confort a un local, restaurante o
habitación, si no convencen por su pulcritud y resulta lo
contrario, pierde todo el valor y esfuerzo destinados a ellos,
pues nadie puede sentirse seguro en un lugar que muestre
suciedad, indicando posibles infecciones, ya sea por la presencia
de moho, manchas, sarro o polvo. Sin limpieza, la imagen del
negocio fracasa; no se invierte donde no se garantiza seguridad,
salud, confort y el bienestar de los clientes.

El personal de Regiduría de Pisos en el
cumplimiento de sus tareas debe respetar los procedimientos,
métodos, principios, tipos y formas de limpieza. En el
desempeño de sus funciones debe ser responsable y exigente
con la labor que efectúa. El cliente valora mucho la
dedicación y entrega en la actividad que realiza el
personal de higiene, por lo que, en ocasione son premiados por la
calidad del servicio.

Otros elementos de vital importancia que se tiene para
el éxito de la limpieza e higiene está relacionado
con el conocimiento de la actividad, la planificación del
trabajo del personal de higiene, la organización de las
tareas, el control sistemático del cumplimiento de los
programas de limpieza y desinfección establecidos, la
compra de los agentes limpiadores, que en ocasiones no son los
más idóneos, provocando molestias y desconfianza
por parte del cliente.

Estamos en una era en que las maquinarias y medios para
la limpieza son muy costosas y necesarias para efectuar la
limpieza profesional, por lo que, se debe proyectar bien en este
concepto si se quiere mantener el hotel a la altura de las
exigencias de los clientes de este siglo, que cada día
plantean nuevos requerimientos, en lo que, las empresas hoteleras
corresponderán a estos retos.

Conclusión

• La limpieza en el hotel es la garantía de los
  niveles de satisfacción de los clientes, con ella se
  marcan las diferencias y hace que el cliente juzgue la
  calidad del servicio del departamento de Regiduría de
  Pisos.

• Con la higiene ambiental se logra una imagen
  agradable, por lo que invita el regreso de los clientes,
  haciéndolos fieles al hotel, además de
  contribuir a que otras personas se incorporen.

• Con las condiciones higiénicas contribuimos a
  garantizar un estado de bienestar físico mental y
  social del cliente interno y externo, por lo que es un factor
  muy importante para el desarrollo del ser humano.

Pues, por todas las razones expuestas
anteriormente, nuestro lema será:

"Luchar por un espacio limpio y agradable cada
día".

Bibliografía

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  España.

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• Zaya Román, Romelia.
  (2013).Asesoría a la Calidad en los Servicios de
  Regiduría de Pisos.

Datos del autor:

Romelia Román Zayas: Licenciada en Estudios
Socioculturales. Profesora principal, Subdirección
Girón, EHT José Smith Comas, Varadero, Matanzas. 23
años en la docencia. Profesora del Departamento de
Alojamiento y Servicio Gastronómico.

Superación: Cursos de Computación,
Inglés, Curso Formación de Formadores, Curso en
Metodología de la Investigación, Curso de Camarera
en Habitación, Curso de Actualización en
Alojamiento, Curso de Servicios Gastronómicos, Curso de
Sommelier., Curso Internacional de Cocina Norteamericana, Curso
de Medio Ambiente, Postgrado de Comercialización,
Postgrado de Marketing de Experiencia, Talleres: Educadores
Comunitarios, Diplomado Básico en Gestión
Hotelero.

Autor:

Lic. Romelia Román Zayas.

Centro de trabajo: Escuela de Hotelería y Turismo
Varadero. José Smith Comas.