Propuesta de Producto Turístico "La Casa de la Trova". Varadero, Cuba

Introducción

Ampliar la oferta y crear nuevos productos
turísticos, constituye una directriz esencial en las
proyecciones de trabajo del MINTUR, si ese producto, lleva
implícitos elementos socioculturales arraigados en lo
más profundo de nuestros valores distintivos como
nación, y representan inequívocamente una
reafirmación de esa controversial categoría de "lo
cubano", estaremos marchando acertadamente al diseñar
propuestas que respondan a estos intereses.

Resulta innegable la importancia de la música
cubana como elemento distintivo de nuestra identidad, reconocida
e influyente a nivel internacional como pocas, constituye un
innegable atractivo para todos aquellos que nos visitan, de
ahí que exista toda una extensa gama de opciones dirigidas
al turismo, fundamentadas en esta manifestación
artística.

Entre ellas se puede citar: la casa de la música,
tiendas especializadas en artistas y ritmos nacionales, centros
recreativos, cabarets y espectáculos nocturnos, eventos
periódicos, ya constituidos en productos consistentes (El
festival Boleros de Oro por ejemplo), así como talleres,
cursos o clases magistrales impartidos por especialistas que
cuentan cada año con no pocos participantes, que generan
una considerable fuente de ingresos, que enriquece sin dudas el
destino cubano de solo Sol y Playa.

Dentro de toda esta gama de ofertas, la canción
cubana constituye un importante elemento distintivo del que, aun
no se han explotado todas las potencialidades, que como producto
turístico y cultural pueden ofrecer.

El resultado de una adecuada política que
privilegie nuestra música y nuestros músicos ante
el turismo internacional, y que utilice todos los espacios
disponibles para ello, debería tener un efecto muy
beneficioso para el país en general, económica y
culturalmente, añadiéndole fuerza y color al
producto turístico que ofertamos.

No son pocos los sitios turísticos que se han
inmortalizado gracias a canciones elaboradas por los
músicos que se inspiran precisamente en esos lugares:
Prado y Neptuno, el Buenavista Social Club, Cienfuegos, la Playa
de Varadero, entre otros.

Pero, ¿se está aprovechando esa
oportunidad para la promoción de la música cubana y
el incremento de valor añadido a nuestro producto
turístico? En otras palabras, ¿se le oferta al
turista nuestra música?; ¿se le propicia la
asistencia a los conciertos de artistas cubanos que se realizan
en la región donde está enclavada la
instalación hotelera?

Es cierto que en algunos hoteles se encuentran folletos
con mapas e indicaciones de lugares de interés cultural a
visitar, pero ello representa una forma muy pasiva de comunicar a
los turistas. ¿Es muy difícil promover las
actividades musicales que se efectuarán en la zona?
¿Cuánto pudiera ser recaudado en cada territorio
por la venta de productos musicales, promovida por la asistencia
de los visitantes extranjeros a los conciertos?

Es a partir de estas reflexiones que los investigadores
se proponen la creación de La Casa de la Trova en
Varadero, como nuevo producto para así dar solución
a la carencia de productos que permitan ofrecer lo mejor de la
cultura cubana a los clientes que visitan el Principal Polo
turístico de Sol y Playa de Cuba.

Objetivos de la propuesta

1 -Elaborar un nuevo producto turístico de tipo
sociocultural.

2 -Contribuir a la elevar la calidad y la variedad de la
oferta turística en Varadero, a partir de la
implementación de nuevos productos
turísticos.

Fundamentación teórica de la
propuesta

La canción trovadoresca define una
estética que, no solo en Cuba, alimenta y genera la
mítica del artista genuinamente popular que
acompañándose solo de su voz y en la mayoría
de los casos, una guitarra, es capaz de expresar los mas sublimes
sentimientos del ser humano, mediante la poesía de sus
textos y la belleza de sus armonías.

Llegada de la mano de los colonizadores europeos, la
palabra "trovar" que significa "encontrar", remite a una
antiquísima tradición que se remonta a los poetas
franceses del siglo XI. Arraigada fuertemente en el imaginario
popular, esta tradición ha conservado su vigencia,
atravesando las épocas y nutriéndose de las
distintas corrientes musicales hasta la actualidad.

La trova es una de las configuraciones musicales
más distintivas de la cultura musical cubana, de profunda
raigambre popular, es rica en temas, aunque el principal fue
siempre el amor.

Durante más de un siglo, la trova ha sido una de
las expresiones poético-musicales, que mejor ha sabido
captar y expresar el alma del cubano, ligada además al
particular espíritu crítico de cada
época.

Desde el siglo XIX, puede hablarse de una Trova
Tradicional Cubana, cuyos cantautores son considerados portadores
y protagonistas de una cultura popular. La mayor parte de estos
trovadores tradicionales provenía de los estratos
más pobres de la sociedad, campesinos u obreros, por lo
que su poética identificaba a una gran parte de la
población cubana..

En este contexto surgen numerosas iniciativas dirigidas
a apoyar este movimiento cultural, siendo las Casas de la Trova,
uno de los medios utilizados para nuclear y apoyar no solo a los
jóvenes trovadores, sino a todos los que de algún
modo cultivaban esta forma de hacer.

De esa manera, aquella simpleza del poeta con su
guitarra, con timbres más contemporáneos,
experimentando con otros instrumentos, orquestaciones y
fusionando distintos estilos nacionales y extranjeros en su
música, propician que una oferta turística,
construida a partir de estos elementos, no caduque en el tiempo y
se renueve constantemente en la medida que la obra de estos
creadores evolucione y se reinventa constantemente.

DESARROLLO.

Descripción del procedimiento para el
diseño de productos turísticos

Fase I Descripción del
producto La Casa de la Trova en Varadero.

La casa de la trova es un producto socio cultural que
basa su eficacia en el elevado nivel de atracción que este
tipo de producto tiene en el turismo
contemporáneo.

Otra de las fortalezas de esta oferta consiste en que
paralelo a los beneficios comerciales, implica además un
valor añadido en cuanto a reafirmación de nuestra
identidad, de la nacionalidad cubana y de las tradiciones que
recoge el convenio Cultura Turismo.

El producto se fundamenta esencialmente en la
presentación de un espectáculo (solistas y grupos
de pequeño formato) basado en la canción
trovadoresca acompañado del consumo de alimentos ligeros y
bebidas.

Fase II: Descripción del
procedimiento para el diseño de La Casa de la Trova en
Varadero.

La casa contará con una señal en la
entrada que refleje el nombre La Casa de la Trova en
Varadero. En correspondencia con el diseño del mismo
debe aparecer el horario y la oferta de espectáculos en
vivo comidas ligeras y bebidas.

El acceso del personal de servicio, así como los
suministros será independiente a la entrada de los
clientes. En los casos que no sean posibles por las
características constructivas, se tomarán las
medidas organizativas que garantice el aprovisionamiento de la
casa en horarios que no coincidan con los de servicio.

La distribución del mobiliario y cantidad de
plazas permitirá la adecuada circulación del
personal de servicio y clientes.

El área y mobiliario, deberán contar con
óptimas condiciones de higiene y
conservación.

La cristalería, cubertería y vajilla de
cada la casa deberán ser uniformes o responder a un
diseño específico y estarán en
óptimas condiciones de conservación e
higiene.

El Manual de Operaciones del establecimiento
establecerá para el servicio que se ofrece lo
siguiente:

• Cristalería y cubertería

• Cenicero (para las mesas en áreas de
  fumadores)

• Doyles o caminitos.

• Servilletas

Todos los elementos de la monta estarán en
óptimas condiciones de conservación e
higiene.

Lencería gastronómica: Doyles de
papel con imágenes alegóricas a la trova
(partituras, fotos de trovadores, etc.,) y
servilletas.

El servicio comienza a las 2:00 pm según carta
menú. .

Los insumos se ubicarán en la línea de
servicio en cantidades suficientes, garantizando su
reposición oportuna y se situarán de acuerdo a cada
tipo de alimento y bebida.

Se mantendrá la limpieza y correcta
presentación de la línea de servicio durante todo
el horario de servicio en la casa

Estructura de la oferta
gastronómica.

Fase III: Elaboración de la
estructura Carta Menú Tapas de La Casa de la Trova en
Varadero.

Estructura de la oferta según el servicio y
categoría restaurante, deberá contar como
mínimo con los elementos que se describen a
continuación:

Información sobre las
ofertas.

El horario de servicio se
establecerá según la siguiente
propuesta:

• De 2:00 pm a 2:00 am.

Propuesta de diseño del local.
La Casa de la Trova en Varadero.

• Mini Bar de espera.

• Barra.

• Banquetas

• .Mesas de 2 plazas.

• Mesas de 4 plazas.

• Mesas de 6 a 8 plazas.

• De acuerdo al nivel de servicio del establecimiento
  se contará con una Carta Menú que incluye
  bebidas e infusiones).

• La carta se mantendrá en buen estado de
  conservación y en correspondencia con el diseño
  y categoría del establecimiento. Deberá
  redactarse en no menos de dos idiomas (español e
  inglés). De acuerdo a los principales mercados que se
  trabaje podrán incluirse otros idiomas.
  Ofrecerá siempre la información necesaria sobre
  los alimentos y bebidas que se ofertan. Resultará
  atractiva y estimulará al consumo.

• La Carta Menú deberá poseer una breve
  descripción de los componentes de cada
  plato.

• La estructura de oferta deberá ser variada y
  estará en correspondencia con el tipo de producto,
  nivel de calidad del servicio del establecimiento y modalidad
  del mismo.

• En todos los casos contará como mínimo
  con tapas frías y calientes. Todo esto se hará
  acompañar de Bebidas e Infusiones.

• Antes de ofrecer la carta, se le brindará al
  cliente una pequeña cortesía representativa de
  la oferta de la casa, que debe de estar relacionada con
  pequeños textos de canciones de la trova cubana o
  alguna confitura ligera.

Fase IV: Elaboración de la
ficha técnica de la carta menú
tapas.

Se confeccionaron las fichas técnicas de la carta
menú. Se selecciona la más representativa. (Ver
Anexo 3).

Fase V: Oferta del producto Casa de
la Trova en Varadero.

Descripción de las
áreas de la Casa de la Trova en Varadero.

Organización del Trabajo. Recursos
Humanos.

• Propuesta de diseño sobre la
  organización de la fuerza de trabajo.

• Se propone dos turnos de trabajo según
  horario establecido y de la siguiente manera: 4 cocineros, 4
  dependientes y 1 auxiliar de limpieza.

• Se propone la uniformidad de sus trabajadores de la
  siguiente manera: Los dependientes jeans, pullover con
  logotipo representativo de la casa. Los cocineros con su
  uniforme tradicional

• Los dependientes recibirán a los clientes y
  los conducirán a la mesa de su gusto donde se le
  brindara el servicio que se oferte en la
  instalación

En relación a la propuesta de la infraestructura
correspondiente al local donde se prestará el servicio, el
mismo se ha diseñado por los autores de la siguiente
manera: VER LOCAL

Distribución por
comensales

• Mesa de dos comensales: 4

• Mesa de cuatro comensales:
  5

• Mesa de seis comensales:
  2

• Totales de comensales: 40

• Turnos rotativos: 7-3 y de
  3-11

• Días de la semana: De lunes a
  domingo

• Personal: 15

• Maestros cocineros: 2

• Cocineros: 2

• Auxiliares fregadores: 2

• Lunchero: 1

• Capitán de salón:
  2

• Dependientes: 4

• Barman: 2.

• Ambientación o decoración del local
  donde aparezcan elementos o motivos propios de la trova
  cubana,

• En el análisis de la relación
  costo-beneficio se plantea lo siguiente:

• Precio: 0.30 cuc cliente

• 0,35 cuc bebida/cliente

• Total: 0,65 cuc/cliente

• Se aprecia una efectividad en el análisis
  costo beneficio porque la oferta en la que se fundamenta el
  servicio de la casa es de tapas.

Conclusiones

Considerar la trova cubana como uno de los pilares de
nuestra identidad cultural y nacional resulta indispensable para
poder comprender la riqueza y las posibilidades que esta
manifestación presenta como atractivo turístico,
sin que por ello se menoscabe o se adultere su autenticidad y su
particularidad originalidad.

Si existe en la localidad una Casa de Los Beatles (con
buenos resultados económicos), como no contar con un
centro donde puedan escucharse "en vivo", las más
destacadas voces de la canción contemporánea en
nuestro país, a la par que se diseñe y se expenda
una oferta gastronómica, en concordancia a este tipo de
establecimiento.

La Trova es una sola, que a través de más
de un siglo de evolución se ha ido renovando y asumiendo
los retos de los nuevos contextos por los que han transitado sus
cultores, confiriéndole así un sello de perenne
juventud y un atractivo difícil de ignorar, crear
productos que enriquezcan las ofertas turísticas que el
país posee, es política del MINTUR, y por ello,
estudios de este tipo, deben ser tenidos en cuenta, al menos como
forma de visualizar las infinitas posibilidades que la cultura
cubana posee como fuente de valores inagotable.

Bibliografía

• Blanco Encinosa, Lázaro J. La música
  en los hoteles cubanos El Caimán Barbudo.
  Edición No. 354. 2008.

• Blanco Encinosa, Lázaro J. Turismo y
  música popular en Cuba. El Caimán Barbudo.
  Edición No. 357. 2008.

• Guillermo Rodríguez Rivera. Literatura y
  poesía en la Trova Cubana

La Jiribilla. La Habana. 2002.

• L. Martínez: El futuro del turismo
  está en la cultura,
  periódico Granma, viernes 4 de abril de
  2008, p. 12.

• Ojeda Alfonso, Rene F. 1982. La Nueva Canción
  Cubana. Texto inédito.

• Valdés, Marta, La canción cubana
  de los años 1940-60. La Jiribilla. La Habana.
  2002

Autor:

MSc. Reneé Felipe Ojeda
Alfonso

MSc. Teresa Iglesias
Oduardo

Lic. Nereida Horta Vento.

Enviado por:

Mercedes gallardo

Varadero 2014