a-infecciones bacterianas
b-infecciones víricas
c-infecciones protozoos
d-infecciones parasitarias
las intoxicaciones alimentarias
+contaminaciónes químicas de
los alimentos
a-inorganicas
b-organicos-plaguicidas
-pesticidas
c-contaminantes radiactivos de los
alimentos –energia nuclear
d-alimentos naturalmente toxicos
-los hongos
Problemas de la
alimentación
1-la obesidad
2-delgadez-anorexia
-bulimia
3-estreñimiento -estitico-no puede
fecar
+los hemorroides
+ano estrecho
+herniasen el recto o instentino delgado
y/o grueso
4-diarreas-colitis
-amebiasis
-echirala cole
-diftería
-ebola
-sida
5-alergias a los alimentos -que alimentos
producen alergias
1-pescado
2-huevos
3-leche de vaca
4-leguminosas o cereales
5-carne
6-verduras o frutas
7-frutos secos
8-especies y condimentos
CAPITULO 2
Qué
estudian las personas que se preocupan de nuestra
alimentación
PRIMERO-HAY QUE PREPARAR LA
TIERRA–
-técnico nivel medio agropecuario a
nivel de liceos-trabajadores calificados
-técnico agrícola y
ganadero-a nivel superior -jefes o capataces
calificados
-ingeniero civil agrícola
-ingeniero ejecución
agropecuario
INGENIERO AGRONOMO-este es clave por que es
el que prepara la tierra,los técnicos ayudan y el ing
civil agrícola crea lo que hay que hacer ,por eso es que
elegi esta carrera y vamos a ver la malla curricular de una de
las universidades top ten en el tema -univerisdad de
concepción -sede chillan
A continuación analicemos que
estudia el que prepara la tierra
I semestre
Matemáticas I-general
(AG)
Química general
Zoología agrícola
Biología celular
Orientación profesional
II semestre
Matemáticas II
Química organica
Física mecánica
Química agrícola
cuantitativa
Anatomía vegetal
III semestre
Calculo bioquímica
Botánica sistémica
Microbiología
Biofísica
IV semestre
Topografía
Fisiología vegetal
Genética general
Naturaleza y propiedades del
suelo
Practica nivel I
Anatomía y fisiología
animal
V-semestre
Fertilidad
Computación
Agricultura general
Fitopatología general
Introducción a la
ganadería
Maquinaria agrícola
VI semestre
Entomología
Control de malezas
cultivos de primavera
alimentación del ganado
fundamentos del riego
economía general
VII semestre
Seminario general
Forrajeras
Cultivos de otoño
Mercadeo
Fruticultura
Conservación de suelos
(practica nivel anual II)
VIII semestre
Manejo de praderas
Horticultura
Estadísticas y diseño
experimental
Ecología
Métodos de riego
IX semestre
Vitivinicultura
Tecnología de producción
agrícola I
Administración rural
Gira al norte -tiene el objetivo de poner
en practica todo lo teorioco y unirlo con la praxis-la frase del
dia "aplique todo lo que sabe -abra bien los ojos-algun dia puede
trabajar aquí……
Asignaturas electivas
X semestre
Gira del sur
Asignaturas electivas
XI semestre
Memoria de titulo-tiene un año para
prepararla y presentarla
Practica profesional 6 a 7 meses
Examen de titulo
Es una carera de 5 años por lo tanto
tiene grado universitario de licenciado después puede
seguir estudiando y sacar un magister mención
–producción y protección
vegetal
Carreras afines
+enología
+ingeniería en alimentos
+ingeniería
agrícola
+ingeniería en gestión
agrícola (agronegocios)
Si tiene una carrera de 5 años puede
sacar en U BIO BIO -diplomado en gestión
agrícola
Hoy es una tercera carrera gestión
agrícola es una carrera nueva
+ingeniería forestal
+ingeniería ambiental
En la universidad concepción existe
la facultad de ciencias ambientales
Donde se estudia
Ingeniería biotecnología
vegetal
+medicina veterinaria
+ecología y paisaje
+ingeniería agrícola
mención
-cultivos
-frutales
-vides (enólogo)
+ingeniería ejecución en
agronomía
+técnico agrícola
+ingeniería ejecución
agropecuaria
+ingeniería ejecución en
agronegocios
+técnico pecuario
+ingeniería ejecución en
medio ambiente
BIEN YA TENEMOS PREPARADO AL QUE CUIDA DEL
SUELO Y LOS VEGETALES
¿Quién CUIDA A LOS
ANIMALES?
MEDICINA VETERINARIA-me guiare por la malla
curricular de la universidad de concepción sede
chillan
I semestre
Orientación profesional
Anatomía veterinaria
Física médica
Citología
Química
básica/matemáticas
II semestre
Anatomía veterinaria II
Embriología
Bioquímica
Orientación profesional I
Zoología general
-botanica
Computación-asignatura
electiva
III semestre
Fisiología animal I
Histologia veterinaria
Génetica médica
Utilización de forrajes
Ecología
-economia general
IV semestre
Patología general
Inmulogia-genetica ganadera
Fisiología animal II
Estadísticas y diseño
experimental
Fundamentos de
administración
Asignatura electiva
V semestre
Reproducción animal I
Patología animal
-fisiopatologia
Bacteriología
-virología
Metabolismo y nutrición
animal
Asignatura electiva
VI semestre
Reproducción animal II
Enfermedades bacterianas
Enfermedades virales
Enfermedades parasitarias
Patología
aviar-avicultura
Nutrición aplicada
VII semestre
Semiología
-ginecología
Patología
quirúrgica
Radiología-pequeños
rumiantes
Epidemiología
Farmacología veterinaria
VIII semestre
Cirugía general
-obstetricia
-patología clínica
-inspección e higiene
alimentación
Porcinotecnia-asignatura
electiva
Medicina animales mayores
Medicina animales menores ( de
compañía)
IX semestre
-clinica animales mayores I
-clinica animales menores I
-asistencia predial I
-bovinos de leche-bovinos de
carne
Tecnología de los
alimentos
Formulación y evaluación de
proyectos
Seminario (de especialidad)
Asignatura electiva
Gira al norte-aplique todo lo que
apredio-algun dia le puede tocar trabajar aquí
Abra bien los ojos en la noche los puede
cerrar para dormir
Saque hartas
fotos,……….
X semestre
-practica salud animal
-practica salud públca
-practica en producción
animal
Asignatura electiva-gira del sur
ídem que lo se dijo para el norte
Una teoría con la praxis-aplique
todo
Clínica animales
mayoresII
Clínica animales menores
II
Asistencia predial II
Equinotecnia-salud publica
Tecnología de la leche
XI semestre
Practica profesional
Memoria de titulo
Examen de titulo
Carrera de 5 años tiene grado
académico -licenciado-es universitaria
Pueden seguir estudiando
Magister en ciencias veterinarias
mención
–calidad e inocuidad de alimentos de origen
vegetal
-magister en medicina y cirugía de
animales de compañía
Magister en tecnologías y seguridad
de alimentos de origen animal
Bien ya tenemos tierra sana y animales
sanos viene la tercera etapa
-agroindustria
-acá vere la carrera de Universidad
del BIO BIO -INGENIERIA EN ALIMENTOS
I semestre
Algebra
Introducción a la
ingeniería
Química general I
Ingles técnico
IIsemestre
Calculo I
Computación
Química general II
Biología
Formación integral
III semestre
Algebra lineal
Calculo II
Física I
Química organica
Formación integral
IV semestre
Ecuaciones diferenciales
Física II
Química analítica
Bioquímica general
Dibujo de ingeniería
V semestre
Estadística
Fisioquimica
Análisis de alimentos
Microbiología de
alimentos
Formación integral
VI semestre
Estadísticas
Fisicoquímica
Análisis de alimentos II
Microbiología de
alimentos
Formación integral
VI semestre
Diseño experimental
Termodinámica
Fenómenos de transporte I
Bioquímica de los
alimentos
Materias primas animal y vegetal
Electivo especialidad
VII semestre
Economía general
Evaluación sensorial
Fenómenos del transporte
II
Ingeniería de procesos I
Higiene y seguridad industrial
Legislación sobre
alimentos
VIII semestre
Finanzas de empresas
Método de
separación
Control de calidad
Ingeniería de procesos II
Ingeniería procesos
bioquímicos
IX semestre
Formación y evaluación de
proyectos
Ingeniería producción de
frutas y hortalizas
Ingeniería en producción de
cereales y grano
Tratamientos de efluentes
Electivo especialidad
X semestre
Control de procesos
Métodos de
optimización
Ingeniería producción de
marinos ,carne .lacteos
TRABAJO DE TITULO
Listo tenemos un alimento sano y
seguro
Ya podemos ir a la feria y/o supermercado y
comprar una manzana ,una lechuga o un trozo de carne y esta la
seguridad que es sano
Ahora lo llevamos a casa y hay que
cocinarlo
Aca veremos dos carreras
más
Tomaré primero la carrera de
NUTRICION Y DIETETICA de la universidad Santo Tomas
I semestre
Biología celular
Química general y
organica
Antropología social
Introducción a la nutrición
dietética
Estética corporal,afectiva y
nutricional
Asignatura complementaria I
Ingles básico I
II semestre
Anatomía
Bioquímica general
Microbiología de los
alimentos
Sicología general
Comunicación oral y
escrita
Ingles básico II
III semestre
Fisiología
Nutrición I
Parasitología
Bromatología y técnicas de
los alimentos I
Economía
Epidemiologia y salud publica
Método del trabajo
intelectual
IV semestre
Fisiopatología I
Nutrición II
Sanidad,higiene y control de los
alimentos
Bromatología y técnicas de
los alimentos II
Educación para la salud,
alimentación y nutrición
Política y programas en
alimentación y nutrición
Cultura y valores
V semestre
Fisiopatología II
Valoración del estado
nutricional
Farmacología y
fitoquimicos
Técnicas y laboratorio
dietético
Asignatura complementarias II
Nutrición comunitaria
Electivo de formación
general
Filosofía tomista del
hombre
VI semestre
Alimentación y nutrición
normal materno-infantil
Alimentación y nutrición
normal del adulto
Gestión de servicios de
alimentación I
Sicología clínica y
nutricional
Formulación y evaluación de
proyectos
Electivo de formación general
II
Electivo de formación profesional
I
VII semestre
Terapéutica nutrición
materno-infantil I
Terapéutica nutrición de
adultos I
Bioestadísticas
Gestión de servicios de
alimentación II
Electivo de formación profesional
II
Planificación alimentaria y
nutricional
Electivo de formación general
III
VIII semestre
Terapéutica nutricional materno
infantil II
Terapéutica nutricional del adulto
II
Metodología de la
investigación
Estructuras de mercado y
comercialización de los alimentos
Electivo de formación profesional
III
Ética profesional
Desarrollo profesional y
liderazgo
IX semestre
Practica profesional
Seminario de titulo
Bien tenemos un producto sano, con un
balance nutricional y ahora hay que cocinarlo
Para esto tomare la malla curricular de la
carrera técnico nivel superior
COCINA INTERNACIONAL DE
INACAP
Primer semestre
Técnicas básicas de cocina
internacional
Higiene y manipulación de
alimentos
Prevención de riesgos y primeros
auxilios
Técnicas de la
comunicación
Fundamentos de la
administración
Matemática aplicada
Francés I
II semestre
Bebidas alcoholicas
Técnicas de la cocina
industrial
Tecnologías de los
alimentos
Administración de
personal
Administración de bodegas
Control de costos de alimentos y
bebidas
Frances II
III semestre
Técnicas de cocina internacional
II
Pastelería y
repostería
Tecnología de los alimentos
II
Administración de
personal
Administración de bodegas
Control de costos de alimentos y
bebidas
FRances III
IV semestre
Técnicas de cocina internacional
III
Pastelería y repostería
II
Composición del
menú
Ingles aplicado
Presupuestos
Comercialización
PRACTICA PROFESIONAL
EXAMEN DE COMPETENCIAS
YA TENEMOS EL PROCESO COMPLETO,
quizás fue un poco aburrido y latoso este capitulo 2 ,pero
quiero que quede claro que no llego solo ese tomate a un
supermercado o ese trozo de carne ,hubo un proceso lento ,tan
lento como leer esto para tener un alimento de calidad
CAPITULO 3
Organismos que se
preocupan de la alimentación sana y de
calidad
LOS ALIMENTOS UN PROBLEMA
MUNDIAL
EL alimento es básico. Una
alimentación adecuada para todas las personas constituye
el fundamento material de toda tarea
humanística
¿Cuánta gente pasa
hambre?
62 millones de personas (año 1981)-o
sea , 1 de cada 6 personas estaban gravemente sub
alimentadas
Y hoy habría que ver las
estadísticas de la FAO
Un mundo desigual
En un mundo de 4000 millones de personas
,el 15 % esta sobre alimentada-esto es 1981-hoy la sociedad de la
opulencia creo que disminuyo habría que ver
estadísticas de la fao
10% se alimenta correctamente
15% categoría intermedia
50% sub alimentada en diversos
grados
10% resto sufre una sub alimentación
grave
Los niños de familias pobres
están especialmente privados de esto ,es cierto sobre todo
las muchachas ,que no son consideradas tan rentables como los
muchachos para la supervivencia de la familia .Un estudio de la
FAO calculaba en más de 200 millones de niños
están sub alimentados. Los datos clínicos
demuestran que entre la mitad y los dos tercios de los
niños de los países del tercer mundo sufren de una
importante sub alimentación
¿Por qué el
hambre?
La sub alimentación afecta a los
estratos inferiores, en ambos casos, la alimentación
suficiente , e incluso la sobre alimentación ,es propia de
estratos superiores en ambos tipos de países. Los pobres,
donde quiera que vivan ,están expuestos a la sub
alimentación ;los ricos ,donde quiera que vivan ,pueden
procurarse una dieta suficiente
Al no buscar la raíz social del
hambre ,no situamos a los hambrientos -y a los bien
alimentados-en relación con el proceso productivo de una
sociedad determinada
Un mito:la causa está en la
escasez de alimentos
Es mentira no es que falta alimento esta
mal distribuido,pero cabe una duda,según el ultimo censo
agrícola en chile 2007-el resultado dice que la superficie
agrícola disminuyo y el último censo de
población del 2012 dice que en 10 años crecimos
casi 4 millones y medio,esto se repite en todos lados tenemos
mayor población y menos superficie cultivable -por lo
tanto falta alimento que hacemos-en chile el Inta y ine se
preocupan de la parte técnica y la parte comercial y
técnica indap con lo que celebramos a nivel mundial el
año pasado -la agricultura familia
campesina-
Solución -los transgénicos
-pero hasta ahora no convencen y hay técnicamente un
monopolio ,por que solo Monsanto ,tiene la propiedad intelectual
y patente de esto
El problema es grave si se suma el
cambio climático-pero también se controla la
población con pandemias como e cólera, el ebola, el
sida,y otras enfermedades que producen la muerte
Queda la pregunta ¿como
alimentamos más gente con menos alimento?
Generalmente se cree que los hambrientos
tienen hambre debido a la escasez de alimentos. Es una idea
errónea.La tierra produce más de lo que necesita
para alimentar a todos los seres humanos ,tanto a nivel mundial
como incluso en los países que la gente asocia con la
subalimentación y la inanición .Existe el hambre
frente a la plena abundancia ,ahí está el
ultraje
A nivel mundial,hay comida más que
suficientemente para alimentar a todas las personas
Lo que de verdad destruye el mito de que la
escasez es la causa del hambre es el hecho de que ,en realidad,se
producen alimentos suficientes incluso en países donde
mucha gente pasa hambre
Otro mito: hay demasiadas
personas-MALTUSIANISMO-MALTUS-
Búscalo en la Wikipedia
El hambre tampoco es el resultado de la
superpoblación ,o sea ,de que hay demasiada gente en
relación con los recursos agrícolas existentes .No
hay prácticamente ningún país que carezca de
medios agrícolas para que su población no pueda
alimentarse a si misma
De todos los campos cultivables de la
tierra,ni siquiera la mitad son cultivados.En numerosos
países del tercer mundo ,muchos campos de los que ahora se
obtiene una cosecha al año podrían producir dos o
más cosechas
Si la superpoblación fuere la causa
de la sub alimentación ,esta sería más grave
en los países que poseen más habitantes por cada
hectárea cultivada
Existen también países que,
aún teniendo cantidades relativamente grandes de tierra
agrícola por persona, padecen una grave y crónica
sub alimentación
Como los alimentos se venden en sociedades
donde aún prevalecen grandes desigualdades de ingreso, la
gravedad del problema del hombre no tiene nada que ver con la
cantidad de alimentos que se produce por persona
En realidad ,hay pocos países con
una densidad de población relativamente alta y una sub
alimentación extendidas
La natalidad :un efecto ,no una causa-no
se alcanza la tasa de reposición ,en China un país
que estaba desesperado por que eran tantos más de 1100
millones y se les prohibio tener más de un hijo
varón ,en que esterilizaban a las niñas en la
adolescencia o se pensó en matar a las niñas
mujeres que nacian ,hoy 2015 se les permite tener dos hijos y si
son niñas ,pueden respirar tranquilas por que ya no se les
va a matar o esterilizar
En europa ,la pirámide esta
invertida-por lo tanto al que tenga 3 hijos se le premia ,tienen
el gran problema de los enmigrantes del norte de
africa
En america latina también se
invirtió la pirámide hay más viejos que
nacimientos
Africa no alcanzan a tener un hijo,el
hambre y ebola diezmo la población
La realidad es que no se alcanza la tasa
de reposición de 2 hijos ,la pirámide se estanco o
se dio vuelta a nivel mundial
Entonces cabe la pregunta en realidad
somos tantos como para esterilizar masivamenete nuestras
adolescentes
Somos tantos que falta el alimento o la
verdad es que si es verdad somos muchos pero el alimento no sobra
,pero alcanza…..
Las tasas de natalidad elevadas son menudo
el medio de supervivencia de las familias sin tierra o con muy
poca tierra ,en un sistema en el que unos pocos monopolizan los
recursos de producción de alimentos: estas familias
necesitan tener muchos hijos, especialmente varones,para disponer
de más "braceros" (mano que trabajen) en los campos de los
demás y así incrementar la escasa renta
familiar
Las familias pobres necesitan tener muchos
hijos también para asegurarse una ayuda en la vejez y para
compensar la alta tasa de mortalidad infantil ,por una
alimentación insuficiente y condiciones de vida
inadecuadas
No es un problema de escasez,sino de
desigualdad
La sub alimentación no es ,pues
producido por la escasez sino por la desigualdad: desigualdad
tanto en el acceso a los alimentos como en el acceso a los medios
de producirlos
De modo semejante ,el control concentrado
tiende a destruir las fuentes productivas .Cuando la tierra es
trabajada por arrendatarios ,aparceros y jornaleros , el suelo no
es protegido ,sino que se le intenta sacar todo el jugo
posible,personas que no saben si trabajaran la misma tierra al
año siguente no pueden estar interesadas en
conservalas
El año que paso fue el de la
agricultura familiar campesina-en chile el indap ayuda
técnica y económicamente a los pequeños y
medianos agricultores para que puedan hacer sus tierras
más productivas, los prodesal se prepocupan de los
agricultores de menos de 5 ha ,si viéramos el ultimo censo
agropecuario (2007) prácticamente en chile no existen
campesinos ,no se si saben la diferencia entre campesino ( no es
poseedor de la tierra) y agricultor -dueño de su
tierra
El control concentrado sobre los recursos
reduce también la cooperación entre la gente, y el
trabajo en común es esencial para el desarrollo–en
chile los expertos en gestión agrícola piden y
tratan de inculcar el concepto de "asociatividad" –venta
asociativa-alianzas de producción –grupos de
prodesal(programas de desarrollo local) , se les pide que no se
queden solos-solo muere en grupo todos ganamos,este concepto
viene desde 1964 con la reforma agraria y el plan marshal o la
alianza para el progreso de Kennedy -en que se las presto ayuda
técnica y maquinarias, y se les capacito para que formaran
cooperativas en institutos como inacap o duoc
La primera prueba
Se necesitan estudios más amplios
que comparen los resultados agrícolas de países que
han llevado a cabo reformas agrarias importantes con
países que no lo han hecho -ver www.cepal.org
www.fao.org -www.un.org-
desgraciadamente ,estamos expuestos a
comparaciones superficiales que a menudo son victimas de las
siguientes debilidades
1-subestimación del tiempo necesario
para vencer el legado del sistema explotador que esta siendo
reemplazado (analfabetismo) , salud deficiente , infra estructura
pobre ,falta de experiencia administrativa
2-intepretar como fallos de "reforma" lo
que en realidad son fallos en llevar a cabo una reforma
verdadera
3-dejar de tener en cuenta que los
productor rurales pueden consumir más productos ( que no
son registrados en los totales nacionales de producción)
por que ,tras la reforma ,más personas tienen acceso a la
tierra
4-intentar comparar la producción
posterior a la reforma en países en países que han
sido en gran medida autodependientes ,con países que han
tenido una aportación masiva de capital extranjero ,y que
por ello ,no son modelos realistas
Siendo que los alimentos son básicos
y que la tragedia del hambre esta en que es innecesaria ,la
primera prueba de cualquier sistema económico y social es
si la población esta hambrienta
Otra medida de la desigualdad es el acceso
a los créditos necesarios para conseguir semillas ,abonos,
utensilios y otros recursos para producir alimentos
Reducir las desigualdades
Repetimos ,pues ,que no es la escasez sino
en las desigualdades respecto al control de los recursos
productivos donde radica el hambre. La mayoría de los
países pueden producir a la vez los alimentos que
necesitan para toda la población y para la
exportación
Si la causa básica del hambre esta
en las desigualdades en el control de los medios de
producción ,cualquier intento de solución debe
contribuir a reducir dichas desigualdades .Las sociedades que han
eliminado la sub alimentación grave no lo han conseguido
mediante espectaculares aumentos de la producción de
alimentos por persona, ni aumentando los ingresos de divisas
extranjeras,sino reestructurando el control sobre los recursos
productivos para que todos pudieran participar y
,consecuentemente ,hacer demandas efectivas sobre lo que se
produce
Una serie de lecciones
La lección principal es que una
distribución más equitativa del control de recursos
productivos no sólo es el mayor seguro de una
distribución equitativa de los alimentos disponibles ,sino
que además provoca una mayor producción de los
mismos. Esto se debe a que hace posible una utilización
más racional de la tierra y a que las energías
aumentan cuando la gente sabe que se va a beneficiar de su
trabajo
Estudios realizados por todo el mundo
demuestran que los grandes terratenientes subutilizan las tierras
que controlan
Más
1-aun más mitos-la solución
esta en aumentar la producción de alimentos -los
trasgenicos-monsanto
2-otro mito -el enemigo es la agricultura
de exportación
Falso contra temporada -cuando hemisferio
del norte esta en invierno ,el sur esta en verano ,en plena
cosecha y después al revés
Los alimentos desde una perspectiva
social
+tipos de sistemas de producción de
alimentos
+la gran revolución en la
producción de alimentos pasar de nómade a
sedentarios ,de recolector de vegetales y cazadores a la
agricultura fija
+comida ,tabúes
,simbolismo
+distribuye la comida y compartir la
comida
+fiestas de distribución de
comidas
a-potlatch
b-yom kipur
c-pesaj-pascua judía
d-eucaristía
e-dia de gracias -estados unidos
+reparto de comida e igualdad
social
+comer juntos =un simbolismo de solidaridad
social
+comida e identidad
étnica
-comida china
-sushis
-comida italiana
-comida peruana
+diversidad intracultural
+los alimentos como medicinas-hierbas
medicinales
+dieta y modernización
+exportar proteínas -el caso de los
miskito
+cambios dietéticos en el artico y
antartida
1-SERVICIO DE SALUD DEL GOBIERNO DE
CHILE
2-INIA-ver www.inia.cl
A nivel internacional esta
3-FAO-www.fao.org
Acá seria bueno ver el
documento
Panorama de la seguridad alimentaria y
nutricional en america latina y el caribe 2011
A nivel del vaticano esta el pontificio
consejo "cor unum"
Pontificio consejo "justicia y
paz"
Ver www.vatican.va/cor unum
www.vatican.va/justicia y paz
aca hay dos documentos muy
importantes
1-para una mejor distribución de la
tierra-el reto de la reforma agraria,lo enuncio pero no lo
desarrollare
2-EL HAMBRE EN EL MUNDO,UN RETO PARA
TODOS:EL DESARROLLO SOLIDARIO
Introducción
-LAS REALIDADES DEL HAMBRE
-el desafio del hambre
-un escandalo que ha durado demasiado :el
hambre destruye la vida
-la malnutrición compromete el
presente y el porvenir de una población
Principales victimas:las poblaciones
más vulnerables
El hambre engendra hambre
Causas reconocibles
A-CAUSAS ECONOMICAS
Causas profundas
La deuda de los países en desarrollo
con altos costos sociales
Los programas de reajuste
estructural
B-CAUSAS SOCIOCULTURALES
-las realidades sociales
-la demografía
-sus implicancias
C-CAUSAS POLITICAS
-la influencia de la
política
La concentración de los medios
económicos
-las desestructuraciones economicas y
sociales
D-LA TIERRA PUEDE ALIMENTAR A SUS
HABITANTES
Progresos considerables de la
humanidad
Los mercados agroalimentarios
La agricultura moderna
II-DESAFIOS DE TIPO ETICO QUE SE HAN DE
RESOLVER ENTRE TODOS
Dimensión ética del
fenómeno
El amor al prójimo para culminar en
el desarrollo
La justicia social y la destinación
universal de los bienes
La gravosa desviación del bien
común :las "estructuras de pecado"
A-la escucha preferencial de los pobres y a
su servicio :la coparticipación
Una sociedad integrada
La paz, un equilibrio de los
derechos
El desarme ,una urgencia que se ha de
afrontar
Respeto por el medio ambiente
Ecología y desarrollo
equilibrado
Responder todos al desafio
Reconocer la contribución de los
pobres a la democracia
Iniciativas comunitarias
El acceso al crédito
Papel primordial de las mujeres
La integridad y el sentido
social
III-HACIA UNA ECONOMIA MÁS
SOLIDARIA
Para servir mejor al hombre y a todos los
hombres
Hacer converger la acción de
todos
La voluntad política de los
países industrializados
Establecer equitativamente los
términos del intercambio
Superar el problema de la deuda
Aumentar la ayuda pública para el
desarrollo
Reflexionar acerca de la ayuda
La ayuda alimentaria de urgencia ,una
solución temporal
La concertación de la
ayuda
La seguridad alimentaria,una
solución permanente
Prioridad a la producción
loca
Importancia de la reforma
agraria
Papel de la investigación y de la
educación
Los organismos internacionales:asociaciones
y/o organizaciónes internacionales
católicas
OIC
Organizaciones no gubernamentales (ong) y
sus redes
La doble misión de los organismos
internacionales
Coparticipación solidaria
IV-EL JUBILEO DEL AÑO 2000-UNA ETAPA
EN LA LUCHA CONTRA EL HAMBRE
-los jubileos :dar a Dios lo que es de
Dios
Ser la "providencia " de los propios
hermanos
Dignidad del hombre y fecundidad de su
trabajo
La economía degradada por la falta
de justicia
Rectitud y justicia en la
economía
Un llamamiento a propuestas
jubilares
V-EL HAMBRE :UN LLAMAMIENTO AL
AMOR
El pobre nos llama al amor
La pobreza de Dios
La iglesia está con los
pobres
Tanto el pobre como el rico están
llamados a la libertad
La necesaria reforma del corazón del
hombre
"guardaos de los ídolos"
Escuchar al pobre
Escuchar a Dios
Escuchando a su hermano
……..para cambiar la
vida
Apoyar las iniciativas
Todo cristiano está en misión
en todas sus actividades
Vaticano 4 de octubre 1996-
Arzobispo paul Josef
Cordes-presidente
Monseñor ivan Marin
-secretario
Este llamado se reafirma con el mensaje en
la cepal chile en abril 1987-los pobres no pueden esperar
decía San Juan Pablo II
Y lo repetia en sus encíclicas
solicitud de red social y centesimus annus
Benedicto XVi sigui la misma línea
en sus encíclicas
-deus caritatis
-spe salvi
-sacramentum caritatis
Caritatis in veritate
Y papa Francisco también con su
exhortación apostolica evangelii gaudium
Se pueden ver en profundidad y completas en
www.vatican.va
CAPITULO 4
La
religión y los alimentos
EL ISLAM–prohibe el consumo de
cerdos -sura II-seleya 172
Solamente os esta prohibido comer los
animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y todo animal
sobre el cual se haya invocado otro nombre distinto del de
AL-LAH.El que lo hiciere,movido por la necesidad, y no como
rebelde y transgresor ,no será culpable.Dios es indulgente
y misericordioso
LOS JUDIOS -no comen cerdo ,pero si
cordero
Antiguo testamento levitico 11,1
sig
A-animales puros e impuros
B-animales acuáticos
C-aves
D-Bichos alados
Contacto con animales impuros
El cordero pascual-ex 12 ,1 -28-pesaj-la
pascua judía –
LOS CATOLICOS-no comen carne el
viernes santo, dado que ese dia muere el señor Jesus
cristo en la cruz
HINDUISMO y BUDISMO– no comen carne ,solo
vegetales -veganos
En la india la vaca es el animal sagrado
por que da la leche-si usted ve todas las divinidades hindus
femeninas se dara cuenta que aparecen con grandes pechos -la
leche es muy importante en la dieta de estos pueblos
Para entender esto vea el cuento de visnu y
el cazador
LOS MORMONES-LA IGLESIA JESUCRISTO DE
LOS ULTIMOS DIAS
Solo no toman café-por que dicen que
la cafeína es una droga
Bien hemos visto como todas las religiones
de una u otra forma ejercen influencia en las personas pero tiene
su base social en la geografía y la falta de higiene de
ese tiempo ,hoy con los avances de la medicina veterinaria y lo
visto en el capitulo 2 no se justifica pero para mantener la
tradición se sigue y se seguirá
Por que no se come carne en la India
,buthan ,nepal o katmandu ,por que el clima es tan calido que
rápidamente descompone estos productos .por eso se creo
,invento o nació el cuento de visnu y el
cazador
Por que los judíos y musulmanes no
comen cerdo ,por que en ese tiempo no tenían los elementos
para diagnosticar un TRIQUINA y la TRIQUINOSIS ,hoy si es seguro
comer cerdo ,en l tiempo en que se hicieron los textos sagrados
no
AFRICA-todavía quedan tribus
caníbales y en las amazonas también
En cuanto a la alimentación y la
religión hay dos extremos -busque mas información
en google o Wikipedia
CANIBALISMO///////VEGETARIANISMO
(VEGANO)
LAS NUEVAS RELIGIONES
El Papa Gregorio III ordeno a su
apóstol Bonifacio que prohibiese comer carne de caballo a
todos los conversos para despertar en ellos un sentimiento de
separación respecto a las tribus paganas que si
comían y la incluían en sus ritos de
culto
Los budistas creen que "es bueno no
injuriar a los seres vivos (creen en la reencarnación en
cualquier ser vivo) ,por lo que no se debería sacrificar a
los animales ni emplearlos como alimento (el horóscopo
chino y los 12 animales que acudieron al llamado de Buda,en
agradecimiento a su llamado Buda les perdono la vida,los
cuidaría)
Los judíos no comen carne de cerdo
ni moluscos y evitan la combinación de carne con productos
lácteos poniendo en platos separados estos
alimentos
Y los católicos restringen
periódicamente el consumo de carne
Las dietas macrobióticas y fugivora
son dos formas de extremismo alimentario con claras connotaciones
espirituales
MACROBIOTICA
La dieta macrobiótica es una mezcla
de ocultismo ,misticismo y religión ,que promete curar
todas las enfermedades ,pasadas y presentes, y mejorar la memoria
y el entendimiento, al tiempo que "amplia la libertad y el
pensamiento"
La dieta macrobiótica
original,llamada dieta ZEN-MACROBIOTICA
Dieta inferior -10% de cereales
30% de hortalizas
10% de sopas
30% de productos animales
15% de ensaladas y frutas
5% de postres
Nivel superior-100% de arroz
moreno
-reducción drástica de
liquidos
(con esta dieta se me imagina que aumenta
los grados de estreñimiento)
Sus seguidores creen que todo en el mundo
forma parte del "ying y el yang" y que el comer sanamente
debería seguir una proporción de 5 ying a 1 yang
.El azúcar y la mayoría de las frutas son demasiado
ying y deben limitarse ;las carnes y los huevos son demasiado
yang. El único alimento perfecto es el arroz
moreno
EL FRUTARIANISMO
El frutariano practica una forma extrema de
vegetarianismo :sólo come frutas .La meta final es
convertirse en una persona que solo requiere aire para vivir .El
objetivo de esta disciplina es de nuevo ,casi religioso:
conseguir armonía espiritual salud mediante la
dieta
La eliminación de los productos de
origen animal ,incluidos la leche y los huevos , y de otros
alimentos ricos en proteínas ,como por ejemplo las
leguminosas ,producirá síntomas de mal
nutrición ,por deficiencia de calcio,de proteinas y de
otros nutrientes
Conclusión
1-cabe pregunta 3 cosas
1-¿Qué como?
Es natural o transgénico
Me es dañino o no
Me produce obesidad o no aporta
nada
Es comida rápida o
chatarra
-2-¿Qué bebo?
Agua de manatiales y cordilleras o aguas
recicladas y recloradas
Bebidas con mucha azúcar o iguales,
agua,te café ,infusiones de hierbas, jugos en polvo ,jugos
naturales o puro quimico
-3-¿Cuánto como?
Mucho .poco, demasiado y por que
Soy anoréxico normal u
obeso
2-¿en que estado están
los alimentos que consumo?
Hay que aprender a come sano
Es necesario una dieta sana y
equilibrada
3-el gran problema sobra gente o
faltan alimentos, ninguno de los dos la naturaleza es sabia y el
equilibrio se da solo cuando comienza a crecer mucho la
población,cosa que no pasa,solo la tasa de reposicion y
eso,aparecen megaplagas como el sida ,ebola, y otros que diezman
la población
Es verdad que la superficie de cultivo va
disminuyando ,pero en las ciudades se esta enseñando a
hacer huertas organicas-hidoponicas-o en altura,por lo tanto
parte de nuestra dieta la podemos realizar en nuestros
hogares
Por lo tanto no falta alimento,esta mal
distribuido y vuelvo a repetir la superficie de cultivo disminuye
,pero hay otras alternativas
4-en el capitulo 1 vimos ,lo que era
el trabajo base que dio fruto a esta investigación
actulizado al 2015
-que comemos
Cuanto comemos
Calidad de los alimentos
5-en el capitulo 2 se vio que y
quienes estudian para mejorar el problema de la
alimentación y el uso del suelo
Fue un capitulo largo y tedioso pero para
los jóvenes que le gusta esto es un orientación
para que vean que tienen que estudiar
A las universidades le sirve para comparar
lo que se estudia acá y alla
6-lo organico no es una moda ,es
quizás la solución al problema ,muchas hormonas
,muchos químicos,herbicidas,que matan la mala hierba pero
que también envenenan ,los suelos ,la tierra,las aguas
contaminadas y los mares igual,esto y otros producen el cambio
climático
7-han subido las tasas de obesidad,
pero eso no es muestra de buena salud sino de exceso de
grasas
8-yo vivo hace 15 años en el
campo con 36 años entre a estudiar sobre esto que era
nuevo para mi a los 40 me titule y hoy vivo feliz acá
,tengo internet ,que me permite el "teletrabajo" y el cable me
conecta dos veces por semana con el vaticano y el
mundo
Estuve 32 años en la capital de
chile ,hoy solo voy a comprar libros o cultura y vuelvo a mi
campo donde en 12 ha tenemos manejo de ganado bovino angus con
regulares praderas ,pero como criancero les aseguro que el pedazo
de carne que se comen (trazabilidad) estuvo bien cuidado con su
manejo veterinario y animales sanos sin anabólicos,por lo
menos hasta que pesan 250 o 300 kilos que se van al "engordero" o
"recria" y luego al faenador -el carnicero
Desde mi pequeña parcela gracias a
internet puedo trabajar y enviar cosas a estados unidos ,roma,
España, argentina desde mi humilde parcela me puedo
manejar o asesorar a presidentes ,reyes y papas sin tener que
viajar -conectarme con universidades y personajes de la cultura
,todo esto gracias al teletrabajo
Como sano, vivo feliz
9-cap 3el problema del hambre y el
uso de la tierra es mundial, por eso a nivel de la FAO y el
vaticano,se dan líneas para equilibrar el
problema
Los alimentos y el hambre es un problema
mundial
10-cap 4-vemos como para regular el
consumo de alimentos o para evitar comer alimentos en mal
estado,la religión ayuda o regula el problema
Pues bien con esto termino este
pequeño pero útil investigación ,doy gracias
a intenet y al cable ,puedo estar conectado al mundo, desde mi
pequeña parcela ,comer sano y vivir tranquilo
Uno mis dos pasiones el campo y la cultura
y la docencia gracias al teletrabajo
Bibliografía
utilizada
1-el Corán ed.edimat,año
2007
2-la biblia de jerusalem
3-el cuento visnu
4-enciclopedia Salvat de la salud tomo
1-(ns1 a16),año 1981
Autor:
Juvenal Ignacio Arias
Vivanco
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