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Analisis de riesgos, peligros y sus medidas de control – validaciones HACCP (página 3)

Enviado por PEDRO RULLER ROSALES FAJARDO

Partes: 1, 2, 3

Plan de HACCP
Registros
Procedimientos
Programa de limpieza
Limpieza y saneamiento de las áreas
Mantenimiento de locales y equipos
Características estructurales y de diseño
Provisión y calidad del agua
Disposición de los desechos
Servicios sanitarios
Personal
Control de plagas, insectos y roedores.
Aspectos de interés
de un Sistema HACCP

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