Café Altomayo. Estudio de caso

ALTOMAYO PERÚ SAC es una empresa peruana líder del sector cafetalero, nació en 1992, además forma parte del Grupo Huancaruna quien tiene más de 50 años trabajando con comunidades cafetaleras a lo largo de todo el país; es también principal exportador de café en grano verde del Perú y primer exportador de café orgánico al mundo.

Café ALTOMAYO, tiene el origen de su nombre en el valle de ALTOMAYO, el cual está ubicado en el departamento de San Martín, una región cafetalera reconocida por su abundante biodiversidad. La experiencia de lo natural y saludable, se vive en productos para consumo masivo y en cafeterías Altomayo principalmente a través de los productos y servicios que ofrece.

Café ALTOMAYO, producido en los fértiles valles y montañas de la Amazonía peruana, con el apoyo de ingenieros agrónomos de Perhusa que cuidan cada detalle del cultivo y cosecha del café. El sabor natural del café, 100% Peruano. Grupo Perhusa.

Los productos principales a base de café, verduras, frutas y especias, son orgánicos. Se cuida cada detalle de la preparación asegurando que los valores nutricionales estén dentro de los rangos saludables y que la elaboración se haga garantizando la inocuidad de los alimentos.

En consumo masivo, distribuye café tostado molido y café instantáneo en diferentes formatos a supermercados, bodegas y mercados en todo el Perú. Además el sabor, aroma y cuerpo del café que se ofrece en las cafeterías desde el 2008, tiene la personalidad de las principales regiones cafetaleras del Perú, que proviene de caficultores que viven en armonía con el medio ambiente y con prácticas de responsabilidad social, debidamente certificadas.

Café ALTOMAYO, tiene trabajo conjunto con comunidades artesanales, producen artesanías peruanas con arte popular, diseño y belleza, las cuales son vendidas en las principales ventanas comerciales aeroportuarias del territorio peruano.

Para ofrecer un servicio de calidad, sus jóvenes colaboradores
son exigentemente seleccionados y preparados, para ello cuentan con más
de los beneficios sociales que exige la ley.

Producto: café Altomayo instantáneo

• Ingredientes:

Café Altomayo instantáneo contiene 100% café peruano, cultivado en la región de San Martín en el valle de Altomayo.

• Usos:

Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar), también se le suele añadir crema o nata, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo.

Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo, ya depende de los gustos del consumidor.

• Bienes Complementarios:

Algunos de los bienes complementarios pueden ser el azúcar, la leche, el agua, etc.

• Bienes Sustitutos

Este bien tiene muchos bienes sustitutos, podemos mencionar entre ellos los siguientes: Milo, Cocoa Winter, Nescafé, café Kirma, te y filtrantes, etc.

Proceso de fabricación del café Altomayo

• Antes de la entrada a fábrica

Separación del fruto y del grano con el fin de obtener
el café verde (materia prima).

• Muestreo

Es revisar cada saco que ingresa a la fábrica, para asegurar la calidad del grano de café.

• Tostado del grano

En el horno de lecho cónico está formado por
una cámara cónica con un inyector de aire caliente, que lo tuesta
a una temperatura de 190° a 285°

• Molido del grano

Luego de tostado el café pasa al Molino, donde los
granos de café son molidos, para luego enviarlos a los tanques de extracción.

• Percolación

En el proceso de extracción en baterías de extractores, que es una serie de tanques donde se introduce el café molido junto con agua caliente obteniendo los aromas, sabores y propiedades del café.

• Concentración

Se concentran los componentes solubles mediante evaporación
parcial del agua del extracto.

• Secado

El secado se lleva a cabo en la cámara de secado a altas temperaturas con aire caliente, para al final convertirse en una partícula de polvo.

• Envasado

El envase tiene que garantizar su pureza y conservación.
Para emaquetar en caja y llevados tanto al interior del pais como el exterior.

Nota: No se utilizan químico, preservantes ni colorantes.

Mercado

COMPETIDORES:

En el mercado peruano, el café se divide en dos categorías: café para pasar (20.5%) y café instantáneo (79.5%). La marca líder en el mercado en medida por el valor del consumo, es Nescafé, con 47,5% al 2015. Nescafe: sabor fuerte y Kirma: sabor suave. Otras son Cafetal, Mónaco (4.8%), Cafetal (12.4%).Altomayo se encuentra en segundo lugar con 14.6%.

"No podemos decir que no ya hemos llegado a la cumbre…pero vemos con buenos ojos el futuro" Ricardo Huancaruna, director de Altomayo

TAMAÑO DEL MERCADO

Altomayo es una empresa grande, de tipo Sociedad Anónima Cerrada. La marca ha logrado cruzar fronteras y actualmente los productos se comercializan tanto en América como en Europa. Actualmente, al ser el consumo de café más alto en el exterior, el 70% de la producción de café se exporta, mientras que el 5% se vende en el mercado nacional. El consumo per cápita del Perú no llega al medio kilo al año. El precio del café en el exterior va creciendo más y Perú presenta una de las variedades más ricas del mundo, entre los que esta Altomayo.

Elasticidades

PRECIO

En la parte del precio, Altomayo evalúa varios sectores de distribución, ya que exporta y vende en el mercado nacional con diversas presentaciones y magnitudes de volumen.

Analizaremos los distintos precios que presenta para la venta nacional e internacional del producto, ya que cada mercado es diferente así que se le debe asignar un precio determinado de acuerdo un estudio realizado, para que sea beneficioso para el cliente, que es el fin del producto.

• CAFÉ PARA EXPORTACION:

• Actualmente, el 95% de la producción de café se exporta, mientras que el 5% se vende en el mercado local. El consumo per cápita del Perú no llega al medio kilo al año.

• En un nivel general 914 millones de dólares, cifra récord en la historia cafetalera del país, y que corresponden a 3,65 millones de quintales.

• El quintal de café esta 250.41, pero Altomayo cobra 270 debido a como ellos procesan el café y la diferenciación del resto de productos.

Al ser el consumo de café más alto en el exterior Altomayo destina un 70% de la producción y un 30% al mercado nacional. El precio del café en el exterior va creciendo más y Perú presenta una de las variedades más ricas del mundo, entre los que esta Altomayo.

QUINTAL: 270 dólares

• CAFÉ PARA EL MERCADO NACIONAL:

• Al presentar una menor oferta en el mercado nacional se opta por ofertar la mayoría al exterior, pero café Altomayo presenta distintos medios de distribución así que también gran cantidad de la producción la destina al Perú.

• En el Perú el quintal de café a Altomayo es 500 soles, muy por debajo del precio de exportación.

QUINTAL: 500 soles.

Análisis:

Los precios del café de exportación y el nacional son distintos debido a que al transportar el café a otros países es un alto costo, pero acá no radica la diferencia de precios ¿Por qué un 70% de la producción se va al exterior? eso es debido a que el precio en el mercado europeo es mucho mayor, se habla de una diferencia de 20 dólares.

En el Perú si se cobrara un precio alto del café Altomayo simplemente no lo consumirían ya que sobrepasaría el precio de la competencia. Altomayo reduce grandes costos al ser su propio productor de café es por eso que puede dar el café de alta calidad a esos precios.

FLUJO GRAMA DEL CENTRO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

CONTROL ACTUAL SOBRE LOS ELEMENTOS DEL COSTO:

Actualmente la empresa para controlar los elementos que constituyen en sí el costo de producción del café hace uso de los siguientes mecanismos:

Para llevar el control, registro y contabilización de las materias primas y auxiliares, la empresa lleva el registro permanente en unidades, el cual es llamado también como el control permanente o perpetuo, para ello se presenta el control a través del siguiente diagrama:

TARJETA KARDEX EN UNIDADES

Para llevar el control, registro y contabilizaciónde la mano de obra, el tratamiento que la empresa ha optadoseguir debe efectuarse de tal manera que pueda identificar claramente e imputar su utilización al producto. Para ello el pagode la mano de obra se efectúa de diversa forma considerando: elcontrol sobre la base al tiempo trabajado, en base a las unidadesproducidas y muchas veces en base a los incentivos adicionales, con la ocasión de alcanzar ciertos niveles de producción. Parallevar el control de todo esto se hace uso de ciertos registrosbásicos de un control de mano de obra como: Tarjeta de tiempopersonal, la tarjeta de distribución de tiempo, la Planilla desueldos y salarios, el control acumulado de sueldos y salarios decada trabajador; y una hoja de costeo de trabajo la cual permitiráun adecuado y eficiente control sobre la mano de obra directa.

Por último el control y registro de los gastos de fabricación seefectúa por medio de la departa mentalización; es decir, a travésde las secciones en las que se efectúan operaciones productivas o un servicio que se incide en la producción, así tenemos al: Departamento de Producción y al departamento de servicios queesta a su vez puede ser la de producción (mantenimiento, controlde calidad, herramientas, etc.); de servicios generales (personal, jefatura de compras, almacén, etc.). Para su control y registro sepreparan ciertas bases de distribución y se realiza sucuantificación a cada departamento a través del prorrateo.

INGRESOS

COMPARANDO 2 BIENES SUSTITUTOS (CAFÉ Y TÉ)

Si el precio del bien sustituto "Té" aumenta, su cantidad demandada disminuye y si el precio del café permanece constante, la demanda del café aumenta.

COMPARANDO 2 BIENES COMPLEMENTARIOS (CAFÉ Y AZÚCAR)

Si el precio del azúcar aumenta la cantidad demandada de azúcar disminuye, y si el precio del café permanece constante la demanda de café disminuye.

Estrategias competitivas

La marca de café Altomayo si bien es una empresa que recientemente tiene salida al mercado eso no al impedido a tener gran desarrollo y esto ha permitido que también el producto se pueda exportar y esto también se debe las estrategias que ha tenido con su proceso de producción y las estrategias de mejoramiento de su producto, vamos a mencionar algunos de estos:

• Estrategia de diversificación: la marca que tiene diferentes tipos de presentaciones y sabores entre ellos están: clásico, Gourmet y el descafeinado.

• Es elaborado con el mejor café peruano proveniente de la amazonia en el departamento de San Martin.

• El producto viene en envases vistosos y herméticos de alta calidad que permiten mantener su frescura y naturalidad.

• Innovación constante en nuevas tecnologías para el cultivo y procesamiento de café.

• Estudia las necesidades del cliente para poder lanzar productos que incluyan los atributos deseados por los consumidores.

• La Publicidad.- Asociada a la naturaleza

• El cultivo del café con responsabilidad.

• Su continuo compromiso con la calidad y eficiencia en su cadena de valor.

• El sabor natural de Café.

• Venta Personal.- Abrieron locales de café Altomayo
  y estos locales han ido incrementándose. En ellos se vende el café
  orgánico que usa Altomayo.

• Otro beneficio de su inversión es la capacidad de fijación de precio, generado por las certificaciones, producto de las inversiones en las capacidades de cultivo.

• Promoción de Ventas.-Hicieron campañas con radio e iban a los mercados a instalar ánforas para sortear y promocionar productos.

• Marketing Directo.- A través de sus tiendas y Campañas de donde hablaban directamente con los consumidores.

• Otro pilar importante de la cadena de valor del consorcio y enfoque de esta presentación, es la gestión de la responsabilidad social empresarial enfocada en su gestión con sus proveedores.

Los evidentes vínculos con el modelo de negocio, reafirmado
por una gestión que tiene que ver directamente con el mejoramiento de
la eficiencia y calidad del producto, lo cual reafirma su visión de ser
una estrategia de Ganar- Ganar.

Referencia bibliográfica

http://www.cafealtomayo.com.pe/ http://www.cafealtomayo.com.pe/masivo

https://prezi.com/frhxemelwwaa/altomayo-peru-como-empresa-perteneciente-al-grupo-perhusa/ http://www.infocafes.com/descargas/biblioteca/192.pdf http://cendoc.esan.edu.pe/fulltext/tesis/ma2007/matp3920071.pdf http://www.universidadperu.com/empresas/altomayo-peru.php http://usilcafealtomayo.blogspot.pe/

https://es.scribd.com/doc/8504628/Empresa-Altomayo-Del-Alumno-Jorge-Cesar-Calderon-Valdez http://gabrielexport.blogspot.pe/p/casos-de-empresarios-exitosos-en-el-peru.html

Autor:

Huamaní Quillas, Sofía Shirley

Huapaya Cruz,Yanira Anith

Gutierrez Jimenez,Álvaro

Huamán Chamorro,George Humberto

Haro Bendita,Fredy

Julca Gonzales,David

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú,DECANA DE ÁMERICA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

CURSO:TEORÍA ECONÓMICA PROFESOR:HIDALGO TUPIA,MANUEL

CICLO: PRIMERO

LIMA-PERÚ 2016