Plan y Diseño a Público

Indice
1.
Introducción
2. Composición Planta De
Producción
3. Criadero de caracoles a sistema
intensivo

1.
Introducción

El negocio del caracol basicamente abarca tres niveles
diferentes pero intimamente ligados entre sí, tanto que
ninguno tendría razón de ser sin los otros, y son:
La cría propiamente dicha, El procesado y la Venta, en este
orden.
Es decir que es necesario montar tres estructuras
diferentes para un mismo fin. En primer lugar el criadero que
deberá ser diseñado según los volumenes de
venta elegidos en
función
de la demanda;
Segundo: la planta de procesamiento, que no sería tan
complicado como parece, pero conlleva un costo de relativa
importancia. Y en tercer lugar la estructura de
venta.
Podemos inferir que el precio de
venta internacional se dividirá en tres.
Si decidimos tercerizar las dos etapas finales recibiremos una
porción de dicho precio de
venta y puede parecernos muy poco o, lo que es peor, no cubrir
los costos de
crianza.
Es decir que el problema a resolver pasa por el procesado del
producto para
la venta. Esto nos lleva a discernir que antes de construir el
criadero debemos tener claro si vamos a procesar por nuestra
cuenta o acudiremos a un tercero. En el caso último
deberá quedarnos muy claro el costo del
procesado, (en el supuesto de poder alquilar
la estructura o
los servicios), o
el precio que la procesadora pagará por nuestro producto, en
el supuesto que nos compre.
Obtenidos estos números podremos hacer cálculos de
superficie y rentabilidad
probables.
La construcción del criadero la podemos
realizar con ingenio, creatividad y
un "poco" de dinero; en
cambio la
planta de procesamiento, centro de la cuestión, la
deberemos construir según normas y
reglamentaciones establecidas por el Senasa, modificándose
el orden de los items: bastante dinero y un
poquito de los otros dos. Falta resolver cuánto puede ser
"bastante dinero". Quizás menos de lo que se pueda
imaginar.
Se puede optar por construir instalaciones para producir
500/1000 o 2000 Kgs. mensuales.
En la medida que aumente el número a producir
aumentará la inversión inicial.
Lograr la unión de productores en grupos no mayor a
diez integrantes sería una solución.
La realidad es que el comprador exigirá un determinado
volumen y una
determinada frecuencia de entrega.
Según lo que se conoce hasta la fecha, las demandas rondan
alrededor de un container, o lo que sería algo así
como 10.000 Kgs.
Ahora bien, ¿Todos los potenciales compradores exigen la
misma cantidad?. La respuesta está en una investigación
de mercado. Es dable suponer la existencia de otros
compradores no tan "grandes".
Allí está la oportunidad para pequeños
productores.
Existen muchos y diferentes compradores potenciales, y no todos
demandan una misma forma de preparación del producto ni la
misma cantidad de Kgs.
Informarse sobre dichas demandas nos dará un panorama
amplio y claro a la hora de definir nuestra empresa.
Conocer profundamente al animal que pretendemos criar es
básico y fundamental, aprender a criarlo es ineludible y
requiere de tiempo y
dedicación, pero de nada nos servirá el esfuerzo si
no sabemos a quien vender, como lo prepararemos y a cuanto
nos lo pagarán.
Con respecto a la cría:
El proceso de
cría.
Iniciando con la recolección del animal: selección
según tamaño, conformación de la concha y
estado
general, la instalación
en mesas, jaulas o contenedores autoconstruídos y/o
comprados.
Entre 30 y 45 días después, (atento a que no todos
inician el ciclo reproductivo al mismo tiempo),
obtendremos las primeras crías que pasaremos a los
contenedores diseñados para ellos (primera edad o primera
fase de cría); 30 días después son
trasladados a la sección 2da. fase de cría donde
estarán aproximadamente 60 días y de allí a
la última fase, de engorde o cebo, hasta obtener
tamaño y peso comerciales.
Según CUELLAR, en su libro
PRODUCCION DE CARACOLES, "Bases fisiológicas, Sistemas de
producción y Patología", edición 2000,
esta última etapa demora cuatro meses.

En función
del volumen de venta
proyectado, menos la mortandad natural durante todo el proceso y
promediando la cantidad de huevos que pone cada animal, habremos
definido el número inicial de reproductores, los que
nos darán "x" cantidad de huevos con lo que
obtendremos "xx" cantidad de Kgs. Esto es teoría
pura. La práctica dice otra cosa.
DICE CUELLAR en su libro :
"Cuando los primeros reproductores utilizados no provienen de un
criadero en el que se haya efectuado una selección
previa, no deben esperarse óptimos resultados en la
evolución de su descendencia, pues la
velocidad de
crecimiento será desigual y existirá un elevado
porcentaje de animales que
padezcan enanismo"…
Resultado probable:  NO OBTENDREMOS EL VOLUMEN PAUTADO en el
inicio.
Del obligado análisis de lo expuesto en el último
párrafo
surge un interrogante:
¿Comienzo con reproductores de selección o de
recolección?
Se puede iniciar con cualquiera de las dos opciones. Para la
primera tendríamos dos posibilidades:
1.- Comprar reproductores con garantía de edad, de
capacidad reproductiva, certificación de producto y
certificado de sanidad. La pregunta ¿Dónde y a
quién comprar?, ¿Existen en Argentina
criaderos autorizados que ofrezcan garantías? o
¿Compramos en el exterior?……..
2.- Hacer nuestro propio plantel de reproductores seleccionados
invirtiendo el tiempo que sea necesario (3 o 4 generaciones).
Para la segunda opción, de recolección, llevamos a
cabo lo referido más arriba en El proceso de
cría.
Cualquiera sea la opción elegida se deberá tener
muy en cuenta que el descarte por tamaño no comercial
existirá siempre. Por supuesto que utilizando la
opción selección el número de animales
impropios será sustancialmente menor.
El análisis global de todo el proceso parece
arrojar siempre un mismo resultado: necesidad de La Planta De
Procesamiento.
Primero: no habría indicadores
que permitan hacernos pensar que tercerizando el procesado de
nuestro producto obtendremos una rentabilidad .
Cada etapa o proceso conlleva inversión , gastos operativos
y de mantenimiento
, números que confluyen junto al márgen de ganancia
para arribar al precio final que tendrá el producto
procesado. De allí lo que nos cobren por procesarlo o nos
paguen por comprarlo.
Segundo: ¿Enviaremos a "pérdidas" los gastos producidos
por los animales descartados?…….. La posibilidad concreta, si
utilizamos la opción recolección, (parecería
ser la más viable y utilizada a juzgar por la
situación general y teniendo en cuenta los emprendimientos
existentes) es que obtendremos un porcentaje muy alto de animales
no comercializables, y para cuando estemos en esta etapa
(selección) habremos invertido tiempo, mantenimiento
y alimento, gastos que tendremos que prorratear entre los
individuos vendibles que nos queden, lo que seguramente
arrojará un número final no rentable, o en su
defecto precios
superiores a los de plaza.

De contar con nuestra propia planta el problema
estaría solucionado, por ejemplo: enviaríamos todo
el descarte a "pulpa de caracol". Estaríamos abriendo o
accediendo a otra plaza u otro nicho o segmento de mercado. En
definitiva nos quedarían las puertas abiertas para crear
valor
agregado.

2. Composición Planta
De Producción

Para Un Criadero Industrial
BORRADOR
Resumen
Sistema de
cría intensiva en módulos contenedores con planos
verticales.
Producción anual: 24 Tm
Secuencia de entrega de producción: mensual
Reproducción: con animales recolectados de
la naturaleza.
Optimización del ciclo reproductivo anima optativol:
letargo provocado por hibernación forzada.
Alimentación: balanceado de
producción propia.
necesidades e inversion.
Cálculos en base a una construcción existente de
600m2. de superficie.
Superficie total 567 m2.
La cubierta de las salas será de nylon 200 mic.
Sala de reproducción:
27,50 mts. cuadrados $ 988.00
48 módulos contenedores de animales $ 966.00
Cámara refrigeradora para hibernación:
(Optativa)
15 mts. cuadrados adyacente a la anterior. Estimativo $
3.500.00
Estimativo instalaciones y facilidades $ 500.00
Sala de incubación y Primera fase de cría:
30 mts. cuadrados $ 1.080.00
Módulos contenedores e implementos $ 1.816,60
Sala de Segunda fase de cría:
195 mts. cuadrados $ 8.775.00
290 módulos contenedores de animales $ 13.688.00
Sala de engorde o cebo:
300 mts. cuadrados $ 13.500.00
472 módulos contenedores de animales $ 13.216.00
SUB TOTAL 1 $ 58.029,60
En dólares, estimado a $ 3.60 u$d 16.119.33
Otras Instalaciones A Cotizar

• Instralaciones de climatización
• Depósito y facilidades para
  alimento
• Sala de limpieza, utensillos y elementos de
  sanidad
• Sanitarios
• Oficinas administración
• Pañol
• Sala de máquinas
  y control de
  sistema de climatización

GASTOS ANUALES

Gastos Estimados Por Procesado Y Venta

Ingreso Bruto Anual Estimado

Cuadro De Diferencias

3. Criadero de caracoles a sistema
intensivo

Es el que más inversión y profesionalismo
requiere de todos los conocidos. Como contrapartida ofrece
rentabilidad acorde a la inversión.
Una detallada y pulida planificación, seguida de una organización sistemática y
consecuente, es la clave para hacer rentable un criadero a
sistema intensivo.
Se deberá tener presente la posibilidad de construir una
planta de procesado si se quiere evitar la intermediación,
caso contrario podría no ser rentable.

El Producto
Para llegar a obtener el producto para la venta será
necesario una serie de procesos por
etapas.
El primer paso será la formación del plantel de
reproductores.
Existen dos caminos:

1. Comprar reproductores con certificación
   sanitaria, edad y garantía de postura.
2. Recolectar caracoles de la naturaleza para
   formar el plantel.

Comprar
Aumenta el monto de inversión inicial. Se debe acudir a
entes Europeos para la adquisición.
(En Argentina no
existirían, todavía, establecimientos que
vendan)
Se acelera el comienzo. Es una forma de hacer más viable
la futura venta en función de la garantía de origen
y calidad que
supone dicha compra. Conlleva cuarentena, período de
adaptación, contemplar bajas por mortandad durante la
adaptación, también puede ocurrir mortandad durante
el transporte
desde origen, análisis varios por posible introducción de patologías y otros,
adaptación a la alimentación o
adaptar alimento. Además de superar los procesos de
importación.
Definir el número de reproductores a comprar o recolectar
en función de:

• volumen de producción
  proyectado;
• disminución natural del número de
  huevos por postura;
• huevos que no eclosionan;
• mortandad natural durante el proceso
  reproductivo;
• descarte de huevos y animales por falta de
  tamaño comercial;
• mortandad natural en todas las fases de
  cría.

El porcentaje de mortandad disminuye con el avance del
proceso de cría, pudiéndose asumir como dato muy
desfavorable hasta un 35 %, claro que depende exclusivamente de
la metodología de manejo y la medidas
profilácticas adoptadas.
Un criadero bien organizado, manejado con responsabilidad y profesionalismo no
deberá, en el peor de los casos, superar el 20 % de
mortandad.
Recolección. < Animales pequeños con borde
terminado deben ser descartados >
La obtención por recolección trae aparejada algunas
complicaciones, aunque subsanables.
Es más conveniente efectuarla a finales de invierno y
comienzos de primavera. Tienen todo su potencial reproductivo y
comienzan su actividad a pleno. Recién salen del
período natural de hibernación, es el momento de
menor riesgo con
respecto a patologías. Se deben elegir los de mayor
tamaño, (30 mm +), observando que no tengan el borde de la
abertura terminado, este debe ser filoso, fino y de
coloración blanca indefinida. El borde terminado es blanco
y bien definido, con un espesor de aproximadamente 1-1,5 mm y su
apariencia y textura recuerdan a un enlozado. Este borde
significa adultez y no se tiene garantía del número
de posturas residual, en cambio el
borde sin terminar nos dice de su juventud y
aptitud, dándonos cierto márgen en cuanto a la
cantidad de posturas futuras, aunque las primeras pueden no ser
óptimas.

Reproductores
Tenemos dos formas de crear el plantel inicial.

• Cómo hacerlo con los de
  recolección.

Este proyecto
fundamenta la construcción de un criadero profesional de
nivel industrial con miras ha obtener rentabilidades acordes a la
envergadura de un comercio
internacional, por lo que dejaremos de lado toda posibilidad
de saltear paso alguno. No obstante los métodos
que se describen son útiles por igual para cualquier
emprendimiento sin importar su envergadura.
El primer paso a describir, es fundamental para la
obtención de rentabilidad y evitar serios problemas una
vez la actividad en marcha.
Antes de introducir lo animales recolectados en el recinto de
reproducción, a los efectos de minimizar riesgos
patológicos, es conveniente someterlos a un proceso de
lavado bajo chorro de agua suave y
sumergirlos por algunos minutos en un recipiente conteniendo
algún desinfectante y bactericida general, en mi caso he
usado con éxito
una solución de azul de metileno rebajado en agua a
razón de una gota en un litro de agua.
Luego, sin necesidad de secarlos, se introducen en las mesas,
jaulas o elementos previstos para su contención, en un
número máximo de 250 animales por 1000
centímetros cuadrados de superficie útil. No es
considerada superficie útil el piso de la jaula. En mi
caso particular he utilizado con éxito,
para esta primer etapa, jaulas cuyas medidas y formas
constructivas detallo más adelante.
Ubicados los animales en sus contenedores se colocarán
bandejas con agua limpia y recipientes con tierra, para
las posturas, húmeda, limpia y eponjosa a la que se le
aditará hasta un 30% de humus de lombriz que proporciona
cierto grado de acidez muy aconsejable para el desenvolvimiento
del molusco en cuestión.

El agua.
La de red domiciliaria
sirve sin necesidad de tratamiento alguno. Se debe cambiar con
frecuencia, no dejar pasar más de dos días.
Utilizar recipientes que no superen los 2 cms. de
profundidad.

La tierra.
Es necesario usar recipientes de material transparente, (permite
visualizar la postura), yo utilizo bandejas plásticas de
15 cms. de largo, 10 cms. de ancho y 5 cms. de alto. Los mejores
resultados los obtuve no superando los 4 centímetros de
tierra en cada recipiente. El animal realiza menos trabajo para
llegar al fondo donde deposita los huevos. No obstante tiene que
ver con la decisión de cada uno según su
experiencia y criterio. Para 250 animales uso 6 bandejas.
Conviene someter la tierra a un
proceso básico de purificación. el método que
sugiero es natural y lo he utilizado con excelentes resultados
siempre, permite su reciclaje casi
indefinidamente evitando tener que procesar grandes cantidades de
tierra.

El proceso utilizado es el siguiente: Sobre una
superficie plana y limpia, de tamaño acorde a la cantidad,
se extiende la tierra en
capas finas y se la somete a la acción del sol y del aire
hasta que no queden rastros de humedad. A falta de sol se coloca
en recipientes sobre alguna fuente de calor
indirecta. Una vez seca se remueve por varios minutos con las
manos o algún utensillo de madera,
levantando y dejando caer varias veces, luego se la tamiza con
una redecilla o tamiz con una trama no menor a 2,5 y que no
supere los 3mm., se humedece con solución bactericida, la
misma que utilizamos para los caracoles, y se deja secar
nuevamente pero sin aplicarle calor. cuando
vayamos a usarla la humedecemos en forma pareja, (que no queden
partes secas), y se le adiciona humus de lombriz en una
proporción no mayor al 30%.
Asi preparada está en condiciones de ser usada con
riesgos
mínimos.

Se puede almacenar la tierra seca sin adicionar, en un
recipiente hermético en lugar seco, todo el tiempo que sea
necesario a la espera de ser utilizada.

Aclaracion:
Lo expuesto se basa exclusivamente en mi experiencia personal
desarrollada a través de un par de años de
prácticas, lectura y toma
de información de y por diversos medios. No
poseo formación universitaria por lo tanto pueden existir
gruesos errores de apreciación o cálculos.
Por lo tanto que no se tome este material como una regla
general.
Mi única intención es la de colaborar con la
comunidad en
un intento de aportar un poco de claridad al fenomeno de la
helicicultura.
Este documento está incompleto por ser el borrador de un
trabajo de mayor extensión.

4. Anexos

Anexo I
Los propietarios de establecimientos productores de caracoles de
tierra interesados en ser incorporados al Registro Nacional
de Establecimientos Helicicultores deberán responder BAJO
JURAMENTO los siguientes puntos:
Propietario O Responsable
Nombre y apellido o Razón Social:
Tipo y N° de Documento o CUIL o CUIT:
Dirección legal:
Tel./Fax:
E-mail:
Establecimiento
Se debe presentar una copia del título de propiedad,
contrato de
locación o cualquier instrumento de tenencia (usufructo,
sucesor, etc.) del terreno donde se ubica al
explotación.
Razón social del establecimiento:
Ubicación: Localidad Pdo/Dpto.:
Provincia.
Géneros de caracoles producidos:
Hélix Otala Otro*
Superficie destinada a la producción:

Produccion
Especificar si además de comercializar la
producción propia acopia para comercializar los caracoles
de:
Terceros productores Recolectores
Sistema de producción: ,br> Recintos Cerrados Campo
Abierto Mixto
Origen de la población parenteral:
Tamaño de la población parenteral:
Producción anual estimada (en kilogramos):

Traslado
Acondicionamiento Para Traslado:
Forma Y Tipo De Traslado:
Plan De
Manejo
En el momento de la inscripción se deberá presentar
la especificación de los siguientes ítems:
1 – Bosquejo del diseño
del terreno e instalaciones en general.
2. – Tipo de alimentación.
3. – Plan
profiláctico sanitario (enfermedades tratadas, tipo y
dosis de medicamentos administrados).
4. – Especificación de sistemas de
seguridad para
evitar fugas de individuos.
5. – Si lleva a cabo sistemas de
selección, especificar los parámetros en los que se
basa.
6. – Sistema o métodos de
destrucción de individuos muertos.
Se debe aclarar que toda la información proporcionada por el productor
(excepto sus datos particulares y rama de actividad) está
sujeta al secreto estadístico establecido por Ley N°
17.622. * especificar Género.

Anexo II
1. Sistemas De Produccion
a) Extensivo: Se trata de criar caracoles a campo abierto, sin
recinto techado, bajo un sistema de alimentación natural,
con plantas vivas.
Podrá realizarse suplementación estratégica
con alimentos
formulados. Los sistemas antifugas deben ser rigurosos, para
evitar desequilibrios en la naturaleza.
b) Intensivo: Se trata de confinar helicidios a un recinto
cerrado, con control de temperatura,
fotoperíodo y humedad. La alimentación será
con alimento balanceado aunque puede mezclarse con natural.
c) Mixto: Un intermedio entre los anteriores; se trata de
confinar en un recinto cerrado a los reproductores durante la
oviposición y los primeros meses de vida de la
cría, que luego se traslada a campo o invernáculo
para el engorde. La alimentación puede ser mixta en el
recinto cerrado y con vegetales en el campo, aunque puede haber
adicionales de formulado.
En todos lo casos que se utilicen alimentos formulados sobre la
base de harinas y sales, deberán ser exclusivamente de
origen vegetal o mineral, excepto la conchilla marina molida.
2. Caracteristicas De Los Caracoles Aptos Para Comercializar
a) Caracoles corredores (de verano): Cuando los caracoles se
encuentran sanitariamente aptos su aspecto es húmedo,
limpio, brillante y sin olores desagradables. Reptan sobre un pie
ampliamente extendido y desarrollan enteramente sus
tentáculos.
b) Caracoles operculados (de invierno):
Un caracol sano aparece liso, brillante y húmedo y la
punta del pie no sobresale.
Los sujetos vivos cuyo opérculo está cerrado
están siempre intactos. Para juzgar el estado de
un caracol tapado hace falta siempre quitar el
opérculo.
Los caracoles operculados se conservan mucho más tiempo en
las cajas y en los transportes. Esto debido al hecho que han
ayunado y no están en la fase de vida activa.
3. Caracteristicas De Los Caracoles Decomisables
a) Caracoles muertos o en estado de
putrefacción: Se encuentran retractados en el fondo del
caparazón y forman una masa o una especie de papilla
negruzca. Las adherencias con su caparazón no existen y el
cuerpo se saca con facilidad. La característica esencial es su olor
extremadamente repulsivo.
b) Caracoles recién muertos: se comprueba con la prueba
del pinchazo resultando a ésta insensibles. Están
retractados en el interior del caparazón pero no ha
comenzado la putrefacción. No tienen olor o muy poco.
c) Caracoles agonizantes: Están inmóviles en el
fondo de su caparazón. La extremidad posterior del pie
está algo retraída, grisácea y reseca. A
menudo con emisión de viscosidad
espumosa y abundante.
d) Caracoles enfermos: Casi inmóviles presentan un pie
saliente fuera del caparazón, pero éste nunca se
desarrolla completamente y no tiene fuerza de
extenderse. El animal está encogido sobre sí mismo.
La sensibilidad casi ha desaparecido. Los tentáculos se
encuentran más o menos retractados, la cabeza a menudo
encogida en la masa del pie, la coloración amarillenta y
sin brillo y la superficie se reseca cada vez más.
El animal es incapaz de desplazarse y no posee la energía
para retractarse en su caparazón. Todo esto conlleva a
la muerte en
corto plazo.
El criterio a utilizar sería que de UN (1) lote que
contenga el VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de muertos, seguramente
tendrá una proporción similar o superior de
enfermos y CUARENTA POR CIENTO (40%) contaminados. Debe
decomisarse el lote.
e) Caracoles operculados impropios para el consumo: No
tienen brillo y producen espuma al presionarlos. Si la
putrefacción ha comenzado se saca fácilmente y
huele mal. Cuando está avanzada las partes blandas forman
una papilla negra y fétida. Se efectúa una
revisión eliminando los caracoles cuyo opérculo
está roto o hundido.

Autorizo la copia de este material para uso personal
Para el uso de otros fines contactarme a:
T.e: 02920 463108
kentors[arroba]arnet.com.ar
Jose luis guzman
Carmen de patagones
Pcia. De buenos aires
Helicicultura – resolución 554/2002 – senasa –
Inscripción en el Registro Nacional
de Establecimientos Helicicultores de los criaderos de caracoles
de tierra de los géneros Hélix y Otala u otros que
se demuestren aptos para el consumo humano
–
B.O.16/7/02 Bs. As., 8/7/2002: VISTO el expediente N°
19.951/2001 del registro del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, la Ley 3959 de
Policía Sanitaria de los Animales, el Decreto N° 1585
del 19 de diciembre de 1996, y
CONSIDERANDO: Que en los últimos años se ha
producido en nuestro país un manifiesto desarrollo de
la Helicicultura, produciendo excedentes de exportación de caracoles y posicionando a
la REPUBLICA ARGENTINA como potencial proveedor de este producto
en el mercado
internacional. Que es imprescindible la regulación de las
condiciones de producción de las especies de caracoles de
tierra existentes en estado silvestre (Helix aspersa y Otala
láctea) para ser explotadas en forma comercial en nuestro
país, asegurando la calidad y sanidad del producto y
garantizando su permanencia en el mercado interno y externo. Que
es necesario cumplir con los requisitos exigidos por los
países compradores de caracoles de tierra. Que
representantes del sector han dado el visto bueno para la
creación de normas que
permitan regularizar los sistemas de
producción. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha
tomado la intervención que le compete. Que el suscripto es
competente para el dictado de la presente en virtud de lo
dispuesto en el artículo 8°, inciso e) del Decreto
N° 1585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su
similar N° 394 del 1° de abril de 2001.
Por Ello, El Presidente Del Servicio
Nacional De Sanidad Y Calidad Agroalimentaria Resuelve:
Artículo 1° – Créase el Registro Nacional de
Establecimientos Helicicultores en el que se deberán
inscribir los criaderos de aquellos interesados en producir
comercialmente caracoles de tierra vivos.
Art. 2° – Los propietarios, usufructuarios o tenedores de los
establecimientos mencionados en el artículo 1° de la
presente resolución, que deseen inscribirse en dicho
Registro Nacional, deberán declarar bajo juramento los
datos indicados en el Anexo I de la presente norma.
Art. 3° – La solicitud de inscripción en el Registro
Nacional de Establecimientos Helicicultores deberá
requerirse en la Oficina Local de
SENASA de la jurisdicción correspondiente a la
ubicación del criadero.
Art. 4° – Se define como Establecimiento de Helicicultura a
aquél destinado a la producción de caracoles de
tierra de los géneros Hélix y Otala u otros que se
demuestren aptos para consumo humano y adaptables a criadero.
Art. 5° – El sistema de cría implementado podrá
ser cualquiera de los descriptos en el punto 1 del Anexo II de la
presente resolución.
Art. 6° – Los responsables de las Oficinas Locales del
SENASA, ante cada solicitud de inscripción,
enviarán a la Dirección de Luchas Sanitarias de la
Dirección Nacional de Sanidad Animal los datos requeridos
al productor y solicitarán el certificado de
inscripción y número de habilitación
correspondiente. Al mismo tiempo se verificarán en el
Establecimiento, los datos consignados en la planilla de
inscripción.
Art. 7° – La Dirección de Luchas Sanitarias de la
Dirección Nacional de Sanidad Animal analizará la
documentación remitida y estimará si
resulta necesario realizar visitas de inspección
técnica antes de emitir el Certificado de
Inscripción que enviará a la Oficina Local de
SENASA que corresponda. En caso de considerar que no se
reúnen las condiciones básicas de
producción, se sugerirán reformas al sistema,
negando la certificación hasta el cumplimiento de las
mismas.
Art. 8° – Los responsables de los establecimientos
facilitarán y colaborarán con los funcionarios del
SENASA que deban practicar visitas periódicas para la
verificación de los datos consignados, supervisión y toma de muestras.
Art. 9° – Los responsables del establecimiento, para
mantenerlo en el Registro Nacional de Establecimientos
helicicultores, deberán presentar anualmente en forma de
declaración jurada, entre los meses de abril y julio, un
informe referente
a las actividades propias del establecimiento realizados durante
la temporada anterior: ejecución del plan
profiláctico-sanitario, breve memoria de las
tareas desarrolladas, volumen producido, incorporación de
nuevos individuos y modificaciones respecto a la planificación informada en el momento de la
inscripción.
Art. 10. – Los caracoles no podrán comercializarse
directamente para consumo. Para ello deberán contar con
una planta de procesamiento de caracoles de tierra habilitada por
la autoridad
competente.
Art. 11. – Los criaderos inscriptos podrán comercializar
los caracoles de producción propia y acopiar y
comercializar caracoles de terceros productores o de
recolectores.
Art. 12. – En el momento de su comercialización, los caracoles vivos
deberán reunir las características detalladas en el punto 2
del Anexo II de la presente resolución. El personal del
SENASA podrá verificar las condiciones de la partida para
asegurar el cumplimiento de las mismas.
Art. 13. – Al realizar la clasificación, deberán
decomisarse los caracoles que presenten las
características definidas en el punto 3 del Anexo II de la
presente resolución.
Art. 14. – Autorízase a la Dirección Nacional de
Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA a modificar o dictar normas complementarias a la
presente resolución, con el objeto de actualizar, extender
y adecuar su aplicación e implementación.
Art. 15. – La presente norma entrará en vigencia a partir
del día siguiente al de su publicación en el
Boletín Oficial. Bernardo G. Cané.

Autor:

José Luis Guzmán

Carmen de Patagones