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LAS VITAMINAS




Enviado por silu29



Partes: 1, 2

    1. Objetivo
      general
    2. Las vitaminas
    3. Vitaminas
      liposolubles
    4. Vitaminas
      Hidrosolubles
    5. Vitaminoides
    6. Alimentación
      Balanceada
    7. Aplicación Industrial de
      Las Vitaminas
    8. Conclusiones
    9. Bibliografía

    1.
    INTRODUCCIÓN

    El término Vitamina se le debe al
    Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo
    planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la
    vida (vita) y la terminación Amina es porque creía
    que todas estas sustancias poseían la función
    Amina.

    Las Vitaminas son
    esenciales en el metabolismo y
    necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del
    cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el
    resto se obtiene a través de los alimentos.

    Todas las vitaminas
    tienen funciones muy
    específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en
    la alimentación diaria para evitar
    deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas
    las vitaminas, solo la combinación adecuada de los
    grupos de
    alimentos
    hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
    esenciales para la vida.

    Tener una buena alimentación es
    indispensable para el desarrollo de
    todas nuestras habilidades físicas y mentales;
    además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a
    contraer enfermedades
    graves que podríamos corregir con una alimentación
    balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis
    y el exceso de alguna de ellas puede producir
    Hipervitaminosis.

    Son sustancias indispensables en la nutrición de los
    seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el
    organismo no podría aprovechar los elementos constructivos
    y energéticos suministrados por medio de la
    alimentación.

    El consumo de
    tabaco, alcohol o
    drogas provoca
    un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario
    suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario
    teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
    alimentos son más efectivas que las que se producen en
    laboratorio.

    Las Vitaminas se dividen en dos grupos,
    LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e
    HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos
    pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos
    principales, estructuras,
    las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y
    algunos otros datos de
    importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.

    2. OBJETIVO
    GENERAL

    Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier
    función
    del cuerpo para comprender cómo sin ellas no sería
    posible que se dieran reacciones dentro del organismo para
    así cumplir con sus funciones
    normales. Por medio de un conocimiento
    más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a
    tener mayor control sobre las
    dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir deficiencias o
    excesos vitamínicos.

    2.1 OBJETIVOS
    ESPECÍFICOS

    • Identificar las diferentes Vitaminas que necesita
      nuestro cuerpo para su normal funcionamiento.
    • Conocer algunas enfermedades producidas
      por la deficiencia de Vitaminas.
    • Estudiar las principales funciones y fuentes de
      obtención de las vitaminas más
      importantes.
    • Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro
      desarrollo
      físico y mental.
    • Determinar la utilización de las sustancias
      vitamínicas dentro de la industria.

    3. LAS VITAMINAS
    Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y
    composición variada. Imprescindibles en los procesos
    metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los
    seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan
    como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
    aprovechar los elementos constructivos y energéticos
    suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan
    en el interior de las células
    como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se
    elaboran los miles de enzimas que
    regulan las reacciones
    químicas de las que viven las células.
    Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en
    energía. La ingestión de cantidades extras de
    vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el
    caso de existir un déficit vitamínico (debido, por
    ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la
    fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo
    cantidades extras de vitaminas.
    Las necesidades
    vitamínicas varían según las especies, con
    la edad y con la actividad.

    Las vitaminas deben ser aportadas a través de la
    alimentación, puesto que el cuerpo humano
    no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D,
    que se puede formar en la piel con la
    exposición al sol, y las vitaminas K,
    B1, B12 y ácido fólico, que
    se forman en pequeñas cantidades en la flora
    intestinal.

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